ประเภทมังสวิรัติและอื่น ๆ เป็นทางเลือกของเจลลาตินสัตว์
เมื่อคนส่วนใหญ่คิดว่า แม่พิมพ์เจลโล่ พวกเขาอาจไม่ได้คิดเกี่ยวกับกระดูกแม้ว่าจะเป็นแหล่งเจลาติน แต่ส่วนผสมที่ทำให้โครงสร้างของเยลโลเป็นโครงสร้าง มันถูกสร้างขึ้นจากคอลลาเจนในกระดูกสัตว์และส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีบทบาทหลายอย่างภายในร่างกายและมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน
ใช้สำหรับเจลาติน
แม้ว่าเจลาตินอาจเกี่ยวข้องกับอาหารมากที่สุดโดยเฉพาะของหวาน แต่ก็มีการใช้ที่ไม่ได้ทำอาหารเช่นกัน
เจลาตินใช้ในการผลิตกาวและฟิล์มถ่ายภาพ นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางจำนวนมาก แม้โรงละครมีการใช้เจลาตินในรูปแบบของสี "เจล" ที่เปลี่ยนสีของแสงโรงละคร ยาหลายชนิดใช้เจลาตินเพื่อให้ง่ายต่อการกลืนยาเม็ดซึ่งมักเรียกว่า "เจลแคป"
ในขณะที่หลายคนไม่มีความกังวลด้านจริยธรรมหรือสุขภาพเกี่ยวกับการใช้ส่วนผสมจากสัตว์ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือมังสวิรัติและแม้แต่กลุ่มศาสนาบางกลุ่มเลือกที่จะไม่ใส่มันลงในอาหารของพวกเขา เจลาตินไม่ใช่แค่เจลโล่ แต่ก็ใช้เป็นสารให้ความหนาในสิ่งต่างๆเช่นโยเกิร์ตหรือซอสบางชนิด ผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ควรใช้เพื่อค้นหาส่วนผสมนี้ในฉลากโภชนาการเนื่องจากการใช้ในผลิตภัณฑ์ไม่ได้เสมอไปอย่างเห็นได้ชัด Thankfully, หมิ่นประมาทและบุคคลที่มีใจเดียวกันอื่น ๆ ไม่ต้องยอมแพ้สิ่งที่ชอบวุ้นเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารของพวกเขามีรูปแบบมังสวิรัติเจลาตินที่มีอยู่
ชนิดและชนิดเจลาติน
เจลาตินมีอยู่เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ที่ต้องการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลหลายประการ ผู้ที่นับถือศาสนาอิสลามและชาวยิวอาจกินเจลาตินจากสัตว์ได้ก็ต่อเมื่อได้รับอนุญาติจากสัตว์ที่ได้รับอนุญาตซึ่งได้รับการสังหารหมู่พิธีกรรมและยกเว้นรูปแบบบางอย่างรวมทั้งสุกรและปลาบางประเภท
น่าเสียดายที่เก็บอาหารที่ซื้อมามักจะไม่ระบุว่าสัตว์ของพวกเขามาจากเจลาติน ผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงสัตว์บางตัวเท่านั้นควรจะติดสูตรอาหารแบบโฮมเมดโดยใช้เจลาตินที่ระบุไว้ด้านล่าง
Isinglass เป็นประเภทของเจลาตินที่สกัดจากกระเพาะปัสสาวะของปลาบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลาสเตอร์เจียน แต่ไม่ค่อยมีใครใช้กันในทุกวันนี้
Carrageen หรือที่รู้จักกันในชื่อ ไอริชมอส เป็นสารให้ความแข็งที่มีเจลาตินมาจากสาหร่ายทะเลที่เจริญเติบโตนอกชายฝั่งไอร์แลนด์ ไอริชมอสมักใช้ในการทำ homebrews และ meads
สาหร่ายทะเล (agar-agar) เจลลาติน ( kanten) และ เจลาตินญี่ปุ่น (Japanese gelatin ) เป็นสาหร่ายทะเลแห้งที่ขายในบล็อกผงและเส้นใยซึ่งใช้เป็นตัวแทนในการตั้งค่า Agar มีคุณสมบัติการยึดเกาะที่ดีกว่าเจลาตินดังนั้นให้ใช้น้อยลงเมื่อใช้แทน
เพคติน เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้และผักและใช้ในการจัดทำแยมเยลลี่และแยม เจลาตินสามารถสกัดได้จากกระดูกปลา