มะเขือม่วง Parmesan, parmigiana di melanzane ในอิตาลีเป็นอาหารดั้งเดิมของอิตาลีตอนใต้ที่อาจมีต้นกำเนิดในเนเปิลส์ สูตรมังสวิรัติมังสวิรัติอร่อย parmesan นี้ใช้ชีสถั่วเหลืองเพื่อรักษาขนมปังวิปปิ้งขนมปัง crusted ที่ลายเซ็นของจาน มันเป็นนมที่ปราศจากนมและไม่มีไข่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว)
- ขนมปัง 4 ชิ้น (ธัญญพืช)
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- โหระพา 1 ช้อนชา
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
- ทางเลือก: ซื้อที่เก็บนมถั่วเหลืองที่ปราศจากนม
- สำหรับชีสซอส:
- 1 ถ้วย
- เต้าหู้ (ผ้าไหมผสมจนเป็นครีมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร)
- น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
- นมถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย (นมธรรมดาหรืออัลมอนด์)
- 1/4 ถ้วยโภชนาการยีสต์
- ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ช้อนชาเกลือ 1/2 (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- สำหรับซอสมะเขือเทศ:
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (สับละเอียด)
- 4 ถ้วยซอสมะเขือเทศ (หรือ
- ซอส marinara )
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบก่อน เทมะเขือเทศลงในชามเพื่อระบายน้ำประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- ในขณะที่ขนมปังปิ้งชิ้นขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังจนทำดี ถ่ายโอนไปยังชามขนาดกลางและสลายลงใน breadcrumbs
- โยนกับออริกาโนแห้งและโหระพาแห้งและเบาโรยด้วยเกลือพริกไทยและถั่วเหลือง parmesan (ถ้ามี) พักไว้
- ล้างชิ้นมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นและลูบให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด ทาน้ำมันแผ่นผิงขนาดใหญ่วางชิ้นบนแผ่นและทาเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก
- วางไว้ใต้ไก่เนื้อประมาณ 3 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบและพักไว้
- เปิดเตาอบที่ 350 F. ในเครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสชีสในเครื่องปั่นจนครีมใส่กัน
- ในกระทะขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ความร้อน น้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอมเมื่อร้อน ปรุงอาหารเรื่อย ๆ จนหัวหอมอ่อนประมาณ 5 นาที
- ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะและปรุงอาหารจนร้อน พักไว้
- รวบรวมหม้อปรุงอาหาร เทน้ำมันจานน้ำมันมะกอกขนาด 9 "x 13"
- ใส่ครึ่งชิ้นมะเขือยาวที่ด้านล่างของจาน เติม 1/3 ของ breadcrumbs ตามด้วยครึ่งหนึ่งของซอสมะเขือเทศและครึ่งหนึ่งของชีสซอส โรยหน้าด้วยถั่วเหลือง
- ด้านบนด้วยมะเขือยาวตามด้วยอีก 1/3 ของ breadcrumbs และส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของซอสมะเขือเทศและซอสชีส
- เติม 1/1 ของขนมปังและโรยหน้าถั่วเหลือง parmesan ถ้าใช้
- นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ
การทดแทนส่วนผสมและเคล็ดลับการทำอาหาร
รู้สึกฟรีเพื่อเพิ่มผักมากขึ้นหากคุณต้องการ; บางครั้งบิตของ ผักชนิดหนึ่งนึ่ง หรือสลับมะเขือเทศกับชิ้นบวบเป็นสัมผัสที่ดี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 243 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 453 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |