Macarons เป็นของหวานที่ปราศจากกลูเตนเพื่อเตรียมความพร้อม สง่างามน่ารับประทานอร่อยและน่าเอ็นดู
Macarons เป็นคุกกี้แซนด์วิชที่มีเมอแรงค์ที่มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายทำด้วยแป้งอัลมอนด์ไข่ขาวน้ำตาลทรายและน้ำตาลไอซิ่ง เมื่อคุกกี้ "อบเชย" ของ macaron อบและเย็นพวกเขาจะเต็มไปด้วย ganache, buttercream หรือ fruit curd สำหรับการผสมผสานกันอย่างไม่มีที่สิ้นสุด
Macarons ในขณะที่อร่อยสามารถจู้จี้จุกจิกและละเอียดอ่อนเพื่อเตรียมความพร้อม อย่าเดือดร้อนตามรายการขั้นตอนซึ่งมีรายละเอียดเพื่อช่วยในการจัดเตรียมคุกกี้ตังฟรีที่สวยงามและมีรสนิยมที่บ้านของคุณ
สูตรนี้เป็นสูตร macaron ของเราซึ่งเป็นรากฐานและพิมพ์เขียวสำหรับ macarons ทั้งหมดที่เราสร้างขึ้น คุณสามารถสีพวกเขาสีที่คุณต้องการใด ๆ และเติมพวกเขาด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ เราขอแนะนำให้ลองใช้วานิลลาบัตเตอร์ครีม, มะนาวและช็อคโกแลตส้ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้ง 4 ออนซ์ (แป้งอัลมอนด์บดละเอียด / แป้ง)
- น้ำตาลออนซ์ 7
- ลูกกวาดของ )
- ไข่ขาวไข่ 4 ออนซ์ (อายุและอุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลออนซ์ 3.5 (เม็ด)
- ครีมทาร์ทาร์ 1 หยด
- 1/4 ช้อนชาปราศจากกลูเตนสีผสมอาหาร (สีที่เลือก!)
วิธีการทำมัน
- เตรียมความร้อนก่อนเตาอบที่ 325 F. วางแผ่นอบหลาย ๆ แผ่นพร้อมกระดาษ parchment (เราหยุดใช้ Silpats เมื่อเราอบ macarons เราพบว่าพวกเขาลอกออกง่ายขึ้นมากจากกระดาษ parchment)
- เติมน้ำตาลอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งมายังตัวประมวลผลอาหารที่ยึดกับใบมีดโลหะ รอจนผงละเอียด ร่อนสี่ครั้งทิ้งก้อนเล็ก ๆ หรือ "ก้อนกรวด" อัลมอนด์ระหว่างการลอด พักไว้ ยิ่งคุณร่อนลงเท่าไหร่
- ใช้เครื่องผสมแบบยืนยึดกับสิ่งที่แนบมาด้วยปัดกวาดไข่ขาวที่อุณหภูมิปานกลางจนฟอง เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง เมื่อผสมหนาขึ้นให้หยุดเครื่องผสม ใส่ครีมทาร์ทาร์ขูดด้านข้างของชามแล้วหมุนเครื่องผสมกลับมาเพิ่มความเร็วให้สูงขึ้น
- ตีส่วนผสมประมาณ 5 ถึง 6 นาทีจนยอดที่ส่วนท้ายของสิ่งที่แนบ whisk ถือรูปแบบของ (คุณสามารถทดสอบได้โดยการปิดเครื่องผสมและตรวจสอบเพื่อดูว่าส่วนผสมที่ปลายของสิ่งที่แนบ whisk ไม่หยด)
- ถอดชามออกจากเครื่องยืนและวางบนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะ เพิ่ม⅓ของน้ำตาลอัลมอนด์ผสมขนม - ลูกอมและพับเบา ๆ เพื่อรวม เพิ่มอีกหนึ่งในสามของกากน้ำตาลอัลมอนด์ - ลูกกวาดและพับอีกครั้ง เมื่อรวมแล้วให้เพิ่มสีขั้นสุดท้ายที่สามเช่นเดียวกับสีของอาหาร Wilton gel (สีของเหลวจะเจือจางแป้ง) พับครั้งสุดท้าย
- แป้งที่เกิดขึ้นหลังจากการพับสามครั้งควรยึดแน่นกับประกายเงางาม ทดสอบแป้งโดยการยกไม้พาย ถ้าแป้งเคาะช้ามากจากไม้พายเหมือนลาวาก็พร้อม ถ้าไม่ทำต่อให้พับแป้งอีก 30 วินาที ระวังอย่าให้ overmix
- ใส่ถุงขนมที่มีปลายกลมธรรมดาที่ # 12 เติมถุง¾ด้วยแป้ง วางท่อลงบนแผ่นอบแบบเรียงราย 1.5 นิ้ว คุณต้องการท่อเพื่อให้กระเป๋าเป็นแนวตั้งฉากกับแผ่นอบไม่ใช่ที่มุม หลังจากปั่นเป็นวงกลมแล้วให้เลื่อนข้อมือของคุณไปด้านข้างเพื่อให้จุดไม่ขึ้นที่ด้านบนของ macaron (หากทิปไม่เป็นรูปแบบไม่ต้องกังวลคุณสามารถทำให้เรียบขึ้นด้วยไม้พายขนาดเล็กในภายหลัง)
- แตะแผ่นอบบนพื้นผิวการทำงานของคุณอย่างแน่นหนาเพื่อกำจัดฟองอากาศที่อาจติดอยู่ในแป้ง เตรียมแผ่นอบที่เตรียมไว้ให้นั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะมีเปลือกแห้งบน macarons ทดสอบด้วยการแตะแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณ หากปลายนิ้วของคุณไม่ยึดติดกับแป้งแป้ง macarons จะพร้อมสำหรับเตาอบ ระยะ "พักผ่อน" อาจใช้เวลา 20 นาทีถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับความชื้นในห้อง เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ท็อปส์ซูแห้งออกมิฉะนั้นจะร้าวขณะอบ
- นำย่างที่เป็นแผ่นหนึ่งครั้งในเตาอบที่ด้านล่างสามของเตาอบเป็นเวลา 12-14 นาทีหมุนแผ่นอบครึ่งทาง เมื่อเสร็จแล้วท็อปส์ซูจะแน่นต่อการสัมผัสและศูนย์จะไม่เจียนเหมือนวุ้น
- นำ macarons ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที ค่อยๆลอกเปลือกมะกะโรคออกจากกระดาษ parchment และย้ายไปที่ชั้นลวด (ถ้าคุณพยายามที่จะทำเช่นนี้ในขณะที่ macarons ยังร้อนพวกเขาจะมาแยก) ปล่อยให้ macarons เย็นสนิทก่อนบรรจุ
- จัดเรียงมะขามโดยด้านที่สองด้านบนลงเพื่อให้แน่ใจว่าตรงกับขนาดที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของ macaron, บีบนิกเกิลเป็นจำนวนเงินที่ขนาดของการบรรจุลงบนด้านล่างของ macaron วาง Macaron ที่สองไว้ด้านบนและค่อยๆกดเข้าด้วยกันเพื่อให้ไส้ในการเติมขยายออก แต่ไม่ได้มาจากด้านข้าง ทำซ้ำสำหรับ macarons ที่เหลือทั้งหมด
คำเตือน: โปรด ตรวจสอบว่าพื้นผิวของเครื่องมือเครื่องใช้ของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 104 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 112 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |