ดอกไม้กินได้เป็นส่วนผสมจีนโบราณ
ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "เข็มทอง" และ "ลิลลี่เสือ" ดอกตูมดอกแห้งเป็นหนึ่งในดอกที่น่ารับประทานมากที่สุดในอาหารจีน ตาดอกลิลี่เป็นดอกไม้ที่ไม่มีการเปิดของพืช daylily ดอกลิลลี่หรือ Hemerocallis อ้างอิงถึงชื่อวิทยาศาสตร์ของตนได้ถูกนำมาใช้ในประเทศจีนทั้งอาหารและพืชสมุนไพรมานานกว่า 2,000 ปี ในการแพทย์แผนจีนโบราณดอกตูมแห้งคิดว่าจะช่วยให้มีอาการนอนไม่หลับและบรรเทาอาการไอ
ตาดอกแห้งมักเป็นสีเหลืองทองและมักมีความยาว 2-3 นิ้ว พวกเขาเป็นที่รู้จักกันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมักจะอธิบายว่าเป็น musky, ดินและบางครั้งก็หวานหรือเล็กน้อยทาร์ต บ่อยกว่าไม่ได้ดอกตูมแห้งใช้สำหรับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาซึ่งเป็นผลไม้บ้างและดอกไม้ เมื่อใช้ในสูตรพวกเขามักจะมีเนื้อเคี้ยว แต่เนื้อหยาบเล็กน้อย
ซื้อดอกลิลลี่แห้ง
ตาดอกแห้งสามารถพบได้ในตลาดเอเชียส่วนใหญ่และโดยทั่วไปมีอยู่ในถุงกระดาษแก้วขนาดเล็กสี่ถึงแปดออนซ์ พวกเขามีราคาไม่แพงนัก เมื่อซื้อดอกตูมแห้งมองหาคนที่มีสีซีดและไม่เปราะแห้งสดช่อดอกลิลี่ควรจะมีสีน้ำตาลอ่อนและมีความยืดหยุ่น ถ้าพวกเขาเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือพวกเขาสลายไม่ซื้อพวกเขาเป็นพวกเขาผ่านมานายกของพวกเขา
การจัดเก็บและการใช้ดอกลิลลี่แห้ง
ที่บ้านเก็บกระเจี๊ยบแห้งไว้ในโถที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็นและแห้ง
ก่อนที่จะใช้คุณอาจจำเป็นต้องตัดประมาณ 1/4 นิ้วที่ด้านล่างของตาเพื่อกำจัดไม้ยืนต้น ในฐานะที่เป็นตาที่ซื้อมักจะแห้งเช่นเดียวกับหลายอื่น ๆ "ไม้" ผักจีน และส่วนผสมพวกเขาจะต้องมีการ rehydrated ในน้ำก่อนที่จะใช้ แช่ตาดอกลิ้นในน้ำอุ่น (ในกรณีนี้ประมาณ 30 นาที) ก่อนใช้จะทำเคล็ดลับ
จากนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ทั้งหมดหรือตัดเป็นเส้นทแยงมุมตามที่กำหนดไว้ในสูตร สูตรบางอย่างแม้กระทั่งเรียกร้องให้ตาที่จะตัดในช่วงครึ่งปีและมือหั่น หรือสำหรับรสชาติที่ดีขึ้นและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจลองผูกไว้ในปม
สูตรที่มีดอกลิลลี่แห้ง
ดอกลีลาแห้งแห้งเป็นส่วนประกอบในสูตรอาหารจีนแท้ๆมากมายทั้งเป็นผักประเภทต่างๆและเป็นเครื่องปรุง หนึ่งในจานชามที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Jai" หรือที่เรียกว่า " ความสุขของพระพุทธเจ้า " ซึ่งเป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในวันแรกของเทศกาลตรุษจีนเพื่อนำมาซึ่งโชคดีอาหารจีนที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ที่เด่นชัด มีดอกลิลี่กระหล่ำหมูหมูหมูไข่หมูและผักผัดห่อด้วยแพนเค้ก และซุปร้อนและเปรี้ยว แบบคลาสสิก