ถ้าคุณชอบก๋วยเตี๋ยวผัดไทยหรือถ้าคุณกำลังมองหาจานก๋วยเตี๋ยวคาร์โบไฮเดรตต่ำลองพุดดิ้งผัดไทยแสนอร่อยนี้! จาก ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก สลัดนี้มีรสชาติแบบไทย ๆ และพื้นผิวที่อุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่และไขมันพร้อมแคลอรีและปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ - ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ (เนื่องจากการใช้ก๋วยเตี๋ยวข้าวแทนข้าวสาลี) เสริฟมันเป็น อาหารจาน หลักหรือ จานข้างเคียง - ยังทำสลัดที่สวยงามเพื่อนำไปปรุงอาหารมื้อเย็นปิกนิกหรือ cookout ในช่วงฤดูร้อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ก๋วยเตี๋ยวขนาด 8 ออนซ์ (225 กรัม)
- กุ้งดิบที่ไม่ใส่กุ้งขนาดปานกลาง 20 ถึง 25 ตัว (หางยาวสามารถใส่ได้)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 หัวแม่มือขนาดชิ้นข่า (หรือขิงสับ)
- พริกหยวกสีแดง 1 ชิ้น (หั่นบาง ๆ )
- คื่นฉ่าย 1 ลำ (หั่นบาง ๆ )
- 3 ต้นหอม (หั่นบาง ๆ )
- 2 ถึง 3 ถ้วยถั่วงอก
- 1 ถ้วยผักชีสด (สับเล็กน้อย)
- 1/2 ถ้วย
- โหระพาสด (สับเล็กน้อย)
- เนยถั่วลิสงคั่วอบแห้ง 1/3 ถ้วยตวง (สับเล็กน้อย)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการแต่งกาย:
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
- 1 +3/4 ช้อนโต๊ะ
- วางมะขาม (* ดูด้านล่างสำหรับการแทน)
- 1/4 ถ้วย (บรรจุ) น้ำตาลทรายแดง
- 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา
- ซอสพริก 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือพริกป่น 1 / 2-1 ช้อนชาหรือพริกแห้งบด)
วิธีการทำมัน
- ต้ม ก๋วยเตี๋ยวข้าวเบา ๆ จนสุกไป อัล dente
- ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น ตั้งไว้เพื่อระบายน้ำในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
- ในการทำน้ำสลัดเท 1/2 ถ้วย น้ำเดือด ลงในถ้วย ใส่มะขามเปียกจนกวนจนละลาย
- ใส่น้ำตาลน้ำปลาและน้ำพริกลงไปคลุกน้ำตาล ลองลิ้มลองส่วนผสมนี้ - ควรลิ้มรสรสหวานก่อนจากนั้นเปรี้ยวเผ็ดและเค็มมากหรือน้อยตามลำดับ
- เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเพื่อให้หวานหรือพริกมากขึ้นสำหรับสลัด spicier (โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาลจะต้องค่อนข้างสูงเพื่อให้สมดุลกับรสเปรี้ยวที่รุนแรงของมะขาม)
- เท 1/4 ของน้ำสลัดที่เตรียมไว้ (ตรวจดูให้แน่ใจว่ากุ้งมีการระบายน้ำไว้ล่วงหน้า) ผัดและพักไว้ให้หมักสั้น ๆ
- ใส่พริกแดงผักชีหอมหัวใหญ่ กะหล่ำถั่ว ผักชีและโหระพาร่วมกันในชามสลัดขนาดใหญ่ (เก็บผักชีและใบโหระพาไว้เล็กน้อย)
- วางกระทะหรือกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง ละอองฝนใน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันแล้วเพิ่มกระเทียมและขิง
- ผัดเพื่อปล่อยกลิ่นหอม (1-2 นาที) จากนั้นเพิ่มกุ้งพร้อมกับน้ำดอง ผัด 3 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและอวบ
- นำออกจากเตาแล้วเท "กุ้ง" ลงในชามสลัด
- ตอนนี้เพิ่มก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเทกว่าที่เหลือ dressing โยนทุกอย่างเข้าด้วยกัน (หมายเหตุ: ตอนแรกคุณจะใส่น้ำสลัดไว้ด้านล่างของชาม แต่ค่อยๆก๋วยเตี๋ยวจะดูดซับได้)
- ทำแบบทดสอบรสสุดท้ายเพิ่มน้ำปลาอีกเล็กน้อยถ้าต้องการรสมากขึ้นหรือ น้ำพริก มากขึ้นถ้าไม่เผ็ดพอ
- ส่วนที่ออกเป็นชามหรือจานเพิ่มท้ายของผักชีและใบโหระพารวมทั้งถั่วลิสงสับ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟซอสพริกเพิ่มเติมได้ที่ด้านข้าง
* วางมะขามเปียกเป็นบางครั้งยากที่จะหา มองหาที่ร้านขายของชำในเอเชียหรือร้านอาหาร East Indian ในท้องถิ่นของคุณหรือสั่งซื้อออนไลน์ (Amazon มีไว้เพื่อตรวจสอบ) หากคุณไม่สามารถหา น้ำส้มสายชู สามารถใช้ทดแทนได้
สารทดแทนอื่นคือน้ำมะนาว ในกรณีนี้ให้ใช้น้ำจาก 2 มะนาวและลดน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 430 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 14 มก |
| โซเดียม | 1,522 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 65 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |