Kori Ghassi เป็นแกงกะหรี่ Mangalorean ที่สวยงามและอร่อยของชายฝั่งอินเดีย จาน Malwani นี้เรียบง่ายและใช้งานง่ายพอที่จะปรุงอาหารได้ แต่สำหรับรสนิยมของฉันมีรสชาติเหมือนทาส Kori Ghassi เป็นหนึ่งในอาหารที่ฉันโปรดปรานที่สุดในการสั่งซื้อเมื่อฉันได้รับประทานอาหารที่ร้านอาหาร Mangalorean ในมุมไบแห่งใดแห่งหนึ่ง ตอนนี้ฉันทำมันให้กับครอบครัวของฉันบ่อยมาก
แม้ว่าจะเป็นแบบดั้งเดิมเผ็ดเล็กน้อยฉันเสียงมันลงสำหรับเด็กของฉัน คุณก็สามารถเพิ่มพริกแดงแห้งมากขึ้นเพื่อให้เป็น 'hotter' รุ่นของสูตรของฉัน ฉันให้บริการ Kori Ghassi กับ 'Rice ไขมัน' (ข้าวเม็ดหนาหนาพิเศษที่ใช้โดย Mangaloreans) - 'ข้าวอ้วน' ดูดซับน้ำเกรวี่มากขึ้นเพื่อให้เป็นเครื่องประกอบที่เหมาะกับแกง ฉันมักจะเพิ่ม Mum's Tomato Chutney ของฉัน (สูตรด้านล่าง) เพื่อผสมขณะที่ฉันรู้สึกรสเปรี้ยวของการเพลิดเพลินเป็นคำชมเชยที่ดีในรสชาติของ Kori Ghassi สลัด Kachumbar ก็ไปได้ดีกับ Kori Ghassi ตามประเพณี Kori Ghassi จะเสิร์ฟพร้อมกับ 'Fat rice', Roti หรือ Neer Dosa
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อไก่ต้นขาไก่ 1 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อนขนาด 2 นิ้ว
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่สับดี
- มะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
- 5 พริกแดงแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
- 1/2 เมล็ดชินกับเมล็ด Fenugreek
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- วางกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันปรุงอาหาร 4 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / น้ำมันทานตะวัน
- 1 ลูกวอลนัทขนาดของมะขามแช่ในน้ำร้อนและเยื่อกระดาษที่ถูกนำออก
- โรยหน้า: ผักชีสดสับ
วิธีการทำมัน
- อบแห้งพริกแดงแห้งในกระทะร้อนกวนบ่อยๆจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มเล็กน้อยและเริ่มปลดปล่อยกลิ่นหอมของมัน ถอดและเก็บไว้
- บดเมล็ดพริกไทยดำพริกไทยดำผงขมิ้นมะพร้าวขูด 2 หัวหอมกระเทียมและมะขามเปียกให้เข้ากันได้อย่างราบรื่นและหนาขึ้นในตัวประมวลผลอาหาร อย่าเพิ่มน้ำในขณะที่บด masala
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาบนเปลวไฟขนาดกลาง เพิ่มต้นหอมที่เหลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลือง
- เพิ่มไก่แล้ว ผัด จนเหลือง
- เพิ่ม masala วางเปียกที่คุณทำในขั้นตอนข้างต้นและทอด, กวนบ่อยจนน้ำมันเริ่มที่จะแยกออกจาก Masala ควรใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- เพิ่มน้ำร้อน 1 1/2 ถ้วยมาซาลาและผสมให้เข้ากัน
- นำไปต้มเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที น้ำเกรวี่ควรมีความหนาพอสมควร (เช่นความหนาของโจ๊กหนา) ปิดไฟ
- โรยหน้าด้วยผักชีสดสับและเสริฟพร้อมกับข้าวต้มธรรมดาหรือม้วนสด เติมสลัด มะเขือเทศ Chutney หรือสลัด Kachumbar ของ คุณแม่ เพื่อรับประทานอาหารที่สมบูรณ์และกลมกล่อม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 572 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 139 มก |
| โซเดียม | 350 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 49 กรัม |