ปูต้มและนึ่งย่างและปูย่าง
ปูหวานสดชื่นเป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาลต่างๆในแต่ละส่วนของประเทศ ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารปูทะเลสีฟ้าในแมรีแลนด์หรือปูทะเลในฤดูหนาวในแคลิฟอร์เนียปูที่หอมหวานและอ่อนโยนที่สุดก็ปรุงสุกแล้ว คุณมักจะซื้อปูที่ปรุงแล้วและทำความสะอาดแล้ว แต่ปูที่ดีที่สุดคือปูที่คุณปรุงเอง การแช่ปูหลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่ทำลายรสชาติ แต่จะลดน้อยลง
ข่าวดีก็คือปูทำอาหารเป็นเรื่องง่ายสุด ๆ เพียงแค่ลองทำสูตรง่ายๆ
วิธีการต้มปู
การต้มเป็นวิธีที่นิยมใช้ในการปรุงปูและเป็นวิธีที่ชื่นชอบสำหรับทุกพันธุ์
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม ให้แน่ใจว่าเกลือมันพอดังนั้นจึงมีรสชาติเป็นเค็มเป็นน้ำทะเล บางคนสาบานด้วยการเพิ่มเบียร์หรือไวน์ขาวลงไปในน้ำ เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ - Old Bay มีแฟน ๆ ที่แน่นอนและปู
- เพิ่มปูอย่างรวดเร็วหลังจากที่อื่นเป็นไปได้เพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารสำหรับระยะเวลาเดียวกัน นำน้ำกลับไปต้มและปรุงอาหารจนปูเริ่มลอย ขึ้นอยู่กับขนาดของปูนี้จะเกิดขึ้นใน 10 ถึง 15 นาทีหรือดังนั้น
- ใช้แหนบเพื่อขจัดปูและตั้งไว้จนกว่าจะเย็นพอที่จะจับ
วิธีการทำ Steam Crabs
ปูนึ่งตั้งแต่ช่วยให้พวกเขาถือน้ำผลไม้อร่อยของตัวเองและช่วยให้พวกเขากลายเป็นน้ำเข้าสู่ระบบที่สามารถเกิดขึ้นได้กับการต้ม
- เอาน้ำเกลือสักหนึ่งนิ้วมาต้มในหม้อขนาดใหญ่
- ใส่ปูในตะกร้าห่อหรือใส่หรือเพียงแค่กองลงในหม้อและปล่อยให้ปูด้านล่างต้มเล็กน้อยและทำหน้าที่เป็นแพลตฟอร์มสำหรับปูอื่น ๆ ที่จะอบไอน้ำ
- ครอบคลุมและปรุงอาหาร 10 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปู ถอดหม้อนึ่งออกหรือดึงปูออกจากหม้อด้วยเตียรอยด์ปล่อยให้เย็นจนเพียงพอก่อนที่จะทำความสะอาดและให้บริการ ฉันเป็นที่รู้จักเพื่อให้พวกเขาล้างภายใต้น้ำเย็นเพื่อเร่งกระบวนการ
ไม่เคยทำความสะอาดปูก่อน? ดู วิธีทำความสะอาดปู
วิธีการ Grill Crabs
คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดปู ก่อนที่ คุณ จะ ย่างพวกเขา เร็วกว่าที่จะต้มหรือไอน้ำให้หมดก่อนจึงจะสุกครึ่งและย่างจะปิดพวกมันและเพิ่มรสชาติที่อุดมไปด้วยไฟ
- ต้มหรืออบปูตามที่ระบุไว้ข้างต้นประมาณ 5 นาทีปล่อยให้เย็นแล้วทำความสะอาด
- โยนปูทำความสะอาดทั้งปวง (หรือครึ่งหรือสี่ขึ้นอยู่กับขนาด) ด้วย น้ำมันมะกอก และอาจเป็นกานพลูสับละเอียดของกระเทียมหรือสองใบรวมทั้งโรสแมรี่หรือใบโหระพาที่สับแล้วด้วยหากคุณต้องการ
- ตั้งไว้บนเตาย่างร้อนจนสุกผ่านและสีน้ำตาลประมาณ 4 นาทีต่อด้าน (คุณมีปูนิ่มหรือไม่ดู วิธีย่างที่นี่ )
วิธีการปูย่าง
คุณต้องเริ่มต้นด้วยเตาอบร้อนดังนั้นอุ่นเครื่องก่อน (อย่างน้อย 450 F)
- เช่นเดียวกับปูย่าง (ด้านบน) คุณต้องต้มหรืออบไอน้ำได้อย่างรวดเร็วและทำความสะอาดก่อน (ยกเว้นกรณีที่คุณเป็นคนที่สามารถทำความสะอาดปูสดได้)
- โยนปูทำความสะอาดด้วยน้ำมันหรือเนยละลายและอะโรเมติกหรือเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชอบ (สับหัวหอมหรือกระเทียมเป็นรสอร่อย แต่เป็นส่วนผสมของขิงขิงและหัวหอม)
- วางปูไว้ในชั้นเดียวส่วนใหญ่ในกระทะย่างและปรุงอาหารในเตาอบร้อน (450 F หรือ 500 F) จนกว่าปูจะเป็นสีน้ำตาลและร้อน (และสุกผ่าน) ประมาณ 10 นาที
เมื่อคุณมีปูสุกแล้วโปรดดูที่ วิธีการกินปู อย่างมืออาชีพและรับแนวคิดเกี่ยวกับ วิธีเสิร์ฟปูที่ร้าว