Embutido เป็น ทูนลาฟที่ มีเนื้อนึ่งและทอดซึ่งมักนำมาเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวและโอกาสพิเศษอื่น ๆ ในฟิลิปปินส์ มันไม่ยากที่จะทำและส่วนผสมไม่แพงและไม่ธรรมดา ทำไมจึงถือว่าเป็นจาน "โอกาสพิเศษ" อาจจะเกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ภายนอกมากกว่าสิ่งอื่นใด
เหตุใดรูป embutido จึง มีรูปร่างคล้ายล็อก? เลียนแบบรูปร่างของ เครื่องปั้นดินเผา ของสเปนซึ่งตามนิยามคือไส้กรอก ในบริบทดังกล่าว embutido คือการปรับตัวแบบดั้งเดิมของอาหารแบบดั้งเดิมของ colonizer
สูตรดั้งเดิมสำหรับ กัญชา แสดง ไขมันกลูเตน (เรียกอีกอย่างว่าใบน้ำมันหมู, sinsal ในฟิลิปปินส์) ในส่วนผสมที่จำเป็น น้ำมันหมูบดผสมกับผักสับกระเทียมดองหวานและลูกเกดวางอยู่ตรงกลางไส้กรอกเวียนนาที่บรรจุกระป๋องหรือหมูร้อนจะวางไว้ด้านบนขอบด้านหนึ่งของน้ำมันหมูจะถูกพับขึ้นเหนือหมูบด, ด้านที่มีการซุกและสิ่งที่ทั้งเป็นรีดเข้าสู่ระบบ
กระบวนการห่อหุ้มมีความคล้ายคลึงกับการทำ ปอเปี๊ยะ ที่ชาวฟิลิปปินส์กอดกันมาจากชาวจีนซึ่งเป็นคู่ค้าที่ทำธุรกิจมาเป็นเวลานานซึ่งเคยทำธุรกิจมานานก่อนที่แมกเจลแลนต้องสูญหายและเข้าสู่ฟิลิปปินส์ตอนกลางคิดว่าเขามาถึง โกหกหมู่เกาะเครื่องเทศ
วันนี้ไขมันจากก้นเป็นเรื่องยากที่จะมา เหตุผลประการหนึ่งคือผู้ขายหมูขายมันโดยตรงไปยังผู้ผลิตหมูซึ่งเป็นไขมันที่มีกุลาดำถือเป็น เกรดที่สูงที่สุดของน้ำมันหมู อีกเหตุผลหนึ่งคือการที่คนรุ่นที่น่ากลัวและน่ารังเกียจชอบที่จะตัดอาหารแบบดั้งเดิมของสิ่งที่รับรู้ว่าเป็นเนื้อหาไขมันที่ไม่จำเป็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- หมู 1/2 กิโลกรัม (บดละเอียด)
- แครอท 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- 1/4 ถ้วยพริกหยวก (สับละเอียด)
- 1/4 ถ้วยรื่นรมย์ (หวานดองเนื้อระบายหรือ 1/4 ถ้วยลูกเกดหรือ 1/8 ถ้วยหวานหวานดองและ 1/8 ถ้วยลูกเกด)
- เกลือ 2 ช้อนชา (หิน)
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา (บด)
- 3 ไข่ (ตีเบา ๆ )
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ใส่ส่วนผสมลงในกระป๋องนมว่างเปล่าสองถึงสามกระป๋อง (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋อง) บรรจุให้แน่น
- ปิดฝากระป๋องด้วยฟอยล์ วางในตะกร้านึ่งประมาณ 45 ถึง 55 นาที เย็น.
- พลิกกระป๋องและเคาะ กัญชา ถ้าไม่หลุดออกง่าย ๆ ให้ใช้มีดรอบตัว
- ห่อด้วยความ ตื่นเต้น กับฟิล์มยึดและเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน นี่คือเคล็ดลับในการทำชิ้นส่วนที่สะอาดเหล่านั้น กาน้ำ อุ่นที่ยังคงความร้อนจะสลายเมื่อหั่นบาง ๆ
- เสิร์ฟทำ คลุก ลูก เดือย และหั่นเป็นชิ้นครึ่งนิ้ว ประดับด้วยซอสมะเขือเทศหรือเสิร์ฟซอสมะเขือเทศที่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 761 |
| ไขมันรวม | 45 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 529 mg |
| โซเดียม | 2,607 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 79 กรัม |