นี่เป็นแกงเผ็ดไก่ไทยที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยและกลิ่นของอบเชย มีการเพิ่มกะทิที่ท้ายด้วยเนื้อครีมที่อุดมด้วยรสชาติที่ดีที่สุดของไทย ชิ้นไก่ทั้งตัวเช่นไม้ตีกลองให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและชิ้นส่วนของมันฝรั่งกลมออกจากจาน ในประเทศไทย แกงเหลือง ทำกับพริกขี้หนูสีเหลือง แต่ก็สามารถเปลี่ยนสีแดงได้ด้วยเช่นกันสำหรับคนที่มีรสนิยมมีแนวโน้มที่จะทานอาหารที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นแกงเผ็ดนี้ก็อร่อยได้โดยไม่ต้องพริก - รุ่นที่ปราศจากพริกเหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่มีปากอัดลม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหอมมะลิไทยที่อยู่ด้านข้างและอาหารเย็นพร้อมแล้ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกสันหลังหรือ 6 ถึง 8 กลอง
- 1/3 สามารถกะทิเต็มตัว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/3 ถ้วยสับหัวหอม (ม่วงหรือขาว)
- 1 ชิ้นหัวแม่มือขิงสดหรือขิงขูดหรือสับละเอียด
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- 1 พริกแดงสับหรือพริกแดง 1 ช้อนสับ (เพื่อลิ้มรส - ละเว้นแกงเผ็ดที่ไม่รุนแรงมาก)
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- สต็อกไก่ 1 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนชา
- น้ำปลา
- 2 ช้อนชายี่หร่าทั้ง
- ช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- ขมิ้น
- ผักชี 3 ช้อนชา
- 2
- ใบมะกรูด หรือใบอ่าว 3 ถึง 4 ใบ
- 2 มันฝรั่งขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- 1 ไม้อบเชยหรือหยิกของอบเชยดิน (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- อุ่นหม้อขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มน้ำมันและหมุนไปรอบ ๆ เพื่อเคลือบด้านล่างแล้วเพิ่มหัวหอม, ข่า ขิง, กระเทียมและพริก ผัด 1 ถึง 2 นาทีเพื่อคลายความหอม
- เพิ่ม ไวน์ขาว ต้มไฟร้อนปานกลาง 5 นาทีเพื่อเผาผลาญแอลกอฮอล์ จากนั้นเพิ่มสต๊อกไก่, น้ำปลา, ยี่หร่า, ขมิ้น, ผักชีและใบมะนาวหรือใบกระวาน คนให้เข้ากัน
- เพิ่มชิ้นไก่ เมื่อแกงกลับมาต้มให้ลดความร้อนลงไปจนถึงปานกลางหรือจนกว่าคุณจะได้เคี่ยวที่ดี หลน 10 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งและฝา 3/4 พร้อมฝา ต้มต่อไปอีก 20 นาทีหรือจนกว่าไก่จะอ่อนนุ่มและออกมาจากกระดูกและมันฝรั่งจะสุก
- ลดความร้อนลงเหลือน้อย เติม 1/3 กะทิ และอบเชย (ถ้าใช้) และให้แกงผัดเบา ๆ ทดสอบรสชาติและรสชาติของเครื่องเทศ หากไม่ได้รสชาติหรือเค็มพอให้เติมน้ำปลาอีก 1 ช้อนชาต่อครั้งจนได้รสชาติที่ต้องการ ถ้าเผ็ดเกินไปหรือเค็มให้เพิ่มกะทิมากขึ้น
- เสิร์ฟพร้อมผักชีสดโรยหน้าและ ข้าวหอมมะลิไทย ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2842 |
| ไขมันรวม | 163 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 52 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 62 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 837 มก |
| โซเดียม | 1,289 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 49 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 274 กรัม |