ถ้าคุณเคยเดินทางไปในเอเชียคุณจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าได้เจอขนมอบขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และผักหรือไม่ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "แกงพัฟ" ฉบับภาษาไทยนี้สนุกที่จะทำและรวมถึงเคล็ดลับในการสร้างขนมอบที่ไม่สม่ำเสมอได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในขณะที่ในประเทศไทยขนมอบจากไก่เหล่านี้จะมีรสชาติที่นี่ฉันจะประหยัดแคลอรี่และไขมันโดยการอบพวกมันฉันพบว่ามันอร่อยมาก เยี่ยมยอดในทุกช่วงเวลาของวัน - สามีของฉันรักพวกเขาสำหรับอาหารเช้าหรือบรันช์ - แต่พวกเขายังเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน (ใช้งานง่าย) หรือเพิ่มสลัดด้านข้างและสนุกกับพวกเขาสำหรับมื้อค่ำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 หน้าอกไก่ไม่มีกระดูก (หรือไก่งวงย่าง 3 ชิ้นที่เหลือหรือไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 1 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกอม (หรือฟักทองแทนหรือมันฝรั่งหวาน)
- หัวไชเท้า 1/4 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3 กลีบกระเทียม (สับหรือสับละเอียด)
- 1/2 ถ้วยถั่วแช่แข็ง (หรือใช้สดถ้าคุณมีพวกเขา)
- สต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะแกงผง
- 1/2 ช้อนชาพริกป่น (หรือน้อยกว่าสำหรับขนมอบที่ไม่รุนแรงมาก)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1/4 ถ้วย
- ทางเลือก: 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (สำหรับผัด)
- สำหรับขนมอบที่ไม่สม่ำเสมอ:
- 2 ถ้วยแป้งขาวอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยเนยเย็น (1/2 ถ้วยน้อย 2 ช้อนโต๊ะ)
- 1/3 ถึง 1/2 ถ้วยน้ำเย็น
วิธีการทำมัน
การทำขนมอบ
- หากคุณไม่มีเครื่องประมวลผลอาหาร: ใช้มีดและส้อมตัดเนยลงในแป้งและเกลือจนกว่าคุณจะมีเนยเล็ก ๆ ถัดไป "ถู" ชิ้นเนยระหว่างนิ้วมือของคุณลงในแป้งจนส่วนผสมคล้ายข้าวโอ๊ตแน่นอน
- เติม 1/3 ถ้วยน้ำแล้วต้มด้วยช้อนเพื่อสร้างแป้ง เพิ่มน้ำเล็กน้อยมากขึ้นหากจำเป็นจนกว่าแป้งจะกลายเป็นลูกบอลในมือของคุณเมื่อบรรจุเข้าด้วยกัน ถ้าแห้งเกินไป (แตก) ให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย ถ้าเปียกเกินไปให้เพิ่มอีกนิด
- หากคุณมีตัวประมวลผลอาหาร: (นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำขนมเพราะการสัมผัสแป้งเป็นสาเหตุทำให้สูญเสียกลิ่นเหม็นของมัน): วางส่วนผสมขนมทั้งหมดเข้าด้วยกันในตัวประมวลผลและแบบสายฟ้าแลบจนส่วนผสมดูเหมือนกับข้าวโอ๊ตบด .
- ใช้มือของคุณทำลูกบอลแป้งออกจากส่วนผสมค่อยๆบรรจุเข้าด้วยกันและจัดการให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ (อย่าเข่า) ถ้ารู้สึกเปียกเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ถ้าแห้งเกินไป (แตกสลาย) ให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย
- เก็บในถุงพลาสติกหรือห่อและทิ้งไว้ในตู้เย็นขณะที่คุณเติม
การกรอกข้อมูล:
- ผัดหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มไก่, มันเทศ, ครึ่งหนึ่งของน้ำซุปไก่รวมทั้ง ผงกะหรี่ และพริกป่น ผัด 2-3 นาที
- เพิ่มน้ำซุปที่เหลืออยู่บวกกับถั่วน้ำตาลน้ำปลาและกะทิกวนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีก 3-5 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนกว่ามันจะนุ่ม
- ขจัดไขมันออกจากความร้อนและปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มน้ำปลามากขึ้นถ้าไม่เค็มพอ (ถ้าเค็มมากเกินไปเพิ่มบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว) พักไว้
ใส่กัน:
- นำขนมออกจากตู้เย็นครึ่งหนึ่ง ใช้หมุดเกลียวหมุนบนเคาน์เตอร์ countertop แป้งจนขนมค่อนข้างบาง (หรือความหนาที่คุณต้องการ)
- ใช้ถ้วยชามขนมหวาน ramekin หรือแก้วที่กว้างเพื่อตัดวงกลมออกจากแป้ง (ใช้ราเมคินูนที่กว้าง 4 นิ้ว / 10 ซม.)
- ใส่นิดหน่อยใส่กลางแล้วพับแป้งไปสร้างขนมอบรูปครึ่งดวง ค่อยๆกดขอบด้วยกัน
- จุ่มส้อมลงในน้ำเย็นและกดปลายด้านบนตะเข็บเพื่อสร้างขอบตกแต่ง (ซึ่งจะช่วยปิดผนึกขนม)
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียสบนแผ่นอบที่ไม่ได้รับความร้อนนาน 30 นาที
ขั้นตอนเลือก: ก่อนการอบฉันแปรงขนมอบกับไข่น้อยตี สีทองและสีที่ดูเป็นมืออาชีพ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 256 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 55 มก |
| โซเดียม | 407 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |