สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไก่ (ทั้งหมดประมาณ 3 ถึง 4 ปอนด์ / 1.4 ถึง 1.8 กิโลกรัมต่อคน)
- สำหรับไก่ปรุงรส:
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. เนย (อุณหภูมิในห้องปลอดสาร)
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. น้ำมันมะกอก
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. ออริกาโน (สับละเอียด)
- 1 มะนาวขนาดเล็ก (zest และน้ำผลไม้)
- ใบกะเพรา 5-6 (สับละเอียด)
- 2 ช้อนชา / โรสแมรี่ 10mL (สดสับประมาณ)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะ / ไวน์ขาว 15 มิลลิลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 30 มล. (ทะเล)
- 1 ช้อนชา / พริกไทยดำ 5 มล
- สำหรับเคลือบ:
- 1 ถ้วย / 240ml น้ำส้มสายชู balsamic
- 1/3 ถ้วย / 80 มิลลิลิตรวุ้นลูกแพร์
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำผึ้ง 30 มล
- สำหรับค่าบริการพิเศษ:
- หอมใหญ่ 1 ใบ (ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง)
- มะนาว 1 ชิ้น (ลดลงครึ่งหนึ่ง)
วิธีการทำมัน
1. ทำความสะอาดไก่เอาขลิบและตัดแต่งผิวส่วนเกินหรือไขมันส่วนใดส่วนหนึ่ง ล้างไก่ทั้งภายในและออกด้วยน้ำเย็น ทาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ รวมส่วนผสมปรุงรสไก่ ถูในและนอกและใต้ผิวหนังของไก่ ใส่ไก่ลงในถาดขนาดใหญ่และห่อด้วยพลาสติกห่อ ให้หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ขณะที่ไก่กำลังหมักอยู่
เพียงแค่นำน้ำส้มสายชู balsamic, ลูกแพร์วุ้นและน้ำผึ้งไปต้ม ลดความร้อนที่ต่ำลงและปล่อยให้ส่วนผสมหลนลงในน้ำประมาณ 6-8 นาทีโดยการกวน เมื่อผสมได้ลดลงครึ่งหนึ่งและใช้ความแข็งเหมือนน้ำเชื่อมเอาออกจากความร้อนและเย็น
3. เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนปานกลาง เอาไก่ออกจากตู้เย็นสิ่งต่างๆในแต่ละโพรงครึ่งหัวหอมครึ่งมะนาว จัดไก่ลงบนถ่มน้ำพุโรตีและวางบนตะแกรง ปรุงอาหารประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมงโดยใช้แปรงเคลือบฟันในช่วง 30-40 นาทีที่ปรุงอาหาร ตรวจสอบความละมุนละไม (ควร 175 องศา F / 85 องศาเซลเซียสในหลายส่วน) ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ ให้ยืน 10 นาทีก่อนแกะสลักและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1511 |
| ไขมันรวม | 91 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 29 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 37 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 469 มก |
| โซเดียม | 2,417 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 139 กรัม |