วุ้นวุ้น (หรือวุ้น) เป็นเจลาตินมังสวิรัติที่ผลิตจากสาหร่ายทะเลหลากหลายชนิด สารเจลลี่ที่ได้จากสาหร่ายสีแดงประกอบด้วยอนุภาคของน้ำตาลกลูโคสน้ำตาลและมีการออกเสียงว่า "AH - gahr" ยังเป็นที่รู้จักกันในนามหญ้าจีนและกระเจี๊ยบเขียว เจลาติน ผักสีขาวและกึ่งโปร่งแสงมีแคลอรี่น้อยและเป็นแหล่งแคลเซียมเหล็กและเส้นใยที่ดีเยี่ยม
ขายในเอเชียและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพทั้งในรูปแบบของเกล็ดผงและบาร์และสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารที่ปลอดจากนมและอาหารมังสวิรัติหลายชนิดในรูปแบบของ Custard พุดดิ้งซอสและมังสวิรัติได้
วิธีการใช้ Agar Flakes ในสูตร
สาหร่ายทะเลมักจะต้มลงในเจลอัดแห้งแล้วบดให้เป็นฟางเกล็ด แป้ง Agar สามารถใช้เป็นตัวช่วยข้นและละลายได้อย่างรวดเร็วหลังจากที่ต้มหรือสุกแล้ว อย่าลืมละลายวุ้นก่อนบริโภคในน้ำร้อน นี้จะช่วยให้วุ้นที่จะละลายได้อย่างสมบูรณ์มากกว่าแข็งตัวในส่วนผสมสูตร การใช้ agar flakes ในสูตรคำแนะนำแบบดั้งเดิมมักเรียกช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะของ agar flakes ไปทุกถ้วยน้ำหรือน้ำผลไม้ แต่การวัดอาจแตกต่างจากสูตรในสูตร
เช่นเดียวกับวุ้นจากสัตว์วุ้นละลายในของเหลวในกระทะขนาดเล็กที่มีความร้อนสูงปานกลางนำไปต้มจนเดือดจนเดือดจนข้นเล็กน้อยประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
จากนั้นก็แช่เย็นในตู้เย็นจนเย็นและเย็นสบาย ลองพิจารณาทำสูตรง่ายๆเช่น พุดดิ้งช็อคโกแลตมังสวิรัติ ถ้าเป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารด้วยวุ้น
ใช้ Agar Powder เพื่อทำ Anmitsu
ผงแป้ง Agar สามารถใช้ทำพุดดิ้งและเยลลี่แสนอร่อยเช่นพุดดิ้งนมเชอร์รี่, กาแฟเจลลี่หรืออาหารญี่ปุ่น Anmitsu แบบคลาสสิก
Anmitsu เป็นขนมฤดูร้อนแบบดั้งเดิมที่มีก้อนวุ้นวุ้น, ถั่ว azuki, mochi, ผลไม้ต่างๆไอศครีมและถั่ว รสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างกันเหล่านี้สร้างรสชาติแบบญี่ปุ่นที่กลมกลืนกันและสามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที
ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Agar
มักใช้ Agar เป็นยาระบายเนื่องจากมีเส้นใย 80 เปอร์เซ็นต์และเคลื่อนผ่านระบบทางเดินอาหารของคุณได้อย่างรวดเร็ว อาหารจากพืชนี้ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่แท้จริง แต่จะกลายเป็นสูตรที่ไม่เหมือนเจลาตินจากสัตว์ซึ่งมักเป็นครีมที่สม่ำเสมอ Agar ยังใช้เพื่อรักษาโรคเช่นโรคเบาหวานและท้องผูก นอกจากนี้ยังทำให้คนรู้สึกอิ่มเนื่องจากผลพองตัวและสามารถทำหน้าที่เป็น suppressant กระหาย อุดมไปด้วยแร่ธาตุวุ้นมีคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นเช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมและโฟเลต
ไม่มีน้ำตาลไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตในอาหารเลี้ยงเชื้อช่วยให้น้ำหนักลดลง ในความเป็นจริงมักใช้เป็นส่วนผสมหลักใน The Kanten Diet ซึ่งเป็นแผนลดน้ำหนักที่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่น อาหาร Kanten มักประกอบด้วยวุ้นเป็นตัวข้นในน้ำซุปหรือเป็นของหวาน คนยังกินขนมเช่น Mizu Yokan ซึ่งทำจากถั่วแดงหรือผงชา