บรอนเบอร์รี่เหล่านี้หวานชุ่มฉ่ำและชุ่มชื่น บลูเบอร์รี่สดที่ดีที่สุด แต่บลูเบอร์รี่แช่แข็งจะทำงานด้วย เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าละลายน้ำแข็งและแห้งให้ทั่วถึงก่อนที่จะใส่ลงในแป้ง
สองคำแนะนำที่สำคัญประการแรกอย่าทำแป้งมากเกินไปไม่ว่าจะเป็นเมื่อคุณ นำแป้ง เข้าด้วยกันหรือรีดออก ถ้าคุณทำ glutens ในแป้งจะ overdevelop และ scones เสร็จสิ้นของคุณจะออกมายากเกินไปและยาก
และประการที่สอง: ใช้ผงฟูสด! ถ้าเวลาผ่านไปนานกว่าหกเดือนนับตั้งแต่ที่คุณซื้อผงฟูลงในตู้กับข้าวคุณควรแทนที่ และถ้าคุณไม่รู้ว่ามันนานแค่ไหนให้แทนที่ใหม่ ผงเบเกอรี่ สูญเสียพลังของมันได้อย่างรวดเร็วและสโคนของคุณจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้องถ้ามันเก่าเกินไป
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมให้ดู วิธีการทำสโคน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย / 260 กรัม
- แป้ง (all-purpose)
- 1 ช้อนโต๊ะผงฟู
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (เม็ด)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (
- เกลือโต๊ะ ไม่โคเชอร์)
- 4 ช้อนโต๊ะเนย (1/2 ม้วน)
- 3 ไข่
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วยบวกเพิ่มตามต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยบลูเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็งละลายและแห้ง)
- Zest จากมะนาวขนาดกลาง 1 ใบ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 400 ° F
- ในชามผสมขนาดใหญ่รวมแป้งผงฟูน้ำตาลและเกลือ
- ตัดเนย จนส่วนผสมคล้ายกับเศษใหญ่ ๆ
- ในชามที่แยกต่างหากตีสองไข่และคนในครีม จากนั้นให้ผสมไข่ไก่ลงในส่วนผสมที่แห้ง
- ผัดในบลูเบอร์รี่และ ความสนุกของมะนาว
- หมุนแป้งลงบนแผ่นแป้งและกดเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว ถ้ามันไม่ได้อยู่ด้วยกันเพิ่มครีมมากขึ้นช้อนโต๊ะในเวลาจนกว่าจะไม่ ไม่ทำงานมากเกินไปแป้งแม้ว่า
- รีดแป้งให้หนา 1 นิ้ว แต่อย่าใช้เวลามากเกินไปในการกลิ้งหรือสโคนของคุณจะเหนียวเกินไป ตัดเป็นรอบด้วยเครื่องตัดขนมอบแบบร่องหรือธรรมดา (หรือดูรูปแบบด้านล่าง)
- เตรียมแผ่นผิงอบของคุณโดยการเสียดสีกับเนยหรือสั้นหรือซับกับกระดาษ parchment หรือใช้แผ่นซิลิโคนอบซึ่งเป็นเทคนิคที่ผมชอบ
- วางสโคนลงบนแผ่นอบ
- แยกไข่ที่สามและตีไข่ขาว แล้วแปรงท็อปส์ซูของไข่กับไข่ขาวและเบาโรยด้วยน้ำตาลอีกเล็กน้อย
- นำเข้าอบ 15 นาทีหรือจนเป็นสีทอง
ทำให้ 8-12 ก้อนขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณตัด
รูปแบบ: สำหรับเหลี่ยมสามเหลี่ยมให้หมุนแป้งออกและแยกออกเป็นสองส่วน ปั้นครึ่งลงในรูปทรงกลมหยาบและระวังอย่าให้แป้งมากเกินไป แล้วม้วนแต่ละครึ่งถึง 1 นิ้วความหนาและตัดเป็น wedges ด้วยมีด ดำเนินการตามขั้นตอนที่เหลือเป็นลายลักษณ์อักษร
สูตร Scones เพิ่มเติม:
สูตร Basic Scones
สตรอเบอร์รี่อัลมอนด์ Scones
สูตรแครนเบอร์รี่ Scones
• สโคนชีส
• Scones Buttermilk
• Scones ฟักทอง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 141 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 73 มก |
| โซเดียม | 360 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |