เมล็ด Nigella มักพบในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง ไม่แปลกใจเลยที่เราพบพวกเขาในขนมปังเช่น Naan พวกเขามีเนื้อหยาบกร้านและมีกลิ่นคล้ายดิน รสนี้สามารถอธิบายได้ว่ามีบันทึกย่อของออริกาโนหัวหอมและพริกไทยดำ นอกจากนี้รสชาติที่เมล็ด Nigella ให้เราพวกเขายังเป็นที่รู้จักมี ประโยชน์ต่อสุขภาพ หลาย
สำหรับสูตรนี้ก็เป็นเพียงความเหมาะสมที่เรารวมเมล็ดแบบดั้งเดิมเหล่านี้ลงในขนมปังแบบดั้งเดิม Naan เชื่อกันว่ามาจากถิ่นที่อยู่ในเปอร์เซียซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นรูปไข่ที่อบและรับประทานในตอนเช้า คุณสามารถลงชื่อฉันสำหรับอาหารเช้า Naan วันใดก็ได้!
เพื่อเติมความสดชื่นนี้ให้มากยิ่งขึ้นเราจึงใช้รสชาติที่หลากหลายของเครื่องปรุงรสที่เรียกว่า Za'atar ในขณะที่คุณสามารถซื้อ Za'atar ได้แล้วมันก็เป็นเรื่องง่ายที่จะผสมผสานด้วยตัวคุณเอง มันใช้เครื่องเทศที่หายากที่เรียกว่า sumac และผสมผสานกับเครื่องเทศที่พบบ่อยเช่นงาและพริกไทยดำ โปรดทราบว่าเมื่อเราโรยมันไปบน naan ที่นี่เล็กน้อยไปนาน ถ้าคุณเพิ่มจำนวนเล็กน้อยและต้องการมากขึ้นโดยทั้งหมดเพิ่มมากขึ้น แต่ผมขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการหยิกต่อ naan! ทำตามสูตรด้านล่างเพื่อสัมผัสกับขนมปังแบบใหม่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วยแป้ง
- นม 1 ถ้วย
- 2 ช้อนชายีสต์แห้ง
- 1 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะเนยใส (ละลาย)
- โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชาเมล็ด nigella
- ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ za'atar
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย (มากหรือน้อยตามต้องการ)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
- ในชามผสมขนาดใหญ่รวมยีสต์เมล็ด nigella และผงฟู ผัดจนเข้ากันดี เพิ่มในแป้งและทำซ้ำผสมจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันได้ดี
- ตั้งไว้และอุ่นถ้วยนมในกระทะขนาดเล็กจนอุ่นเครื่องเท่านั้น ควรใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง มันไม่สำคัญที่จะเป็นที่แน่นอนเพียงตราบใดที่นมไม่ร้อนหรือเย็นโดยเฉพาะ
- จากนั้นในชามผสมขนาดเล็กที่แยกกันวางโยเกิร์ตนมและเนยละลาย ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในเครื่องเทศและแป้งผสม
- ผสมเข้าด้วยกันจนได้รูปลูกแป้ง นวดแป้งจนนุ่มพอที่จะสร้างก้อน แยกแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน
- สร้างรูปไข่กับแป้งและแบนจนความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว
- วาง 2-3 ครั้งบนแผ่นอบในแต่ละครั้ง วางไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาทีบนชั้นวางกลาง ถ้าด้านบนไม่ปรากฏสีน้ำตาลในเวลานี้วางแผ่นอบที่ชั้นวางบนสุดประมาณ 2 นาที
- ลบออกจากเตาอบและฝนตกปรอยๆเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้า Za'atar ของแต่ละก้อนและวางไว้ในตะกร้าขนมปังเพื่อให้ความอบอุ่น ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารด้วยไอศกรีมดิบเพิ่มเติม
- เมื่อทุกก้อนปรุงสุกแล้วจะเสิร์ฟพร้อมครีมบำรุงผิวหรือทาสิกิ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 257 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 39 มก |
| โซเดียม | 274 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |