ซุปร้อนและเปรี้ยวมีชื่อเสียงเป็นที่ดีสำหรับโรคหวัด หากต้องการเพิ่มประโยชน์ต่อร่างกายคุณสามารถเพิ่มขิง 2 หรือ 3 ช้อนชา
สำหรับซุปมังสวิรัติแบบมังสวิรัติให้ออกจากหมู
สิ่งที่คุณต้องการ
- เต้าหู้สี่เหลี่ยม (สดถ้าเป็นไปได้)
- เนื้อสันนอกเนื้อหมู 2 ออนซ์
- 1/2 ถ้วยหน่อไม้
- 2 ช้อนโต๊ะ. เชื้อราดำ (หูไม้หรือ
- เชื้อรามีไข้หรือ 3 - 4 เห็ดดำแห้งจีนหรือเห็ดสด)
- 1 ดอกลิลี่ขนาดเล็ก (แห้ง)
- 6 ถ้วยน้ำ (หรือน้ำ 6 ถ้วยและน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยของแคมป์เบล)
- 1 ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 ช้อนชา น้ำตาล (เม็ด)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูข้าว (สีแดง,
- น้ำส้มสายชูข้าวขาว หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง)
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด (ละลายในน้ำ 1/4 ถ้วย)
- 1 ไข่ (ตี)
- หัวหอมสีเขียว 1 ใบ (สับละเอียด)
- พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ)
- ไม่จำเป็น:
- น้ำมันพริก (ร้อนเพื่อลิ้มรส)
- สำหรับ Marinade:
- 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊ว
- 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง (หรือแป้งข้าวโพด)
วิธีการทำมัน
- หมูฉีก ผสมส่วนผสมของหมักและหมักหมูเป็นเวลา 20 นาที
- ตัดเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตัดหน่อไม้ออกเป็นแผ่นบางแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการละลายเชื้อราแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ล้างแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าใช้เห็ดแห้งจีนแช่ให้นุ่มแล้วตัดลำต้นและตัดเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าใช้เห็ดสดให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ )
- ในการตังดอกลิปสติกแห้งให้แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนนิ่ม ตัดปลายแข็ง
- นำน้ำไปต้ม เมื่อต้มให้เพิ่มหน่อไม้เห็ดหรือเห็ดและดอกลิ่ว กวน. เพิ่มเต้าหู้ นำกลับไปต้มและเพิ่มหมูที่หมัก
- ผัดเกลือน้ำตาลน้ำตาลซีอิ้วและน้ำส้มสายชูและน้ำมันงา
- ทดสอบน้ำซุปและปรับรสชาติหากต้องการ (ถ้าใช้น้ำซุปไก่คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกสักหน่อย)
- ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำ จากนั้นเทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในน้ำซุป ปล่อยให้น้ำซุปกลับมาต้ม ทันทีที่มีการต้มนำน้ำซุปออกจากเตา
- ค่อยๆหยดลงในไข่ที่ตีแล้วกวนในทิศทางเดียวในเวลาเดียวกัน เพิ่มต้นหอมและ พริกไทยขาว เพื่อลิ้มรส ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพริกถ้าต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
ซุปร้อนและเปรี้ยวสามารถจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและแช่แข็ง เมื่อทำซุปให้ออกจากเต้าหู้ เมื่อพร้อมที่จะให้บริการละลายให้เพิ่มเต้าหู้แล้วนำไปต้ม เมื่อซุปกำลังเดือดให้เพิ่มไข่) ปรับอัตราส่วนของน้ำให้กับสต๊อกไก่ตามที่ต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 222 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 64 มก |
| โซเดียม | 1,188 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |