คำถาม: อาหารสดดีกว่าอาหารกระป๋องหรือไม่?
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารกระป๋องมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าอาหารสด
คำตอบ: แนวโน้มปัจจุบันกำลังผลักดัน อาหารอินทรีย์ที่ สดใหม่เพื่อโภชนาการและสุขภาพ แต่ความจริงก็คือผักสดไม่จำเป็นต้องมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากระป๋อง การศึกษาของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์กรมวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการของมนุษย์ในปี 2540 พบว่าผักและผลไม้กระป๋องมีเส้นใยและวิตามินมากเป็นอาหารสดที่เหมือนกันและในบางกรณีมากยิ่งขึ้น
ตัวอย่างเช่นฟักทองบรรจุกระป๋องมีปริมาณวิตามินเอ 540% ของปริมาณที่แนะนำในขณะที่ ฟักทองสด มีเพียง 26% เท่านั้น
อาหารสดเริ่มสูญเสียวิตามินทันทีที่พวกเขาได้รับและมักนั่งอยู่ในโกดังสินค้าหรืออยู่ในระหว่างการขนส่งตราบเท่าที่สองสัปดาห์ก่อนที่พวกเขาจะหาทางเข้าไปในตลาดเพื่อนั่งรออีกต่อไป
ผลไม้สด และผักบางชนิดถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุกได้และขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีการอื่น ๆ ในการเข้าถึงสภาวะสุก อาหารกระป๋องถูกเก็บเกี่ยวที่จุดสูงสุดของความสุกและโดยปกติจะปรุงสุกและนำมาแปรรูปจากแหล่งภายในไม่กี่ชั่วโมงซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินได้มากขึ้นกว่าคู่หูที่สดใหม่
ผลิตภัณฑ์อาหารกว่า 1,500 แห่งมีจำหน่ายในรัฐกระป๋องให้ความสะดวกสบายและความหลากหลายแก่ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่วุ่นวาย ปริมาณโซเดียมในอาหารกระป๋องทางการค้าลดลงอย่างมากถึง 40% เมื่อเทียบกับวิธีการบรรจุกระป๋องเก่า
อาหารกระป๋องส่วนใหญ่มีวางจำหน่ายแล้วในผลิตภัณฑ์เกลือต่ำไม่มีเกลือน้ำตาลต่ำและไม่มีน้ำตาลสำหรับผู้ที่มีความต้องการอาหารพิเศษและ / หรือผู้ที่ต้องการรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น