มะกะโรนีเก่าแย่; พวกเขาได้รับข่าวร้ายเช่นเกี่ยวกับการเป็นเรื่องยากที่จะทำ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุด แต่คุณต้องแบกรับทราบ 2-3 ข้อและคุณจะสร้างสรรค์ มาลารันที่สมบูรณ์แบบ ทุกครั้ง
สูตรนี้ขึ้นอยู่กับหนึ่งในลูกสาวที่น่ารักขั้นตอนที่ลูซี่ เธอเป็นคนทำขนมปังที่น่าตื่นตาตื่นใจและเป็นที่ภาคภูมิใจของ macarons ของเธอ มีเคล็ดลับพิเศษเพิ่มเพื่อช่วยให้ผู้เริ่มต้นใช้งาน แต่โดยพื้นฐานแล้วเธอได้รับการตอกไว้ในสูตรนี้
ในการสร้าง macarons ขนาดใหญ่ควรทำเทมเพลตบนกระดาษ greaseproof หรือซื้อ mataron silicon macaron ที่ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษ เสื่อที่ฉันโปรดปรานมาจาก Lakeland ในสหราชอาณาจักร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย / 100 กรัมน้ำตาลผง
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถ้วย / 100 กรัมอัลมอนด์ (พื้นดิน)
- 2 ไข่ขาวขนาดกลาง
- 1 หยิกเกลือ (หยิกเล็ก ๆ )
- 1/4 cup / 55 grams caster sugar
- สำหรับการเติม:
- 55 กรัม / 1 ออนซ์ช็อกโกแลต
- 2 ช้อนชาครีมคู่ (อุ่นเล็กน้อย)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 365F / 180C / Gas 4 (ลดอุณหภูมินี้ลงที่ 160 องศาเซลเซียสหากใช้เตาอบพัดลม)
- กรองน้ำตาลไอซิ่งและผงโกโก้ลงในชามผสมขนาดใหญ่ ถ้าอัลมอนด์ดินดูเหมือนเล็กน้อยหนาหรือเป็นก้อนแล้วหวือไม่กี่วินาทีในการประมวลผลอาหารแล้วตะแกรงลงในชามเดียวกันและระมัดระวังการผสมเข้าด้วยกัน
- ในชามที่แยกต่างหากปัดไข่ขาวและเกลือจนเป็น ยอดอ่อน เพิ่มลูกกลิ้ง / น้ำตาลทรายดิบและปั่นจนปัดขาวจนหนาและมันวาว ค่อยๆพับน้ำตาลไอซิ่งช็อกโกแลตและอัลมอนด์ผสม
- ใส่ ถุงที่ มีส่วนผสมกับหัวฉีดขนาด 1/3 นิ้ววางแผ่นซิลิกอน (ดูหมายเหตุในบทนำ) หรือแม่แบบกระดาษลงบนแผ่นอบวางบนกระดาษขนาดเล็กลงบนแผ่นจดจำว่ามีน้อยมากในขั้นตอนนี้เนื่องจาก ผสมจะชำระและสร้างเป็นช่องว่างที่กำหนด
- ค่อยๆแตะแผ่นอบประมาณ 2-3 ครั้งบนพื้นผิวการทำงานเพื่อช่วยให้ส่วนผสมของ macaron พองตัวและทำลายฟองอากาศจากนั้นทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที
- นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบก่อนอุ่นจนมะกะโรนีแข็งและหลุดออกมาจากแผ่นซิลิโคนได้อย่างง่ายดาย คุณอาจต้องการเปิดประตูเตาอบสักครั้งหรือสองครั้งในระหว่างเวลาการหุงเพื่อให้ไอน้ำใด ๆ หลุดรอดได้
- เย็นลงบนแผ่นในขณะที่คุณกรอกข้อมูล
- แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มลงในชามที่ทนความร้อนได้เหนือกระทะของน้ำเดือดเบา ๆ เมื่อละลายให้ใส่ครีมและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมลื่นและสลายได้ง่าย
- วางช้อนชาประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะลงไปด้านแบนของมะกะโรนีและแซนวิชพร้อมกับอีกชิ้นหนึ่งบิดเล็กน้อยเพื่อสร้างพันธะ ต่อด้วย macaroons ที่เหลือ
- macarons สามารถกินได้ทันที แต่จะได้รับประโยชน์จากการถูกแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (นั่นคือถ้าคุณสามารถต้านทานพวกเขาสำหรับที่ยาว)
เหมาะสำหรับการ ดื่มน้ำชายามบ่าย !
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 147 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1 มก |
| โซเดียม | 53 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |