การทำแบบไม่ใช้นมของเกี๊ยวแบบฉบับของโปแลนด์นี้เป็นครีมและอร่อยโดยมีแป้งที่เบาและบรรจุได้มากกว่าแบบดั้งเดิม ในขณะที่ Pierogi แบบดั้งเดิมมีให้บริการในเนยซอสพริกไทยครีมนี้จะเพิ่มเนื้อและรสอร่อยโดยไม่มี ไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอลของสูตร Pierogi มากที่สุด เหล่านี้เกี๊ยวเผ็ดเป็นเรื่องง่ายที่จะทำล่วงหน้าและสามารถแช่แข็งและต้มในเวลาต่อมาสำหรับมื้ออาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์สีขาว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 ถ้วยบวก 1/3 ถ้วยไม่อ้วนโยเกิร์ตถั่วเหลืองนมฟรี (แบ่ง)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- นมถั่วเหลือง
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ตีเบา
- 4 มันฝรั่ง Yukon ขนาดใหญ่สับ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 2/3 ถ้วยหอมหั่นบาง ๆ
- 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอส:
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะสีขาว
- 2 ถ้วยนมถั่วเหลือง
- เนื้อซี่โครง 1/4 ถ้วย (สับ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ทำแป้ง ในชามผสมขนาดกลางให้ใส่แป้ง 2 ถ้วยและ 1 ½ t เกลือจนรวมกัน ทำเป็นกึ่งกลางของส่วนผสมใส่โยเกิร์ตถั่วเหลือง 1/3 ถ้วยนมถั่วเหลือง 2 ทีและไข่ ด้วยช้อนไม้ให้ดึงแป้งออกจากขอบของชามตรงกลางจนเป็นแป้งอ่อน ๆ
- บนพื้นผิวที่ทำจากแป้งหรือพื้นผิวที่ทำจากแป้งเบา ๆ ให้เปิดแป้งออกและนวดจนยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที ห่อหุ้มพลาสติกและปล่อยให้พักผ่อนอย่างน้อย 30 นาที
- เติมสาร ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดกลางต้มน้ำให้พอมันฝรั่ง ต้มจนกระทั่งอ่อนประมาณ 20 นาที ระบายในกระชอนและพักไว้
- ในขณะที่ความร้อน 1 น้ำมันมะกอกตันใน skillet หนักต่ำกว่าความร้อนปานกลางเพิ่มหัวหอมและกระเทียมเมื่อร้อน ผัดเป็นครั้งคราวทอดจนหัวหอมโปร่งและมีกลิ่นหอมประมาณ 7 ถึง 10 นาที นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้
- ใส่มันฝรั่งหัวหอมและกระเทียมผสมกับโยเกิร์ตถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวงในตัวประมวลผลอาหารกระเจี๊ยบหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเป็นครีม แต่ไม่เจือปน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ทำให้ Pierogi ต้มน้ำเค็มหลายถ้วย จากนั้นให้แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนและใช้กับแต่ละส่วนต่อครั้งรีดแป้งจนบางมากประมาณ 1/8 นิ้วหรือทินเนอร์
- ใช้เครื่องตัดขนมกลมฝาคมหรือมีดคมตัดวงกลมที่มีขนาดตามที่ต้องการจากแป้ง ใส่จำนวนที่ต้องการเติมหนึ่งครึ่งวงกลมแล้วแปรงลงขอบด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย พับวงกลมในครึ่ง, pinching เพื่อประทับตรา Pierogi ทำซ้ำจนกว่าจะมีการบรรจุและใช้แป้งวางแผ่นปอเปี๊ยะลงบนแผ่นอบหรือแผ่นปิดและคลุมไว้จนกว่าจะต้ม
- เพิ่มหลาย Pierogi ในเวลาที่น้ำเดือดให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าพวกเขาจะลอยลงสู่พื้นผิว ลบด้วยช้อน slotted เพื่อแผ่นแต่ละรักษาปกคลุมในขณะที่ทำซอส
- ทำซอส ในกระทะที่มีน้ำหนักต่ำกว่าความร้อนที่มีความร้อนปานกลางให้ความร้อน¼ถ้วยน้ำมันมะกอกและแป้ง 2 ตันนำมาปั่นอย่างต่อเนื่องด้วยลวดปัดเพื่อไม่ทำให้แป้งไหม้ เมื่อแป้งเริ่มเบื่อหลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 นาทีแล้วใส่นมถั่วเหลือง 2 ถ้วยและหัวหอมที่สับลงไปเรื่อย ๆ ปรุงอาหารจนความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มเกลือและพริกไทยเผื่อแผ่เพื่อลิ้มรส
- เทซอสเหนือ pierogi และให้บริการร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 663 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 234 mg |
| โซเดียม | 1,832 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 74 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |