ลูก ๆ ของฉันชอบมะกะโรนีคราฟท์และชีส ที่นั่นฉันพูด ฉันไม่ได้ทำมันในระยะเวลานานแม้ว่าเช่นเราส่วนใหญ่ฉันได้ยอมจำนนต่อการเรียกร้องของกล่องสีฟ้าตลอดเวลา แต่ทุกๆตอนที่พวกเขากินอาหารที่บ้านของเพื่อนฉันก็จะได้ยินเรื่องนี้ในภายหลัง: "Kiefer จะได้รับมักกะโรนีและชีสในกล่องทุกคืน! ทำไมเราไม่เคยมีที่?
อย่างไรก็ตามพวกเขาดูเหมือนจะเต็มใจที่จะพลั่วในรูปแบบโฮมเมดนี้ด้วยคลิปที่ดูสวยและเราก็สามารถออกเสียงส่วนผสมทั้งหมดได้ เช็ดด้วยส่วนผสมของเนยแข็ง และอุดมไปด้วยนมและครีมแม้แขกผู้สูงอายุมักจะถอนหายใจด้วยความเพลิดเพลินในขณะที่มองไปที่เปลือกโกโก้สีน้ำตาลที่นั่งอยู่บนเตาย่างที่มีฟองของ cavatelli ซึ่งตั้งอยู่ในซอสที่มีกลิ่นหอมด้วยส่วนผสมของGruyèreและ Cheddar (แม้ว่าเราจะเรียกว่ามะกะโรนีและชีส แต่รูปร่างพาสต้าก็ขึ้นอยู่กับการคว้าแล้ว) เป็นการยากที่จะคิดถึงอาหารจานเดียวที่มีการอุทธรณ์จากเด็กทั่ว ๆ ไป
มัสตาร์ดและพริกแดงของดิชงทำมาจากมะกะโรนีและชีสให้นิด ๆ หน่อย ๆ ขอบเล็กน้อยและบันทึกจานจากการที่อุดมไปด้วยความเข้มข้นและครีมมากเกินไป (ไม่ว่ามีอะไรผิดปกติไปบ้าง) และไม่มีนี่ไม่ใช่ไขมันต่ำ ขอบคุณที่ถาม.
อย่าพลาด: เนื้อวัวและผักกาดขาว 1 ฟอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Panko Topping:
- 3 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 3 cup panko (ขนมปังญี่ปุ่นดูหมายเหตุ)
- 1/2 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan ขูดสด
- สำหรับพาสต้าและชีสซอส:
- 4 ช้อนโต๊ะ (1/2 ม้วน) เนยจืดและเนยสำหรับชุบจานอบ
- 4 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
- ทางเลือก: 1/2 ช้อนชาพริกแดงพริกไทย
- นม 4 1/2 ถ้วย
- 1 ถ้วยครีมหนัก (whipping)
- ชีสเชดดาร์ 5 ถ้วย (หรือGruyèreหรือแบบผสมขูด: ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- 1/2 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan ขูดสด
- ช้อนชามัสตาร์ด Dijon 4 ช้อนชา
- 1 1/2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์ (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- ช้อนชาสด 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- 1 1/2 แพคเกจ (24 ออนซ์) cavatelli แห้ง (หรือ ziti, penne หรือพาสต้าแบบสั้น ๆ )
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 400 ° F เนยจานต้มขนาด 4 ออนซ์
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มใส่เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและปล่อยน้ำให้เดือด
- ทำเนยในกระทะขนาดเล็กที่ความร้อนต่ำหรือวางไว้ในจานไมโครเวฟที่มีขนาดปานกลางและอุ่นในเตาอบไมโครเวฟจนละลายเป็นเวลา 15 วินาที เพิ่ม panko และ Parmesan และคนจนเข้ากันดี ตั้งกระทะลงด้านข้าง
- ทำพาสต้าและซอส: ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง ปัดแป้งและพริกแดงใส่ในกระป๋องถ้าใช้ ปรุงอาหาร, กวน, จนแป้งมีสีบลอนด์ประมาณ 4 นาที ค่อยๆปัดในนม เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและปล่อยให้เดือดเคี้ยวบ่อย ๆ ลดความร้อนลงจนปานกลางและปล่อยให้ซอสเดือดจนเริ่มหนาขึ้นประมาณ 5 นาที ใส่ครีมชีสขูดเนยแข็ง Parmesan มัสตาร์ดเกลือและพริกไทยดำกวนจนทุกอย่างราบรื่น ลิ้มลองปรุงรสเพิ่มเกลือและ / หรือพริกไทยดำมากขึ้นตามความจำเป็น
- เพิ่มพาสต้าลงในน้ำเดือดและ ปรุงอาหารจนเกือบจะหมดสติ (ทำตามคำแนะนำของแพ็คเกจ แต่หยุดนาทีหรือสองนาทีก่อนที่พาสต้าจะนุ่ม) ตั้งไว้ 1 ถ้วยน้ำปรุงอาหารพาสต้าแล้วระบายพาสต้า
- ปัดน้ำปรุงอาหารที่ปรุงด้วยพาสต้าที่สำรองไว้ลงไปในซอสเนยแข็งให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เพิ่มพาสต้ากับซอสชีสและคนให้เข้ากัน ช้อนพาสต้าลงในจานอบที่เตรียมไว้ ดูเหมือนจะมีซอสมากมาย บางส่วนของมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่พาสต้าในขณะที่พ่อครัวและในความซาบซึ้งในหนังสือของฉันดีกว่าแห้ง
- โรยหน้าแพนโก้ให้ทั่วพาสต้าและอบจนเป็นสีทองและมีฟองประมาณ 30 ถึง 40 นาที ให้พาสต้านั่งสักสองสามนาทีก่อนเสริฟ
บันทึก:
ชีสอะไรที่จะใช้?
ฉันยังคงเปลี่ยนชีสในจานนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันมีอยู่ในมือและเพื่อให้ mac และชีสของฉันไม่เคยมีรสชาติเหมือนกันสองครั้งซึ่งฉันพบเป็นส่วนหนึ่งของความตื่นเต้น
แต่น่าเสียดายที่สามีของฉันล้างจานที่น่ารัก แต่ได้รับการรู้จักที่จะมองเศร้าที่ globs ไม่กี่ครั้งสุดท้ายบนแผ่นเปลือกโลกและพูดละห้อย "ดีเราจะไม่กินอีกครั้ง" แล้วไว้ทุกข์อร่อยรวมกันที่ไม่ได้จดทะเบียนของชีสที่มี มาแล้ว
เนยแข็งพื้นฐานที่ดีบางอย่างเพื่อเริ่มต้นจะคมหรือ extrasharp cheddar, Gruyère, สวิส, Manchego, และ fontina หรือการรวมกันของเหล่านี้ คุณยังสามารถใช้เนยแข็งนุ่ม ๆ เช่น Brie หรือชีสแพะที่อ่อนนุ่มหากคุณมีชิ้นเล็ก ๆ อยู่เรื่อย ๆ ลบเปลือกทั้งหมดที่คุณไม่ต้องการเห็นลอยรอบใน mac และชีสของคุณและถ้าคุณไม่ทราบจริงๆผู้ชมของคุณอยู่ห่างจากชีสที่มีศักยภาพมากเช่นชีสสีฟ้าหรือชีสรมควันหรือสิ่งที่น่ากลัวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 959 |
| ไขมันรวม | 42 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 112 มก |
| โซเดียม | 1,438 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 110 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 35 กรัม |