Paella มีถิ่นกำเนิดในวาเลนเซียซึ่งเป็นภูมิภาคที่อยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของสเปนซึ่งอยู่ระหว่างบาร์เซโลนากับมูร์เซียซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านจานข้าว ข้าวได้เติบโตขึ้นในภูมิภาคนี้เนื่องจากปลูกโดยทุ่ง
ชาวสเปนยอมรับว่ารุ่นที่แท้จริงที่สุดของ paella มาจาก ดินแดนวาเลนเซีย ที่พวกเขามาใช้ถั่วกว้างและหอยทาก แต่จาน Paella ได้มาไกลตั้งแต่ ขณะนี้มีรุ่นนับไม่ถ้วน (แม้ว่าชาวบ้านจำนวนมากยังอนุญาตให้ส่วนผสมบางอย่างมีคุณสมบัติเป็น "paella" จริง) ไม่ว่าความเชื่อของคุณคืออะไรที่ทำให้ Paella แบบดั้งเดิมของสเปนรสชาติอร่อยแบบนี้ที่อัดแน่นไปด้วยอาหารทะเลหมูและกุ้งก็อร่อยไม่แพ้กัน
อาหารทะเล Paella
เป็นมูลค่าที่ชี้ให้เห็นว่าแม้จะมีต้นกำเนิดที่ต่ำต้อยในปัจจุบัน paella น่าจะเป็นจานสเปนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก มีหลายรุ่นของ paella เป็นมีพ่อครัวในสเปน! รุ่นนี้ของอาหารทะเล paella ประกอบด้วยไก่และเนื้อหมูหอยแมลงภู่และกุ้ง มันเป็นเรื่องเล็กน้อยของ mary montaña - หรือเล่นกระดานโต้คลื่นและ - เหมือนกับที่พวกเขาพูดในสเปน
ต้องใช้ กระทะ paella แบบดั้งเดิมช้อนไม้พายหรือไม้พายและบาร์บีคิวหรือเตาก๊าซเพื่อเตรียมอาหารทะเลชนิดนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2
- มะเขือเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ไก่หรือแปดกลองหรือต้นขา
- เนื้อซี่โครงหมู 1 ปอนด์ 1/2 ปอนด์ (ตัดไขมัน) หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- 1/2 ปอนด์
- ปลาหมึก (ปลาหมึก)
- 1 ถึง 1 1/2 ปอนด์
- ข้าวกลางหรือข้าว "bomba"
- 4 ถึง 6 ถ้วยน้ำซุปปลา (หรือน้ำซุปไก่ถ้าไม่มี)
- 1 หยิกขนาดใหญ่
- หัวข้อ สีส้ม
- หอย 1 หอย 1/2 ปอนด์หอย (แช่แข็งหรือสด)
- หอยขนาดเล็ก 1 ปอนด์ (แช่แข็งหรือสด)
- 1 1/2 ปอนด์ดิบ
- กุ้ง ขนาดกลางหรือใหญ่
- 1 พริกหยวกหวานแดง
- 1 10 ออนซ์ pkg ถั่วแช่แข็ง
- น้ำมันมะกอกจากสเปน เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ข้าวหมายเหตุ: ปริมาณที่แน่นอนของข้าวจะขึ้นอยู่กับขนาดของกะทะและจำนวนของเสิร์ฟดังนั้นให้มีข้าวที่อยู่ในมืออย่างน้อย 1 1/4 ปอนด์
- เตรียมส่วนผสม หากใช้ทั้งไก่ให้ตัดมันและหมูเป็นชิ้นขนาดเสิร์ฟ
- ทำความสะอาดปลาหมึก ของอวัยวะภายในและกระดูกสันหลังส่วนที่ถอดหนวดออก ตัดหลอดปลาหมึกลงเป็นวงแหวน
- ตัดเมล็ดและตัดพริกแดงเป็นเส้นยาว สับหัวหอมและมะเขือเทศไว้สำหรับภายหลัง
- อุ่นน้ำซุปไก่ในกระทะขนาดกลาง
- ปรุงอาหาร paella ถ้า ใช้ถ่านบาร์บีคิวให้ ไฟถ่าน เมื่อถ่านหินบนเตาบาร์บีคิวปกคลุมด้วยเถ้าถ่านสีขาวการปรุงอาหารจะเริ่มขึ้น
- วางกระทะ paella บนความร้อนและใส่น้ำมันมะกอกลงไปด้านล่าง เมื่อกระทะร้อนพอทาหัวหอมและมะเขือเทศลงในน้ำมันมะกอก เติมน้ำมันมะกอกตามต้องการเพื่อป้องกันการเกาะ เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้เพิ่มไก่และปรุงสุกสีน้ำตาลทุกด้าน เพิ่มปลาหมึกและปรุงอาหารกวนบ่อยประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- เพิ่มข้าวโรยในรูปแบบของกากบาทขนาดใหญ่บนกระทะ คนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ข้าวเต็มไปด้วยน้ำมัน
- บดเส้นสีเหลืองและเพิ่มน้ำซุปไก่อุ่น เทน้ำซุปลงในกระทะ Paella อย่างช้าๆจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปกคลุม แพร่กระจายเนื้อสัตว์และผักอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านล่างของกระทะ
- จัดหอยให้ชิดขอบด้านนอกของกระทะชี้ขึ้น วางหอยและกุ้งลงในกระทะกระจายทั่วกันทั่วกระทะ เพิ่มชิ้นพริกไทยขึ้นด้านบน
- ต้มข้าวต้ม เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น (ถ้า BBQ ร้อนเกินไปให้ยกถาดขึ้นจากความร้อน) เมื่อข้าวเกือบจะสุกแล้วโรยถั่วเหนือด้านบน
- เมื่อข้าวสุกแล้วนำออกจากเตาความร้อนและปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือผ้าชาขนาดใหญ่เพื่อให้ paella "พักผ่อน" เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีก่อนเสริฟ
- เล็มมะเขือเทศเป็นชิ้นและให้บริการควบคู่ไปกับ paella
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 786 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 342 mg |
| โซเดียม | 1,339 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 61 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 81 กรัม |