Olives a la Madrilene หรือภาษาสเปน Aceitunas a la Madrileña มีให้บริการในประเทศสเปนในฐานะ ทาปาส หรือรับประทานอาหาร เราชอบที่จะเพลิดเพลินกับจานนี้กับ baguette สดเพื่อแช่น้ำสลัด สามารถให้บริการได้ตลอดทั้งปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว แต่มะกอกต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมักให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบก่อนเสริฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์มะกอก (ใหญ่สุกดำ)
- หัวหอม 1/2 ปอนด์
- 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- สเปนบริสุทธิ์มาก )
- ขีดกลางเล็กน้อย
- พริกหยวกหวานสเปน
- 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หยิกออริกาโน (แห้ง)
- 1 กระเทียมสับ (สับ)
วิธีการทำมัน
- ล้างมะกอกในน้ำเย็นและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ วางมะกอกในชาม
- ล้างและตัดหัวหอม ใส่ในชามกับมะกอก
- แต่งตัวด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส โปรดทราบว่าเมื่อ รวมน้ำมันและน้ำส้มสายชู อัตราส่วนจะอยู่ที่ประมาณสองส่วนน้ำมันไปหนึ่งส่วนน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
- โรยหน้าด้วยพริกหยวกหวานสเปนออริกาโนและสับกระเทียม ผสมให้ละเอียด หมักไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 379 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 25 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,171 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |