พาสต้าโฮมเมดยอดเยี่ยมและไม่ยากเท่าที่คุณคิด เมื่อคุณให้บริการเพียงสองคนคุณไม่จำเป็นต้องทำพาสต้าเป็นจำนวนมาก สูตรพาสต้าโฮมเมดนี้มีขนาดที่เหมาะและขนาดที่เล็กลงทำให้ง่ายขึ้น
วิธีการทำพาสต้าสดนี้ต้องใช้ลูกกลิ้งพาสต้าทั้งที่ตีด้วยมือหรือไฟฟ้า หากคุณยังไม่ค่อยมีการใช้คุณนี่เป็นโอกาสที่ดี ในขณะที่พ่อครัวที่บ้านบางคนอาจถูกข่มขู่โดยลูกกลิ้งพาสต้าสิ่งที่ต้องใช้ก็คือการปฏิบัติและความอดทน เมื่อทำงานกับชุดเล็ก ๆ คุณจะไม่เสียเวลาหรือแป้งและหลังจากผ่านไปสองสามรอบคุณจะเป็นมืออาชีพ
คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อทำสไตล์พาสต้าที่ชอบจากปาเก็ตตี้กับลาซานญ่าและลาสตินาไปจนถึงราวีโอลี่ เป็นสูตรที่หลากหลายมากและเป็นโครงการที่สนุกในการปรุงอาหารกับคู่ของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (บวก 1-2 ช้อนโต๊ะพิเศษสำหรับพาสต้ารีด)
- 1 ไข่
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
การผสมแป้งพาสต้า
หากคุณไม่มีตัวประมวลผลอาหารให้ผสมส่วนผสมพร้อมกับเครื่องผสมมือหรือช้อนขนาดใหญ่จนเข้ากันอย่างทั่วถึง มีผู้ที่อ้างว่าวิธีเดียวที่ "แท้" ในการผสมพาสต้าคือการทำให้ดีกับแป้งเพิ่มไข่และผสมด้วยมือ วิธีนี้อาจยุ่งเหยิงและไม่มีประสิทธิภาพ แต่คุณสามารถลองได้
- วางแป้ง 3/4 ถ้วยไข่และน้ำมันลงในชามของตัวประมวลผลอาหารขนาดเล็ก
- ชีพจรจนส่วนผสมทั้งหมดผสม ส่วนผสมจะดูแห้งเหมือนก้อนกรวดขนาดเล็กมาก แต่ควรยึดไว้ด้วยกันเมื่อถูกบีบระหว่างนิ้วมือ ถ้าไม่เพิ่มน้ำประมาณ 1/2 ช้อนชาและชีพจรอีกครั้ง
- ทิ้งส่วนผสมลงบนกระดานแล้วกดลงในลูก
- นวดจนแป้งค้างไว้และคลายเล็กน้อย
- ปล่อยลูกออกเป็นรูปไข่และขจัดแป้งทั้งสองข้างเบา ๆ ด้วยแป้ง
ใช้ลูกกลิ้งพาสต้าของคุณ
ตอนนี้มาสนุก! พาสต้าโฮมเมดเป็นเพียงชุดของแบนออกแป้งโดยใช้ลูกกลิ้งพาสต้า คุณจะทำซ้ำหลายครั้งนี้จนกว่าแป้งจะเรียบและบาง ง่ายมากถ้าคุณทำตามขั้นตอนต่อไปนี้
- ตั้งลูกกลิ้งพาสต้าของคุณให้อยู่ในตำแหน่งที่กว้างที่สุด (โดยปกติจะตั้งค่าไว้ที่ # 1)
- ป้อนรูปไข่ของแป้งผ่านลูกกลิ้ง อย่ากังวลถ้าน้ำตาไหลเล็กน้อย แต่ไม่ควรแตกสลาย
- พับแป้งลงในส่วนที่สามแล้วกดเข้าด้วยกัน
ปั้นแป้งให้เข้ากันต่อไปโดยใช้ลูกกลิ้งและพับเป็นสามส่วนหลายครั้งหมุนแป้งเพื่อให้ขอบหยาบดึงเข้าก่อน ฝุ่นด้วยแป้งตามความจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด
- เมื่อแป้งเรียบและยืดหยุ่นให้เปลี่ยนการตั้งค่าเป็นแบบที่กว้างที่สุดเป็นอันดับที่ 2 (โดยปกติคือ # 2) ป้อนแป้งผ่านสองครั้ง ณ จุดนี้ถ้าคุณต้องการตัดแถบของแป้งในช่วงครึ่งปีและทำงานกับครึ่งหนึ่งในเวลา ปิดส่วนที่สองด้วยห่อพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้ง
- ตั้งค่าโรเตอร์หนึ่งไว้ทินเนอร์และป้อนแป้งผ่าน ให้เลื่อนการตั้งค่าลูกกลิ้งแต่ละครั้งต่อครั้งไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะอยู่ในการตั้งค่าถัดไปล่าสุด
แป้งควรบาง แต่ไม่โปร่งใส ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบพาสต้าของคุณและสิ่งที่คุณกำลังใช้งานอยู่คุณอาจต้องการทำแบบพาสต้าของคุณผ่านการตั้งค่าล่าสุดเช่นกัน ถ้าแป้งเหนียวเหนอะหน่อย ณ จุดใด ๆ ให้โรยแป้งเบา ๆ
ถ้าคุณตัดแป้งครึ่งทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับครึ่งหลังเริ่มจากการตั้งค่า # 2 บนลูกกลิ้งของคุณ
ตัดและทำอาหารพาสต้าโฮมเมดของคุณ
ตัดพาสต้า แต่คุณต้องการหรือใช้แผ่นลาซานญ่าหรือราวีโอลี่ ณ จุดนี้ถ้าคุณกำลังทำก๋วยเตี๋ยว, ปาเก็ตตี้, linguine หรือชอบคุณสามารถปรุงพาสต้าได้ทันทีหรือให้มันนั่ง
- ถ้าคุณเลือกที่จะปล่อยให้ส่วนที่เหลือวางพาสต้าออกในชั้นเดียวบนกระดาน floured เบาหรือแผ่นกระดาษเรียงรายไปจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปรุงอาหาร มันจะแห้งออกเล็กน้อยดังนั้นระวังอย่าให้ก๋วยเตี๋ยวหัก
- หากคุณกำลังปรุงอาหารสดมันจะใช้เวลาประมาณ 1 นาทีถึง 90 วินาทีในการปรุงอาหารในน้ำเดือดเค็ม ถ้าปล่อยให้แห้งเล็กน้อยก็จะใช้เวลาประมาณ 2 นาที
- หากคุณกำลังใช้พาสต้าในราวีโอลี่หรือลาซานญ่าให้ใช้ทันทีหรือห่อด้วยพลาสติกห่อเพื่อไม่ให้แห้ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 260 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 104 มก |
| โซเดียม | 745 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |