ซุปครีมบอสตันหอยเป็นอาหารยอดเยี่ยมที่เป็น pleaser ฝูงชนรับประกัน ในขณะที่มีรูปแบบมากมายให้เลือกครอบครัวของคุณจะรักสูตรนี้จากเชฟ Emeril Lagasse ชื่อดัง
นี่คือซุปหอยแสนอร่อยที่ปรุงแต่งด้วย เบคอน กระเทียมหอมและ มันฝรั่ง เพื่อช่วยในการคัดสรรแป้ง นั่นคือพื้นหลังที่สมบูรณ์แบบสำหรับหอยแฉะที่ห่อตัวใหม่ หากคุณยังไม่เคยทำหอยนางรมที่บ้านมาก่อนก็ไม่ต้องกังวล ใช้งานได้ง่ายและสูตรจะบรรจุพลังดาวบางอย่างลงในหนังสือสูตรของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ปอนด์เบคอน (ปานกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 ถ้วยสับ
- กระเทียม (ประมาณ 1 ปอนด์)
- 1 ถ้วยหัวหอมสีเหลือง (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สับ)
- 1 แครอท (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 นิ้ว
- 3 ใบอ่าว
- 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาสด (สับ)
- 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- มันฝรั่งขาว 1 ปอนด์ (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง)
- 4 ถ้วยน้ำหอย
- 2 ถ้วยครีมหนัก
- 2 ปอนด์หอยขนาดเล็ก (shucked and chopped)
- ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อไฟขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้เบคอนจนกรอบ (ประมาณ 8 นาที)
- ผัดในกระเทียม, หอม, ผักชีฝรั่งและแครอท Sautéประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าผักจะเริ่มเหี่ยวลง
- ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มใบอ่าวและโหระพา ผัดในแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มมันฝรั่ง ผัดในน้ำหอย นำของเหลวขึ้นไปต้มและลดการเคี่ยว
- เทส่วนผสมลงไปจนกว่ามันจะสุก (ประมาณ 12 นาที) เพิ่มครีมหนักและนำขึ้นเพื่อเคี่ยว
- เพิ่มหอยและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ผัดผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
- ต้มลงในชามตื้นและให้บริการ
หากคุณมีซุปข้นที่เหลือให้เก็บไว้ในตู้ที่มีอากาศแน่นในตู้เย็น อย่าลืมรับประทานอาหารภายในวัน กับจานหอยที่ปรุงสุกใด ๆ อย่าแช่แข็งเพราะ หอยจะได้รับยากมาก
เคล็ดลับในการเตรียมหอยสด
หอยสดจริงๆทำอาหารหอยที่ดีที่สุด หากคุณไม่ได้ทำงานกับพวกเขาก่อนที่พวกเขาสามารถดูเหมือนข่มขู่ ไม่ใช่กระบวนการที่ยากลำบาก แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่างใน การเตรียมหอยสด
- ขัดผิวเปลือกหอยด้วยแปรงเพื่อขจัดคราบสกปรกและทราย
- บังคับให้หอยล้างทรายที่อาจมีอยู่ภายในโดยปิดบังด้วยน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมง
- เพื่อให้การจับหอยเป็นเรื่องง่ายขึ้นให้แช่แข็งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนที่อุณหภูมิห้องสักครู่ก่อนที่จะพยายามเปิด
- น้ำหอย (หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ตามปกติเรียกได้ว่าเป็น) สามารถช่วยในขณะที่คุณกำลังหลุดออก เพียงแค่ขยับชามเพื่อจับเหล้าและใช้มันลงในซุป
อีกทางเลือกหนึ่งคือการมองหาหอยที่ได้รับการปอกเปลือกแล้วที่เคาน์เตอร์อาหารทะเล เป็นไปได้ว่าคุณจะจ่ายเงินเพิ่มอีกนิดเพื่อความสะดวก แต่อาจคุ้มค่ากับมื้ออาหารมื้อใหญ่ในช่วงวันหยุดที่ไม่ว่าง
แหล่งข่าว: "Emeril's TV Dinners" ของ Emeril Lagasse (William Morrow & Co. ) พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 797 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 132 มก |
| โซเดียม | 1,402 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 79 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 40 กรัม |