กุ้งถูกเรียกว่า cangrejos de rio ในภาษาสเปนตัวอักษร "ปูแม่น้ำ" พวกเขาเป็นอาหารสเปนที่นิยมลูกพี่ลูกน้องน้ำจืดกับกุ้งก้ามกรามแม้จะมีขนาดเล็ก
ในประเทศสเปนกุ้งเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในสตูว์และหอยปูทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Castilla y LeónและAragón ตามเนื้อผ้าแม่น้ำเจริญรุ่งเรืองกับกุ้งเล็ก ๆ เหล่านี้แม้ว่าในปีที่ผ่านมา overfishing และมลพิษได้นำไปสู่การลดลง ต่อไปนี้เป็นสูตรครอบครัวของเราสำหรับกุ้งในซอสมะเขือเทศ เราปรุงกุ้งด้วยซอสมะเขือเทศกระเทียมและไวน์ขาวที่ง่ายสำหรับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ให้แน่ใจว่าได้เสิร์ฟขนมปังสไตล์ฝรั่งเศสที่สดใหม่เพื่อดื่มด่ำกับซอสรสอร่อย
สูตรกั้งนี้ทำให้สี่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือหลักสูตรแรก ในการให้บริการสูตรกุ้งจากสเปนสำหรับหลักสูตรหลักคุณจะต้องเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าและจะให้บริการสี่รายการ สเปนโดยทั่วไปจะทำหน้าที่นี้เป็นมีกับ baguette ดื้อดึงด้าน แต่คุณยังสามารถเตรียมข้าวขาวเป็นจานข้างเคียงเพื่อเสริมความอร่อยของซอส
ลองดูสูตรอาหารทะเลสดๆจากสเปนที่นี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ กั้ง
- 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สุก)
- หัวหอม 3/4
- กระเทียมกลีบใหญ่ 3-4 กลีบ
- 1/2 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง
- 6-8 ออนซ์ ไวน์ขาวแห้ง
- 4-6 ช้อนโต๊ะ สเปน
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 ช้อนชา น้ำตาล
วิธีการทำมัน
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมกระเทียมและหัวหอม ลอกและสับกระเทียม ลอกและสับหัวหอม ในกระทะขนาดใหญ่ลึกหรือกระทะเทประมาณสามช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ความร้อนปานกลางและใส่หัวหอมและกระเทียมจนกว่าหอมจะโปร่งแสง
- ขณะที่หัวหอมและกระเทียมสุกให้สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 16 ชิ้นต่อมะเขือเทศ) เราขอแนะนำให้คุณใช้กระดานพลาสติกตัดพลาสติกแบบพกพาเพื่อให้คุณสามารถเก็บน้ำมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายและเทลงในถาด
- เพิ่มช้อนโต๊ะหรือน้ำมันมะกอกอีก 2 ฟองจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศสับกับน้ำผลไม้รวมทั้งพริกแดง นำ ไปตั้งไฟอ่อนปานกลางและให้เดือดประมาณ 15 นาที
- ในขณะที่ต้มยำมะเขือเทศสับควรเป็นซอสและเริ่มข้นเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าซอสเปรี้ยวมากเกินไปให้ใส่น้ำตาล (1/2 ช้อนชาหรือมากกว่านั้น)
- ถ้าคุณซื้อหรือจับกุ้งสดต้มน้ำในหม้อใหญ่ในขณะที่ซอสมะเขือเทศเป็น simmering ทิ้งกั้งที่ยังไม่ตาย ทันทีที่น้ำเดือดเพิ่มกุ้งสดลงไปในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดง หลังจาก 2-3 นาทีถอดหม้อออกจากเตาและระบายน้ำทิ้ง
- เพิ่มกุ้งลงในกระทะและคนให้เข้ากันให้แน่ใจว่าได้เคลือบกุ้งให้สะอาดด้วยซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 536 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 156 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 20 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |