เนยเหลวเนยเหลวเป็นแบบดั้งเดิมของฟัดจ์เนย เนยในสูตรนี้เป็นสีน้ำตาลก่อนที่จะให้มันเล็กน้อยรสบ๊อง คาราเมล ผลลัพธ์ที่ได้คือความนุ่มนวลหวานฟัดจ์กับสิ่งพิเศษที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่รับรู้รสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนย 1 ฟอง (4 ออนซ์)
- 3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 7 ออนซ์ของเหลวระเหยนม
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนชา
- สารสกัดจากวานิลลา
- ตัวเลือก: 1/2 ถ้วยสับถั่ว
วิธีการทำมัน
- จัดเตรียมกระทะ 8x8 โดยปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น
- วางเนยในกระทะขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลาง
- ละลายเนยกวนเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะมีสีน้ำตาลเข้มอุดมไปด้วย ตรวจดูเนยในขณะที่มันปรุงอาหารและคนมันทุกไม่กี่นาทีเพื่อที่จะไม่แผดเผาที่ด้านล่าง เนยควรมีกลิ่นหอมและมีสีบอบบางที่สวยงาม
- เมื่อเนยเป็นสีน้ำตาลให้ใส่น้ำตาลต้มนมและน้ำเชื่อมข้าวโพด ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- ดำเนินการปรุงขนมต่อไปจนกว่าจะถึง อุณหภูมิ 235 F (ลูกบอลอ่อน) บน เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- เมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วให้เอาลูกกวาดออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะอุ่นเครื่องประมาณ 45 นาที
- เมื่อลูกอมเพิ่งสัมผัสกับความอุ่นแล้วให้วางลงในชามเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งพาย (เครื่องฟัดจ์สามารถตีได้ด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมมือ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลาสองหรือสามครั้งนาน)
- ตีขนมจนฟัดจ์กลายเป็นหนาและครีมและสูญเสียความเงางามของมัน อย่าพ่ายแพ้หรือฟัดจ์จะเป็นเม็ดเล็ก ๆ
- กวนอย่างรวดเร็วในวานิลลาและถั่วถ้าใช้
- เทและขูดฟัดจ์ลงในถาดที่เตรียมไว้และเรียบลงในชั้นที่เท่ากัน
- อนุญาตให้ฟัดจ์ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
เมื่อตั้งแล้วให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และให้บริการที่อุณหภูมิห้อง เก็บฟั๊กจ์ที่เหลืออยู่ในภาชนะหรือถุงที่มีความชื้นหรือถุงเก็บที่อุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือแช่เย็นไว้ 2-3 สัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 61 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 7 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |