01 จาก 07
สิ่งที่คุณจำเป็นต้องทำน้ำมันพริก
Judy Bellah / Lonely Planet รูปภาพ / Getty Images
นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับน้ำมันพริก เมื่อคุณได้เทคนิคลงรู้สึกอิสระที่จะแจ๊สมันขึ้นโดยการเพิ่มกระเทียมขิงยี่หร่าน้ำตาลหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้ร้อนยิ่งขึ้นให้เพิ่ม chiles แห้งหรือลดน้ำมันลงไป 1/3 ถ้วย น้ำมันพริกสามารถใช้งานได้แทบจะในทันที แต่สำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ทิ้งน้ำมันไว้ทุกวันเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืน
ส่วนผสมน้ำมันพริก
10 - 12 พริกแห้งขนาดเล็ก (1 - 2 นิ้วยาว) เพื่อให้ 2 ช้อนโต๊ะช้อนพริกหยาบหยาบ
ถั่วลิสง 1/2 ชิลาคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะไม่จำเป็น02 จาก 07
การเตรียม Chiles แห้ง
Rhonda Parkinson
ตัด chiles ลงในหยาบ (ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้โดยการประมวลผลพวกเขาในเครื่องปั่นประมาณ 20 วินาที)
(ใช้พริกขี้หนูในการดูแลพริก - น้ำมันในพริกจะเป็นอันตรายต่อผิวหนังและดวงตาของคุณมากคุณอาจต้องการสวมถุงมือพลาสติกเมื่อใช้พริก Chile โปรดล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำหลังจากนั้น)03 จาก 07
วาง Chili Flakes ลงในภาชนะ
Rhonda Parkinson 04 จาก 07
การทำความร้อนน้ำมัน
Rhonda Parkinson
นำกระทะออกจากความร้อน รอ 3 นาทีหรือจนกว่าน้ำมันจะเย็นลงเป็น 225-240 องศาฟาเรนไฮต์ (107 ถึง 122.5 องศาเซลเซียส)05 จาก 07
เติมน้ำมันด้วยพริกป่น
Rhonda Parkinson 06 จาก 07
ระบายความร้อนและรั้ง
Rhonda Parkinson 07 จาก 07
น้ำมัน Chili พร้อมใช้แล้ว!
Rhonda Parkinson ปล่อยให้น้ำมันพริกเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติมีโอกาสผสม (ถ้าใช้น้ำมันงา) ใช้เป็นที่ต้องการในสูตรหรือเป็นซอสหยดกับเกี๊ยวและก๋วยเตี๋ยว เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นน้ำมันพริกจะมีอายุการใช้งานอย่างน้อยหนึ่งเดือน
สูตรการใช้น้ำมันร้อนๆ :
ไก่ Bang Bang
ซอส Dumpling Dipping
ซุปร้อนและเปรี้ยว (น้ำซุปจะได้รับความร้อนส่วนใหญ่มาจากพริกไทยขาว แต่สามารถเติมน้ำพริกลงได้หากต้องการ)
Take-Out Ginger Beef