ปลาซาร์ดีน เป็นปลาเล็ก ๆ ที่มีรสชาติเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการ การบ่มเกลือด้วยความนุ่มนวลเพียงเล็กน้อยในชั่วข้ามคืนช่วยลดรสชาติของพวกเขาและทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับสลัดเครื่องประดับใส่ขนมปังปิ้งหรือเบเกิลและครีมชีสหรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายและสง่างาม
ซาร์ดีนที่ผ่านการรักษาการสามารถเก็บรักษาไว้ปกคลุมด้วยน้ำมันได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ในขณะที่คุณอาจคาดเดาได้จากการมองดูสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะเป็นสองเท่าหรือสามเท่าตามความจำเป็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 ซาร์ดีนแปซิฟิก
- เกลือทะเล 1/2 ถ้วยตวง
วิธีการทำมัน
- ใช้มีดคมเพื่อตัดหัวของปลาซาร์ดีนเพียงที่ผ่านมาที่เหงือกของพวกเขา ตัดช่องท้องลงไปที่หาง ภายใต้น้ำไหลเปิดพวกเขาขึ้นและลื่นออกกล้าของพวกเขา (คุณสามารถขอให้ปลาของคุณทำเช่นนี้ได้ แต่ถ้าคุณยังใหม่กับการทำความสะอาดปลาซาร์ดีนเป็นความพยายามครั้งแรกที่ง่ายสุด ๆ !) อย่ากังวลที่จะพยายามขจัดผิวให้ง่ายขึ้นหลังจากที่พวกเขาได้รับ รักษาให้หายขาด
- ล้างปลาให้สะอาดแล้วลูบไล้ให้แห้ง วางไว้ในถาดอบหรือภาชนะที่คล้ายกันและโรยไว้ทั้งสองด้านด้วยเกลือ ปิดฝากระทะด้วยผ้าพลาสติก (บางชั้นเป็นระเบียบ) และเช็ดกระทะลงในตู้เย็นประมาณ 2 วัน (36 ถึง 48 ชั่วโมง)
- ถอดปลาซาร์ดีนออกจากกระทะและล้างออกด้วยเกลือ ลอกผิวของพวกเขาออกหากคุณต้องการ (ทำได้ง่าย) และให้บริการหรือปกปิดน้ำมันให้หมดและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์