ใช้ขั้นตอนเหล่านี้สำหรับเต้าหู้ที่จะดื่มด่ำกับน้ำหมักและซอส
การทอดแห้งเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมเต้าหู้ ช่วยขจัดความชื้นจากเต้าหู้ทำให้สามารถดื่มด่ำกับรสชาติของน้ำดองหรือซอส แทนที่จะเป็นเนื้อหมูที่เต่งตึงและเต่งตึงคุณจะได้สร้างฟองน้ำของ บริษัท ที่มีรสชาติที่สวยงาม
คุณจะใช้เต้าหู้ที่เต่งตึงหรือเต่งตึง หากคุณกำลังจะแห้งทอดเต้าหู้เสริม บริษัท เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากจะช่วยให้รูปร่างของคุณดีขึ้นและมีสีน้ำตาลได้ดีขึ้นในระหว่างการทอด
อย่าใช้ เต้าหู้ไหม สำหรับเทคนิคนี้
ทั้งสองเทคนิคหลักในการทอดเต้าหู้แห้งคือเพื่อให้แน่ใจว่าเต้าหู้มีการระบายน้ำได้ดี (เรียกอีกอย่างว่า การกดเต้าหู้ ) และใช้ กระทะที่ไม่ติด คุณจะไม่ได้ใช้น้ำมันใด ๆ เมื่อทอดและคุณจะต้องปรุงอาหารมันช้ามากเพื่อให้น้ำตาลโดยไม่ติด ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำง่ายๆที่แสดงวิธีการทอดเต้าหู้ทอด
เวลาและอุปกรณ์ที่จำเป็น
ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดให้เต้าหู้แข็ง 3/4 ปอนด์เหลือ 3/4 ปอนด์ตัดเป็น 16 เหลี่ยม สำหรับอุปกรณ์คุณจะใช้กระทะที่ไม่ติดหรือกระทะเหล็กหล่อปรุงสุกดีและเตาเตาเซ็ท คุณจะต้องมีเครื่องกรองและไม้พาย
คำแนะนำในการทอดเต้าหู้
- เทน้ำเต้าหู้ 3/4 ถึง 1 ปอนด์กดมันเพื่อระบายน้ำให้สะอาด
- ในขณะที่เต้าหู้จะระบายน้ำให้เตรียมน้ำดองหรือซอสสำหรับจานที่คุณกำลังจะปรุงอาหารโดยใช้เต้าหู้
- ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยมประมาณ 1/2 นิ้วหนา นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเต้าหู้เป็นก้อน แต่คุณจะพบว่ารูปสามเหลี่ยมเป็นรูปทรงที่ง่ายที่สุดในการทำงาน
- วางเต้าหู้สามเหลี่ยมไว้ในกระทะที่ไม่ติดกับความร้อนปานกลางเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้วางแบน พวกเขาควรจะแยกกันได้ดีและไม่ได้สัมผัส ถ้ากระทะของคุณมีขนาดเล็กเกินไปที่จะอนุญาตให้ทำเช่นนี้ให้ปรุงเป็นอาหารตามแบทช์
- ปรุงเต้าหู้จนเป็นสีน้ำตาลทองและกดลงบนเต้าหู้สามเหลี่ยมด้วยไม้พายในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะได้ยินเสียงดังก้องและดูน้ำที่ออกมาจากเต้าหู้ขณะที่พ่อครัวทำอาหาร
- เลี้ยวเต้าหู้สามเหลี่ยมให้ทั่วและทอดให้แห้งอีกข้างหนึ่งกดลงด้วยพายและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ถอดเต้าหู้ออกจากกระทะ ขณะนี้พร้อมใช้งานในสูตรของคุณแล้ว
ใช้เต้าหู้แห้ง
เต้าหู้ทอดแห้งจะนำรสชาติของซอสของคุณโดยไม่ต้องมีเนื้อวัวที่หลายคนไม่ชอบ เพิ่มเต้าหู้ทอดแห้งลงไปในซอสหรือ หมักดอง และปล่อยให้นั่งได้ 30 นาทีเพื่อดูดซับรสชาติ จากนั้นคุณสามารถใช้ในจานของคุณ หรือเพิ่มลงในผัดหรือจานโดยไม่ต้องแช่ขั้นตอนถ้าสูตรให้เวลาที่จะใช้รสชาติ จะขึ้นอยู่กับจานและรสนิยมส่วนตัวของคุณ
การเก็บรักษา
คุณสามารถเก็บเต้าหู้ทอดแห้งไว้ในตู้เย็นได้หากคุณไม่ได้ใช้มันทันที สามารถห่อหรือวางไว้ในที่จัดเก็บได้