Yuba หรือผิวเต้าหู้เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่จะเริ่มเข้าสู่ครัวชาวอเมริกันเท่านั้น ครั้งแรกที่ฉันอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่ แต่ก่อนอาหารรสได้รู้จักกันเกี่ยวกับสิ่งนี้มาหลายปี เป็นเนื้อหมูมังสวิรัติที่น่าทึ่งอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีความยืดหยุ่นในการใช้ประโยชน์จากการทำอาหารเนื่องจากอร่อย
ในการเดินทางครั้งสุดท้ายของฉันไปยังตลาดเอเชียในท้องถิ่นฉันหยิบยายูบาจากรายการที่มีให้เลือกมากมายในตู้แช่แข็งของร้านค้า (และฉันเดิมพันว่าคุณสามารถหาตลาดในประเทศของคุณในเอเชียได้เช่นกัน) หนึ่งในสามของแพคเกจยาว! ฉันเลือกใช้แพ็คเกจขนาดเล็กและแผ่น 4 แผ่นยังคงเป็น 2 ฟุตเมื่อคลี่ สำหรับ $ 2.00 เหรียญนี้เป็นขโมยเพราะฉันสามารถทำ 10 มื้อขนาดครอบครัวของ Yuba เตรียมจากจำนวนนี้
เมื่อห่อครั้งแรกพวกเขาดูเหมือนแผ่นพลาสติกที่พับเก็บไว้บนตัวเองหลายครั้ง คุณจะต้องแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 วินาที, ระบายน้ำและจากนั้นแยกแผ่น
จากนั้นให้คุณหยิบกระดาษแผ่นหนึ่งออกมา (อีกครั้งประมาณประมาณ 24 นิ้ว) แล้วพับลงครึ่งหรือสามวินาทีแล้วม้วนให้แน่นขึ้นทำให้ท่อยาวประมาณ 8-10 นิ้ว ม้วนประมาณ 6 แผ่น
เมื่อพวกเขาทั้งหมดรีดขึ้นกระทะทอดพวกเขาในเหล็กหล่อปรุงรสดีหรือไม่ติดกระทะที่มีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลาผ่านความร้อนปานกลางถึงสูงปานกลาง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้านพลิกตามความจำเป็น นี้จะทำให้พวกเขาดีและแข็งแรงในการปรุงอาหารในซอส
ต่อไปทำซอสของคุณโดยการรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดซอสและทำตามคำแนะนำง่ายๆด้านล่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ถึง 8 แผ่นที่เตรียมและทอด Yuba (ดูด้านบน)
- น้ำซุปผัก 1 1/2 ชาม: เนื้อวัวรสไก่หรือผักตรง
- น้ำเดือด 1 ถ้วย
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายอินทรีย์
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผลไม้และความมีชีวิตชีวาของส้มที่มีขนาดปานกลาง
วิธีการทำมัน
ผัดส่วนผสมน้ำซุปและน้ำเดือดจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ ปัดในส่วนผสมซอสอื่น ๆ ทั้งหมดจนกว่าจะรวมกันได้ดี ตัดม้วน Yuba เป็นส่วนเล็ก ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว
ทำตามคำแนะนำในการปรุงอาหาร yuba กับซอส
สถานที่ตัด Yuba ม้วนลงในถาดเดียวกันกับที่คุณ browned พวกเขาในและเทซอสมากกว่าเสื้อ. จะมีของเหลวที่ดีขึ้น อันนี้โอเค! ปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนซอสข้นและของเหลวทั้งหมดสวยหายไปพลิกโยคะม้วนผ่านครึ่งทาง
โรยหน้าด้วยงา
เสิร์ฟบนข้าวผสมกับผักหรือสิ่งที่คุณจินตนาการ ฉันรักพวกเขาอยู่บนเตียงของสีเขียวและข้าวปั้นซูชิแล้วราดด้วยละอองฝนขนาดใหญ่ของซอสพริกโฮมเมดหรือศรีราชา