จากผลไม้ถึงงานฉลอง: รักษามะกอกเทศของคุณเอง
ถ้าคุณโชคดีพอที่จะมีต้นมะกอกคุณอาจจะได้พิจารณาการกินผลไม้เพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่จะพบว่ามีความแตกต่างกันมากระหว่างต้นมะกอกกับต้นมะกอกบนจานของคุณ นั่นเป็นเพราะมะกอกเราชอบเป็นผักดอง ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันหรือเกลือน้ำเกลือมะกอกจะกลายเป็นอาหารที่กินได้หลังจากการบ่ม ผลไม้ดิบเป็นระเบิดกับ oleuropein, สารขมที่ต้องออกก่อนรับประทานอาหาร
วิธีการรักษาต่าง ๆ รวมถึงการบ่มด้วยน้ำมันการอบแห้งด้วยน้ำหมักด้วยน้ำเกลือแห้งและน้ำยาบ้วนปากวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับสามเณร ได้แก่ การบ่มน้ำและการบ่มด้วยน้ำเกลือซึ่งเป็นกระบวนการเดียวกับ ดอง มะกอกสีเขียวซึ่งเป็นมะกอกอ่อนมะกอกอ่อนสามารถหายขาดในน้ำซึ่งขจัดรสชาติขมของผลไม้ดิบ พวกเขาจะมีรสชาติที่สดชื่นและเนื้อแน่น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่าการบ่มน้ำพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือหมักที่เพิ่มรสเค็ม การบ่มน้ำเกลือเป็นกระบวนการที่คล้ายคลึงกัน แต่แทนที่จะใช้น้ำมะกอกเพียงเล็กน้อยเป็นเวลา 1 สัปดาห์ในการแก้ปัญหาเกลือและน้ำ วิธีนี้สามารถใช้กับมะกอกสีเขียวเช่นเดียวกับสุก (สีม่วงหรือสีดำ)
มะกอกได้รับอนุญาตให้หมักในน้ำเกลือของตัวเองอีกต่อไปรสขมและขมน้อยลงจะกลายเป็น มะกอกสีเขียวเป็นหลุมที่มักจะมีและมักจะยัดไส้ด้วยการอุดฟันต่างๆรวมทั้งเครื่องปรุงอาหาร อัลมอนด์ แอนโชวี่ jalapenos หัวหอมหรือ เคเปอร์
การเลือกการรักษาที่ถูกต้อง
มะกอกชนิดต่างๆมีประโยชน์จากการรักษาที่แตกต่างกัน Manzanillo, misji และ kalamata olives เป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการบ่มเกลือหรือเกลือ ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เช่นมะกอกจากเซบียาอาจต้องมีน้ำด่างเพื่อรักษาให้เต็มที่
กระบวนการทั่วไป
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการรักษาแบบไหนขั้นตอนการขัดถูก็เหมือนกัน
(เกลือน้ำเกลือมีความแตกต่างกันว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับของเหลว แต่การแช่มะกอกในเกลือไม่ไกลจากการเจือปนในน้ำเกลือ)
ก่อนอื่นให้เลือกมะกอกที่ยังไม่ได้รับการช้ำหรือยอมจำนนต่อศัตรูพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอกซึ่งมีโพรงวางไข่เข้าไปในผลไม้ ล้างมะกอกให้สะอาด จากนั้นหั่นหรือแตกมะกอกขึ้นอยู่กับความรู้สึกที่สวยงามของคุณเพื่อให้นำไปสู่การเจาะผลไม้ ดูแลไม่ให้ตัดหลุม น้ำเกลือเปลี่ยนอาหารเปียกตามสูตรของคุณในช่วงสัปดาห์หรือมากกว่า เก็บในน้ำเกลือที่แข็งแรงและแช่เย็น
ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการบ่มด้วยตัวคุณเอง