เตาร้อนมีดคมและเคล็ดลับเหล่านี้หมายถึงความสำเร็จ
หากคุณเพิ่งเริ่มต้นทำอาหารจีนหรือกำลังมองหาวิธีการปรับปรุงเทคนิคและผลลัพธ์ของคุณต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญที่ควรทำโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
01 จาก 09
หลักการทำอาหารจีนทั่วไป
ต่อไปนี้เป็นหลักการทั่วไป 3 ข้อในการทำอาหารจีน:
- ลองเปลี่ยนเนื้อสัตว์และผักในจานเพื่อให้มีรสชาติที่หลากหลายพื้นผิวและสีสันที่น่าสนใจ ชาวจีนเชื่อว่าการหาสมดุลและความสามัคคีในทุกด้านของชีวิตรวมทั้งอาหาร
- สดใหม่ดีที่สุด: ควรใช้วัตถุดิบสดใหม่เมื่อเป็นไปได้
- ให้แน่ใจว่ามีทุกอย่างจัดเตรียมไว้ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร: ผักล้างชำระและตัด; การตัดเนื้อและหมัก ซอสปรุงสุก
และการอ่านเพิ่มเติมบางส่วน:
02 จาก 09
อุปกรณ์ทำอาหารจีน
เคล็ดลับเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่คุณต้องการ:
- ในขณะที่คุณไม่ต้องการอย่างใดอย่างหนึ่งกระทะเป็นชิ้นส่วนหนึ่งของอุปกรณ์การทำอาหารที่คุณอาจต้องการซื้อก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจีน
- แม้ว่าจะเป็นของดี แต่ก็ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องบดอาหาร จีน
และการอ่านเพิ่มเติมบางส่วน:
- ก่อนที่คุณจะซื้อ Wok
- ก่อนที่คุณจะซื้อเครื่องเคาะ
- ผัดกับกระทะ
03 จาก 09
เคล็ดลับในการจัดเตรียมผัก
การเตรียมผักอย่างถูกต้องคือการลงทุนในความสำเร็จ:
- ล้างผักใบเขียวก่อนเวลา นี้จะช่วยให้พวกเขามีเวลามากขึ้นเพื่อระบายน้ำเพื่อให้พวกเขาจะไม่เปียกเกินไปเมื่อคุณผัด
- วางผักตัดทั้งหมดลงบนถาดหรือแผ่นทำอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ลืมอะไร เพียงแค่ระมัดระวังอย่าให้ผสมพวกเขาขึ้นเนื่องจากเวลาการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปในแต่ละผัก
และการอ่านเพิ่มเติมบางส่วน:
04 จาก 09
เคล็ดลับสำหรับผัดผัก
ต่อไปนี้คือวิธีผัดผักที่คุณเตรียมไว้อย่างเหมาะสม:
- เมื่อผักผัดปรุงอาหารผักที่ยากที่สุดและหนาขึ้นเป็นระยะเวลานานกว่าผักใบอ่อน ผักเช่นผักชนิดหนึ่งแครอทและกะหล่ำปลีจะต้องสุกนานกว่าบ๊อชชียาซึ่งปรุงสุกมากกว่า ถั่วหิมะ หรือถั่วงอก
- หากคุณไม่แน่ใจในคำสั่งในการปรุงอาหารผักเพียงผัดพวกเขาแยกต่างหาก ไม่เคยต้มมากเกินไป
และการอ่านเพิ่มเติมบางส่วน:
05 จาก 09
เคล็ดลับเต้าหู้ (Bean Curd)
เต้าหู้หรือเต้าหู้เป็นวัตถุดิบที่มักเข้าใจผิด นี่คือ 2 เคล็ดลับ:
- สำหรับการผัดหรือทอดให้ใช้ เต้าหู้ที่เต่งตึงหรือเต่งตึง เต้าหู้เต้าหู้จะคงรูปร่างไว้และไม่ยุบตัวลงในกระทะ
- ระบายเต้าหู้ก่อนนำไปใช้เพราะจะช่วยดูดซับรสชาติอื่น ๆ ในจาน
06 จาก 09
คำแนะนำเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และปลา
การเตรียมเนื้อสัตว์และปลาและเคล็ดลับการผัด:
- หมักเนื้อสด
- ถ้าน้ำดองเรียกร้องให้ทำแป้งข้าวโพด จะทำหน้าที่เป็นตัวประสาน
- เสมอตัดเนื้อทั่วเม็ด ช่วยเพิ่มความนุ่มนวล
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นสม่ำเสมอเพื่อที่จะปรุงให้เท่ากันมากขึ้น
- เมื่อปรุงอาหารสัตว์หรือเนื้อสัตว์ปีกให้แน่ใจว่ากระทะร้อนมากก่อนใส่อาหาร
- หากเตรียมเนื้อสัตว์ผัดและผักให้ผัดเนื้อก่อนแล้วจึงใส่ไว้ โดยปกติแล้วคุณจะกลับไปที่กระท่อมกับซอสระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร
07 จาก 09
เคล็ดลับสำหรับการทำอาหารด้วยน้ำมัน
นี่คือวิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน:
- เมื่อเติมน้ำมันลงไปผัดให้พอดีกับน้ำมันลงด้านข้างของกระทะ
- เมื่อทอดลึกเพื่อบอกว่าน้ำมันร้อนพอเพียงติดตะเกียบในกระทะ เมื่อน้ำมัน sizzles รอบ ๆ ทั้งหมดคุณสามารถเริ่มต้นการเพิ่มอาหาร
และการอ่านเพิ่มเติมบางส่วน:
08 จาก 09
ซอสและเครื่องปรุงรส
นำเอารสด้วยซอสและเคล็ดลับการปรุงรส:
- ควรใช้ขิงสดไม่ใช่ผง
- ถ้าต้องการให้ใช้น้ำตาลแทนผงชูรส ( Monosodium Glutamate )
- สูตรสำหรับการผสมแป้งข้าวโพดและน้ำคือ 1 ถึง 2 หรือ 1 ถึง 4: ตัวอย่างเช่น 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำ
- อย่าใช้แป้งข้าวโพดมากไปกว่าที่เรียกในสูตร
และการอ่านเพิ่มเติมบางส่วน:
09 จาก 09
ข้าวเคล็ดลับ
ข้าวเป็นพื้นฐานและนี่คือพื้นฐาน:
- เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดเมื่อหุงข้าวใช้ ข้าวเมล็ด ยาว
- เมื่อทำ ข้าวผัด ให้ใช้ข้าวที่ปรุงสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อยหนึ่งวัน
และการอ่านเพิ่มเติมบางส่วน: