วิธีการซื้อจัดเก็บและใช้ตะไคร้
ตะไคร้มีกลิ่นหอมสดชื่นจากสวรรค์ที่มีกลิ่นขิงและกลิ่นเหม็นของดอกไม้เขตร้อน คิดว่ามันเป็นน้ำหอมที่ละเอียดอ่อนเยี่ยมยอดสำหรับอาหารของคุณ แม้ว่าจะอร่อยมากที่สุดก็ตามตะไคร้จะส่องดีที่สุดเมื่อใช้กับไก่อาหารทะเลและเต้าหู้
วิธีการสั่งซื้อตะไคร้
ส่วนรสชาติของตะไคร้เป็นส่วนล่างของก้านและโดยปกติจะขายพร้อมกับใบและก้านด้านบนที่ถอดออก
มองหาตะไคร้ที่แน่นหนาและซีดเหลืองสีเขียวพร้อมกับหลอดไฟเล็ก ๆ อยู่ตอนท้าย ด้านบนของก้านควรมีลักษณะที่ค่อนข้างสด พวกเขามีแนวโน้มที่จะแห้งได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้พวกเขาไม่อาจดูเหมือนพวกเขากำลังเก็บเกี่ยวเพียง แต่พวกเขาไม่ควรจะสีน้ำตาลหรือเศร้ามอง
วิธีการเก็บตะไคร้
เก็บตะไคร้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายสัปดาห์ หรือห่อมันให้แน่นและแช่แข็ง ถ้าคุณกำลังจะแช่แข็งให้ลองสับหรือบดและแช่แข็งไว้ในช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (ถาดน้ำแข็งก้อนเป็นประโยชน์สำหรับการแช่แข็งจนแข็งและจากนั้นถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว) ดังนั้นจึงพร้อมที่จะใช้และคุณสามารถโยนมันลงไปใน marinades, dressings และ stir-frys จากช่องแช่แข็ง
วิธีการปรุงอาหารด้วยตะไคร้
ตะไคร้ส่วนใหญ่มักใช้ในชิ้น 1-2 นิ้วในซุปต้มและชา เพียงแค่เพิ่มเศษหนวดตะไคร้ที่หั่นไว้แล้วทิ้งไว้ในซุปหรือสตูว์จนกว่าจะมีรสชาติมากเท่าที่คุณต้องการ
เป็นคนใจกว้างของคุณและเอาชิ้นส่วนก่อนที่จะให้บริการตั้งแต่พวกเขามักจะเป็นไม้และไม่ทำให้การรับประทานอาหารที่ดีที่สุด
ตะไคร้ยังสามารถสับและเพิ่มในผัดหรือถูสำหรับเนื้อย่างหรือย่างหรืออาหารทะเล ใช้เฉพาะด้านล่างไม่กี่นิ้วสำหรับการตัดและขจัดคราบแข็งชั้นนอกของก้านเนื่องจากเป็นส่วนที่นุ่มนวลที่สุดของก้านตะไคร้และจะทำให้จานของคุณมีเศษไม้ที่ดูเล็กลง
นอกจากนี้คุณยังจำเป็นที่จะต้องสับมันลงไปในชิ้นเล็ก ๆ เพราะแม้แต่แกนกลางที่อ่อนนุ่มจะมีเส้นใยมาก
ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดก็ตามให้รู้ว่าคุณจะปรุงรสตะไคร้ได้นานเท่าไร สำหรับรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนเป็นกลิ่นของมันให้เพิ่มตะไคร้ในตอนท้ายของการทำอาหาร
สูตรที่มีตะไคร้
ตะไคร้มักถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของโปรไฟล์รสขนาดใหญ่เช่นเดียวกับ Sambal Roasted Pumpkin หรือ Sweet Potato Broccoli Curry แต่ไม่จำเป็นต้องใช้เบาะหลังกับกระเทียมหรือขิงหรือ Chiles ข้าวโพดค๊อกเทลนี้ ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากธรรมชาติอันหอมกรุ่นของตะไคร้