ขนมแป้งข้าวสาลีขั้นพื้นฐาน เป็น ขนม ที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้เป็นขนมอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับอาหารหวานหรือเผ็ด บางครั้งขนมหวานแบบสั้นเป็นสิ่งจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมหวานและพายหวานเพราะเพิ่มรสชาติและความลึกเป็นพิเศษ สูตรขนมหวานอันยาวนานคล้ายกับแป้งสาลีพื้นฐาน แต่มีไข่และน้ำตาลเพิ่มเข้ามา ขนมนี้เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นsucrée pate
แม้ว่าในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าเป็นขนมที่มีลักษณะเหนียวเหนียว ๆ แต่ขนมขบเคี้ยวชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยแป้งจะง่ายกว่าขนมอบพื้นฐานเล็กน้อย แต่เช่นเดียวกับสูตรขนมอื่น ๆ การวางตัวเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จเช่นเดียวกับที่เคยวางไว้ในตู้เย็นขนมจะทำให้รูปร่างของสุก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 225g / 8 ออนซ์แป้งเอนกประสงค์ทั้งหมด
- 110g / 4 ออนซ์เนย (cubed หรือผสมเท่ากับของเนยและ lard)
- น้ำตาล 25g / 1 ออนซ์ (หรือน้ำตาลนักปั่น)
- 1 ไข่ฟรีช่วง
- สาดน้ำนมเพื่อผูก
วิธีการทำมัน
ปริมาณนี้ทำให้ขนม 300g (10oz)
ใส่แป้งเนยและน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่
ทาเนยลงในแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณจนกว่าส่วนผสมจะคล้ายคลึงกับ breadcrumbs ที่ปรับได้โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมีอุณหภูมิสูงขึ้น
ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแล้วใช้มีดเย็นผัดจนแป้งผสานเข้าด้วยกันเพิ่มนมช้อนชาครั้งถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป
ห่อแป้งใน Clingfilm และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีนาน 30 นาที นี้จะช่วยให้ขนมที่เหลือ คุณยังสามารถม้วนขนมและพักผ่อนได้ในตู้เย็น มันขึ้นอยู่กับคุณ.
แป้งยังสามารถทำในตัวประมวลผลอาหารโดยการผสมแป้งเนยและเกลือลงในชามของโปรเซสเซอร์เพียงผสมให้ละเอียดในการตั้งค่าพัลส์ เมื่อส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับ breadcrumbs ให้เพิ่มน้ำช้าๆผ่านช่องทางจนแป้งรวมเข้าด้วยกัน ห่อด้วย Saran wrap / Clingfilm และแช่เย็นตามข้างบน
ใช้ขนมในสูตรที่คุณชื่นชอบ โดยทั่วไปจะทำในช่วง Fan / 170C / 325F / Gas 3
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่คุณสามารถใช้ขนมหวานได้
ขนมหวานถูกนำมาใช้ในสูตรตำราหวาน ๆ (คุณเดาได้) แปรงสั้นธรรมดาใช้ได้ดีและทำงานได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นของไข่และน้ำตาลทำให้เป็นกรณีที่มีน้ำหนักมากขึ้นด้วยความหอมหวานเพียงเล็กน้อย ไม่ได้มีอิทธิพลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
คำแนะนำ: ใช้แป้งอเนกประสงค์และแป้งเค้กที่เท่ากันสำหรับขนมอบที่มีน้ำหนักเบา
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับขนมหวานที่ชอบความสำเร็จ
คุณต้องการ Pastry มากแค่ไหน - ใช้เครื่องคิดเลข Pastry ของฉัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 239 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 57 มก |
| โซเดียม | 411 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |