ความหมาย: ในศิลปะการทำอาหารการแสดงออก al dente หมายถึงระดับความละมุนละไมของพาสต้าที่ปรุงสุกอย่างถูกต้อง
คำว่า al dente มาจากวลีภาษาอิตาลีซึ่งแปลว่า "ฟัน" เมื่อปรุงสุก อัล dente พาสต้าควรจะอ่อนโยน แต่ยังคงยึดมั่นในการกัด ไม่ควรอ่อนนุ่มเป็นพาสต้าอ่อนเป็นสารพิษของเชฟอิตาเลียน
พ่อครัวบางคนแนะนำว่าเมื่อคุณหั่นเป็นพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วคุณควรเห็นจุดสีขาวเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางพาสต้า
คนอื่นบอกว่าอัลเด็นเต้คือตอนที่จุดไม่มีอยู่อีกต่อไป จุดเป็นศูนย์กลางของพาสต้าที่ถูกสุกเล็กน้อย ทั้งสองวิธีพาสต้าอัล dente ควรมีกัดไป
หากต้องการทดสอบแอลเดรั้งคุณสามารถเริ่มทุบลงในพาสต้าสักหนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่คำแนะนำในการบรรจุหีบห่อจะระบุว่าควรทำ เมื่อคุณกัดมันและฟันของคุณรู้สึกต้านทานบาง แต่พาสต้ายังอ่อนโยนคุณได้มาถึงอัล dente
โปรดทราบว่าอัล dente จะรู้สึกแตกต่างกับพาสต้าสดมากกว่าที่จะทำกับพาสต้าแห้งและ พาสต้าสด เท่านั้นต้องปรุงสุกเป็นเวลาสั้น ๆ ยังคงแม้จะมีสดพาสต้าปรุงสุกควรมีบางกัดไป ในความเป็นจริงทำให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ต้มมากเกินไปยิ่งใหญ่ยิ่งขึ้นกับพาสต้าสดเนื่องจากคุณจะมีขอบน้อยมากสำหรับข้อผิดพลาด
การออกเสียง: al-DEN-tay