แกงเวียดนามเป็นที่รู้จักกันดีว่าแกงเผ็ดของอินเดียและ ไทย ในความเป็นจริงฉันไม่เคยรู้ว่ามันมีอยู่จนกระทั่งประมาณ 5 ปีที่แล้วเมื่อเพื่อนร่วมห้องอาหารแบ่งปันสูตรของครอบครัวของเธอ เป็นสิ่งที่ค้นพบใหม่สำหรับฉันและข้อเท็จจริงที่ว่าฉันไม่สามารถต้านทานแกงจานได้ฉันต้องรีบลองสูตรของเธอ ให้ฉันบอกคุณว่ามันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำมาในชีวิตของฉัน แกงเผ็ดแบบเวียดนามมีรสอร่อยและน่าพอใจ สามีของฉันและฉันรักมันมากที่เราได้รับการทำและการรับประทานอาหารแกงนี้มาหลายปีแล้ว ฉันไม่สามารถแนะนำให้เพียงพอดังนั้นอย่าลองดูสิ
สูตรเป็นส่วนใหญ่จึงเป็นที่ดีสำหรับคู่ของอาหารหรือการให้อาหารฝูงชน คุณจะสังเกตเห็นว่าสูตรของเธอใช้นมนี่คือสิ่งที่ไม่ซ้ำกับสูตรของเธอ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแทนนมทั้งกับน้ำซุปครึ่งและครีมมะพร้าวครึ่ง.
สิ่งที่ไม่เหมือนใครสำหรับแกงเวียดนามคือการรวมชิ้นขนมปัง นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการรับประทานอาหารและสิ่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการล่าอาณานิคมของเวียดนามในเวียดนาม ทั้งหมดที่คุณทำคือเพียงแค่ตักขนมปังของคุณลงในน้ำซุปแกง ผมเองรักการทำเช่นนี้เพราะทำให้อาหารมีความสนุกได้
(สูตรนี้มีพื้นฐานมาจากแรงบันดาลใจจากสูตรของ Little Little Burnt คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างบางอย่างระหว่างสูตรของเธอกับด้านล่างซึ่งฉันเคยปรับแต่งมาตลอดหลายปีแล้ว)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ปอนด์ / 13.6 กก. เนื้อไก่ (ใช้ส่วนผสมของเนื้อสีดำและสีขาวสำหรับแกงเผ็ดเพิ่มเติม flavourful)
- แครอทแครอทขนาดกลาง 8 แครอท (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาและมีขนาดเท่ากัน)
- 6 มันฝรั่งขนาดเล็ก (สีน้ำตาลปอกเปลือกและหั่นเป็น 1/4 นิ้ว)
- 1 ถึง 2 มันฝรั่งหวาน (ส้มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาและขนาด)
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สีน้ำตาลปอกเปลือกและสับประมาณ)
- 4 กลีบกระเทียมใหญ่ (สับละเอียด)
- 2 หอมแดง (สับละเอียด)
- 3 นิ้ว / 7.62 ซม. ชิ้นขิง (
- ปอกเปลือก และสับละเอียด)
- 2 ก้าน
- ตะไคร้ (ช้ำ)
- 4 ถ้วยน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถ้วยนมเต็ม
- กะทิ 1 กระป๋อง
- 3 ช้อนโต๊ะผงแกงเวียดนาม (หรือผงฝ้ายหากไม่สามารถใช้ได้)
- 1 ถึง 2 ช้อนชาเกลือ (ทะเลดีจำนวนเงินที่จะลิ้มรส)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (ดิน)
- 1 ถึง 2 ช้อนชาน้ำตาล (จำนวนเงินที่จะลิ้มรส)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- ทางเลือก: baguette และ / หรือก๋วยเตี๋ยวข้าว (สำหรับการให้บริการถ้าต้องการ)
วิธีการทำมัน
1. โดยทั่วไปเนื้อไก่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนการทิ้งในรูปทรงหรือขนาดเดิม ขึ้นอยู่กับคุณถ้าคุณต้องการตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก (คุณยังสามารถมีเนื้อของคุณตัดไก่ทั้งหมดเป็น 10 ชิ้น) ถ้าไม่ออกจากชิ้นตาม - แต่ทราบว่าเวลาการปรุงอาหารจะ นาน ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือและพร้อมที่จะใช้เป็นสูตรนี้มารวมกันได้อย่างรวดเร็ว
2. ปรุงรสไก่ทุกชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วพักไว้ อุ่นน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่และหนัก เมื่อร้อนเพิ่มต้นหอมและหอมแดงและsautéจนกว่าพวกเขาจะอ่อนและโปร่งแสง ผลักให้เข้ากันและเพิ่มเนื้อไก่ลงไปผัดจนเนื้อมันเริ่มเหลือง ต่อไปใส่กระเทียมสับและขิงและsautéเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นโรยผงแกง, เกลือและครึ่งหนึ่งของน้ำตาล ใส่ส่วนผสมที่ละเอียดแล้วใส่ตะไคร้น้ำปลาน้ำซุปไก่และกะทิ เปิดเตาความร้อนที่ระดับปานกลางต่ำปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกเต็มที่ ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่งแครอทและชิ้นมันฝรั่งหวาน ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดจนผักอ่อนประมาณ 15 ถึง 20 นาที สุดท้ายเทลงในนมทั้งหมดและเคี่ยวเปิดประมาณ 8 นาที ก่อนเสิร์ฟชามน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้เพิ่มแกงผงอื่นเกลือหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ
3. เมื่อแกงเป็นที่ชื่นชอบของคุณให้บริการกับก๋วยเตี๋ยวบางและชิ้น Baguette ที่ด้านข้าง ของเหลือจะดียิ่งขึ้นในวันถัดไป!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 5639 |
| ไขมันรวม | 321 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 95 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 125 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1,905 mg |
| โซเดียม | 3,387 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 607 กรัม |