หากคุณชอบรสชาติแบบดั้งเดิมของน้ำมันหมูในแป้ง empanada ของคุณสูตรนี้อาจไม่เหมาะสำหรับคุณ แต่โยเกิร์ตไม่ทำงานที่เหมาะสมแทนน้ำมันหมู (หรือผักสั้นลง) ที่นี่และช่วยลดจำนวนแคลอรีลงครึ่งหนึ่ง แป้งจะไม่เป็นขุยเป็นแป้ง empanada แบบดั้งเดิม แต่มันมีเนื้อนุ่มและบิตของการจับและเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ empanadas ได้ระบายความร้อนไปที่อุณหภูมิห้อง
ฉันเสียบส่วนผสมเหล่านี้ลงในเครื่องคิดเลขแคลอรี่สูตรออนไลน์และเปรียบเทียบผลกับสูตรแป้งแบบ empanada แบบดั้งเดิม แป้งที่มีน้ำหนักเบานี้มีน้ำหนักประมาณ 200 แคลอรี่ต่อเอสตรานาดาเทียบกับแคลอรี่ประมาณ 400 แคลอรี่สำหรับ แป้งแบบดั้งเดิม ซึ่งแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ใช้โยเกิร์ตกรีกนมทั้งในสูตรนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 1 ถ้วยโยเกิร์ตกรีก (นมสด)
- 1 ถึง 1 1/2 ช้อนชาเกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
- น้ำ 1/4 ถ้วย (หรือมากกว่าตามความจำเป็น)
วิธีการทำมัน
- วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ปัดด้วยเกลือ 1 ช้อนชา
- เพิ่มโยเกิร์ตและเนยละลายลงไปในแป้งและคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งและผสมจนแป้งเริ่มผสานเข้าด้วยกัน นวดแป้งเบา ๆ ด้วยมือให้เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าแป้งแห้งเกินไป ลิ้มรสเกลือและเพิ่มอีก 1 / 4-1 / 2 ช้อนชาถ้าต้องการ ผสมแป้งผสมเบา ๆ และเบา ๆ จนกว่าคุณจะได้แป้งที่นุ่มนวล แต่ไม่ต้องทำงานหนักเกินไป ไม่เป็นไรถ้าแป้งมีลักษณะเป็นก้อนและไม่สม่ำเสมอ (บางอย่างเช่นเปลือกพาย) แต่ควรมีความชื้นเพียงพอที่จะมารวมกันในลูกบอลที่เหนียว ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและนวดเบา ๆ
- คลุมแป้งด้วยพลาสติกวิปริตและพักไว้เพื่อพักผ่อนและแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แป้งอาจจะเตรียมวันก่อนและแช่เย็นค้างคืน
- เมื่อต้องการทำ empanadas ให้แบ่งแป้งเป็น 10 ชิ้น บนพื้นผิวที่มีฟูเบา ๆ ให้นำแป้งแต่ละชิ้นออกมาในวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้ว
- เติม 1/4 ถ้วยเติม (ดูไอเดียสำหรับการกรอก empanada ที่นี่ ) ไปที่กลางวงกลมของแป้ง พรมเปียกของแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วพับแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างครึ่งวงกลมล้อมรอบการบรรจุ หย่อนขอบของแป้งเข้าด้วยกันและจีบขอบแป้งเพื่อประทับตราต่อ (สำหรับภาพถ่ายและคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสร้าง empanadas, วิธีการเติมและรูปร่าง Empanadas ) วาง empanada บนแผ่นอบ ทำซ้ำกับแวดวงที่เหลือของแป้ง
- ผสมไข่แดงกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและแปรงทาด้วยไข่ก่อนนำไปวางไว้ในเตาอบ อบประมาณ 25-30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลปนเหลือง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 85 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 12 มก |
| โซเดียม | 444 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |