หรือเรียกอีกอย่างว่า Estofado de Conejo en Tomate ในภาษาสเปนสูตรง่ายๆสำหรับกระต่ายนี้เป็นเรื่องง่ายโดยต้องใช้ทักษะการทำอาหารเบื้องต้นเท่านั้น เป็นเรื่องปกติสำหรับชาวสเปนที่จะกินกระต่ายและ นกเกมเล็ก มัก กระต่ายหาได้ง่ายในตลาดอาหารท้องถิ่นหรือซูเปอร์มาร์เก็ตในสเปน สูตรนี้ปรุงอาหารกระต่ายในซอสมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยไวน์และอร่อย เสิร์ฟในชามพร้อมกับ มันฝรั่งทอด
เคล็ดลับ: ขอให้คนขายเนื้อของคุณตัดกระต่ายและสูตรจะยิ่งง่ายขึ้น! ถ้าคุณไม่สามารถซื้อกระต่ายในร้านขายของชำในท้องถิ่นของคุณใช้ไก่ มันรสชาติเหมือนที่ยอดเยี่ยมและไก่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยมากที่จะอ่อนโยน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระต่ายทั้งตัว (ประมาณ 4 ปอนด์)
- 4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- 2 หัวหอม (หั่นบาง ๆ )
- 1 16 ออนซ์สามารถบดมะเขือเทศ
- 1 อ่าวใบ
- 1 ช้อน
- ทาร์รากอน
- โหระพา 1 ช้อนชา
- 2 ผักชีฝรั่ง (สับละเอียด)
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
วิธีการทำมัน
- ทำความสะอาดกระต่ายถ้าจำเป็น ตัดกระต่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 12 ถึง 15 ชิ้น) สับหัวหอมกระเทียมและผักชีฝรั่ง
- เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนล่างของกระทะขนาดใหญ่และความร้อนสูงปานกลาง เมื่อร้อนพอวางกระต่ายในกระทะและสีน้ำตาลชิ้นที่ทุกด้าน นำออกและตั้งไว้
- ใช้กระทะเดียวกันใส่หัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศบดประมาณ 5 นาที (ถ้าส่วนผสมเริ่มติดให้เพิ่มน้ำมันมะกอกอีกถ้าจำเป็น) เพิ่มใบอ่าว tarragon ไทม์และผักชีฝรั่งที่สับ
- กลับกระต่ายไปที่กระทะ เพิ่มไวน์ขาวและคน เปิดความร้อนขึ้นเพื่อนำไปต้มและลดของเหลวโดยครึ่งหรือสองในสาม จากนั้นเพิ่มน้ำและคน
- ลดความร้อน คลุมกระทะและเคี่ยวเบา ๆ จนสุกตลอด - ชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง (ถ้าใช้ไก่แทนกระต่ายก็จะใช้เวลาเพียง 30-45 นาทีเท่านั้น) ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังเดือดกรุ่นผักชีฝรั่ง
- ปรับเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟร้อนๆในชามพร้อมกับมันฝรั่งทอดและ ขนมปังธรรมดา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 750 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 293 มก |
| โซเดียม | 211 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 96 กรัม |