ใครไม่ชอบ Creme Brulee, คัสตาร์อ่อนนุ่มและสแน็ปอินของน้ำตาลที่ไหม้แล้ว
เพิ่มช็อคโกแลตสีขาวและราสเบอร์รี่สดที่ผสมและคุณมีผู้ชนะ surefire ของสูตร brulee
ช็อคโกแลตสีขาวและ Raspberry Creme Brulee นี้มีพื้นฐานมาจากสูตรของ James Mackenzie เจ้าของเชฟของ Pipe and Glass Inn ซึ่งเป็นดาวมิชลินที่ South Dalton East Yorkshire
ดูว่าง่ายแค่ไหนที่จะทำขนมหวานฉ่ำนี้ แต่ได้รับการเตือนว่าเป็นเรื่องเสพติดอย่างจริงจัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ช็อคโกแลตสีขาวขนาด 7oz / 200g
- 5 ไข่แดงใหญ่ (สดฟรีช่วง)
- น้ำตาล 3 ออนซ์ / 75g (ล้อเลื่อนอาคาดี)
- 1 1/2 ถ้วย / 350 มล. ครีมคู่ (หนัก)
- นม 1/2 / 125ml
- 9 ออนซ์ / 250g ราสเบอร์รี่สด
วิธีการทำมัน
- ใส่ไข่ช็อกโกแลตและน้ำตาลลงในชามที่มีความร้อนสูง
- เทครีมและนมลงในกระทะจนกระทั่งเดือดเพียงแค่ทำให้แน่ใจว่าครีมไม่ร้อนเกินไปหรือทำให้ไข่ไก่ขรุขระ เทนมและนมลงบนไข่ไก่แล้วเทลงในหม้อที่เดือดกรุ่นจนครีมข้นจนแน่ใจว่าชามไม่ได้สัมผัสน้ำ
- เทลงในตู้เย็นให้เย็นสนิท
- แบ่ง 3/4 ของราสเบอร์รี่สดระหว่าง 6 ramekins แต่ละตัว (3 "x 2" ลึกหรือ 5 "x 1" แต่ละจาน) และช้อนผสมbruléeและเรียบครีมเย็นข้นกว่าด้วยมีดจานสี
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟให้ทั่วพื้นผิวของbruléeราดด้วย น้ำตาลทราย บาง ๆ และใช้คบเพลิง (หรือวางใต้ตะแกรงร้อน) ละลายลูกกลิ้งจนเหลือง ห้ามถือครองเปลวไฟเหนือน้ำตาลในบริเวณที่จุดใดจุดหนึ่งหรือมันจะไหม้
- ทำซ้ำจนกว่าคุณจะมีพื้นผิวหนาสีทองและแข็ง ตกแต่งกับราสเบอร์รี่ที่เหลือและกิ๊กของมิ้นท์
ทางเลือกในการทำ White Chocolate และ Raspberry Creme Brulee
Creme brulee ยืมตัวเองให้สวยงามเพื่อรสชาติอื่น ๆ ดังนั้นเมื่อคุณได้เข้าใจครีมขั้นพื้นฐานที่คุณสามารถอนุญาตให้จินตนาการของคุณไปป่า หนึ่งความระมัดระวังแม้ว่าครีมจะละเอียดอ่อนมากจึงไม่เอาชนะมัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เท่าที่จำเป็น
ดังที่เห็นข้างต้นช็อกโกแลตขาวทำงานได้ดีกว่าสีเข้ม ถ้าคุณต้องการใช้ช็อกโกแลตให้ความแรงของช็อกโกแลตต่ำเนื่องจากพันธุ์โกโก้สูงอาจเป็นรสขมเล็กน้อย
ผลไม้ส่วนใหญ่มีความสุขกับ creme brulee แม้ว่าราสเบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบเฉพาะสตรอเบอร์รี่และผลไม้ผลไม้อื่น ๆ สามารถนำมาใช้ การเพิ่มขึ้นอย่างผิดปกติอาจเป็น ผักชนิดหนึ่ง คั่วเล็ก ๆ ความคมชัดของผักชนิดหนึ่งทำงานได้ดีกับครีม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 528 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 227 mg |
| โซเดียม | 113 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |