ชีสเค้กสไตล์อิตาเลียนนี้เป็นครีมและครีมที่เยี่ยมยอด เสิร์ฟพร้อมกับรสมะนาวและถ้วยชีส mascarpone ซึ่งเป็นขนมที่มีเนื้อฉ่ำมาก ซอสเชอร์รี่เปรี้ยวที่ง่ายและรวดเร็วเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของความหวาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเปลือก:
- 2 แพ็คเกิร์มแคร็กเกอร์ (หรือวาฟเฟิลวาฟเฟิล 2 ถ้วย)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
- 8 ช้อนโต๊ะเนยจืด (ละลายและเย็นเล็กน้อย)
- สำหรับการเติม:
- 3 8 ออนซ์ครีมชีสครีม (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- เกลือทะเล½ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- ½ช้อนชาผิวอ่อนมะนาว (ประมาณ 1 มะนาวขนาดเล็ก)
- ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- ชีส mascarpone 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
- สำหรับเชอร์รี่:
- ⅔ถ้วยน้ำตาล
- 2 pints เชอร์รี่เปรี้ยว (หลุมและล้าง)
- 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชู balsamic
- อุปกรณ์เสริม: พริกไทยดำบดสด 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ทำชีสเค้ก
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ลงด้านในของกระทะรูปกระทะขนาด 9 นิ้วและห่อที่ด้านล่างของกระทะและด้านข้างของกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมสองชั้น (เพื่อช่วยให้น้ำออกจากเค้กของคุณ)
- ในเครื่องประมวลผลอาหารให้ใส่เกรแฮมแคร็กเกอร์น้ำตาลและเกลือ ชีพจรโปรเซสเซอร์จนกว่าคุณจะมีเศษเล็กเศษน้อย แต่ไม่อร่อยเกินไป
- เพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลทรายลงในชามขนาดกลาง
- เพิ่มเนยละลายและคนให้เข้ากันให้ละเอียดเพื่อให้ชุบเกล็ดทั้งหมด
- เทส่วนผสมลงไปในกระทะที่เตรียมไว้และใช้นิ้วมือกดเบา ๆ ลงในชั้นที่ด้านล่างและครึ่งทางด้านข้างของกระทะ
- แช่เปลือกโลกไว้ประมาณ 10 นาทีขณะที่เตาอบร้อน
- วางกระทะ (ลงบนแผ่นอบ) ลงในเตาอบและอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอมประมาณ 10 นาที
- ตั้งกระทะไว้และหันเตาไปที่ 325 ° F.
- ในชามของเครื่องผสมแบบยืนให้ตีครีมชีสจนกว่าจะมีน้ำหนักเบาและเรียบเนียนประมาณ 4 นาที
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ตีอีก 3 นาที
- เพิ่มสารสกัดจากวานิลลาและมะนาว รวมกัน.
- เพิ่มในไข่ทีละครั้งและตีเป็นเวลาเต็มนาทีหลังจากไข่แต่ละครั้ง
- ใช้ไม้พายยางถูลงด้านข้างของชาม เพิ่ม mascarpone แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
- ใส่ชีสเค้กเนยแข็งลงในแป้งที่เตรียมไว้และด้านบนเรียบ
- วางกระทะสปริงกับเปลือกโลกลงในเตาอบหม้อหุงข้าวขนาดใหญ่จานคุกกี้ลึกหรือกระทะย่าง และวางบนชั้นกลางของเตาอบ เติมจานหม้อปรุงอาหารด้วยน้ำอุ่นพอที่จะมาครึ่งทางด้านข้างของกระทะสปริง
- ปิดประตูเตาอบและอบชีสเค้กจนกว่าจะมีสีทองเล็กน้อยด้านบนและมีฝาปิดติดตั้งไว้ แต่ยังคงเจิดจ้าอยู่ตรงกลางประมาณ 90 นาที
- ปิดเตาอบและเปิดประตูออกเล็กน้อย ให้ชีสเค้กเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในอ่างน้ำ
- หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงค่อยๆนำกระทะอบออกจากเตาอบและยกกระทะสปริงขึ้นจากน้ำ นำฟอยล์ออกจากด้านล่างของถาดอย่างระมัดระวังและวางกระทะไว้ในตู้เย็น
- ใช้มีดรอบขอบด้านบนของชีสเค้กเพื่อปล่อยมันออกจากกระทะ ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นห่อด้วยพลาสติกห่อไว้และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนหั่น ค้างคืนที่ดีที่สุด
- เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้ชิ้นที่สะอาดจริงๆให้ใช้มีดของคุณใต้น้ำร้อนก่อนตัดแต่ละครั้งและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวที่ห้องครัวแห้ง
ทำ Cherry Topping:
- ในขณะที่เค้กเนยแข็งเย็นให้ทำท็อปปิ้งเชอร์รี่
- เพิ่มน้ำตาลและประมาณ 2/3 ถ้วยน้ำเย็นลงในหม้อซอสขนาดเล็กที่มีก้นหนา นำไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์และน้ำเชื่อมมีความหนา 6-7 นาที
- เพิ่มเชอร์รี่และน้ำส้มสายชู balsamic ลงในหม้อและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเชอร์รี่นุ่มและปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขา 2 ถึง 3 นาทีเพิ่มเติม
- ใช้ช้อนหรือที่เก็บกระหล่ำปลีเพื่อถ่ายโอนเชอร์รี่เท่านั้นไปยังชามขนาดกลาง
- หมั่นทำน้ำเชื่อมในกระทะต่อไปจนซอสลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 10 นาที
- นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน
- รวบรวมเชอร์รี่และน้ำเชื่อมใหม่ เย็นเล็กน้อยก่อนให้บริการ ผัดพริกไทยดำถ้าใช้ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกว่าชีสเค้กหรือไอศกรีม
เค้กเนยแข็งอร่อยมากขึ้น:
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 541 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 187 มก |
| โซเดียม | 345 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |