สูตรนี้สำหรับซุปผักผสมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ผักที่เหลือซึ่งอาจสะสมอยู่ในตู้เย็นของคุณจากมื้ออาหารที่ผ่านมา อย่ากลัวที่จะลองปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ - นี่เป็นซุปโปรดปรานมากและคุณอาจพบว่าตัวเองประหลาดใจด้วยสิ่งที่คุณลงเอย!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- หอมใหญ่สับ
- 2 แครอทสับ
- คื่นฉ่ายคื่นฉ่าย 1 ช้อนสับ
- กะหล่ำดอก 1 หัวหรือผักชนิดหนึ่งที่สับ
- 1 มันฝรั่งหรือมันฝรั่งปอกเปลือกและสับ
- 1
- กระเทียม สับ (ตัวเลือก)
- 1 อ่าวใบ
- 1
- ไธม์
- 1 ถ้วยเขียวถั่วข้าวโพดมะเขือเทศสับหรือผักอื่น ๆ
- ถ้วย 3-4 ใบตัดใบเขียวเช่นกะหล่ำปลี, collards, ผักขม, แพงพวยหรือ broccoli rabe
- เกลือทะเลหรือเกลือโคเชอร์และพริกไทยสด
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อซุป เพิ่มต้นหอมแครอทและผักชีฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มกะหล่ำดอก, มันฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวานและโหระพา เพิ่มน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผักเช่นเดียวกับหยิกของเกลือ
- นำซุปมาต้มแล้วปิดและลดความร้อน ต้มซุปประมาณ 20 นาทีหรือจนผักอ่อน
- น้ำซุปข้นประมาณครึ่งหนึ่งของซุปผสม
- เพิ่มผักที่เหลืออยู่ตามที่คุณต้องการ: ถั่วเขียวข้าวโพดมะเขือเทศหรือสิ่งอื่นที่คุณเลือก ปรุงอาหารจนกว่ากรีนจะอ่อนโยน
- ปรุงรสตามฤดูกาล
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- คุณสามารถซุปลงในหม้อโดยใช้เครื่องปั่นแบบแนวตั้ง ชีพจรเพียงไม่กี่ครั้งเพื่อให้บางส่วนผสมน้ำซุป คุณยังสามารถจานครึ่งซุปลงในตัวประมวลผลอาหารและชีพจรไม่กี่ครั้งจากนั้นกลับซุปที่หม้อ ในทั้งสองกรณีระวังอย่าให้มากเกินไป คุณไม่ต้องการให้น้ำซุปกลายเป็นน้ำมากเกินไป
- หากคุณออกจากโหระพาหรือไม่ชอบคุณสามารถใช้แทนโรสแมรีหรือสาขามาจอร์แอกแทน
- อาหารที่เป็นจุลินทรีย์เน้นผักถั่วและธัญพืช แต่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติโดยสิ้นเชิง นมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ โดยทั่วไปไม่รวมอยู่ด้วย แต่คุณสามารถเปลี่ยนน้ำบางส่วนในสูตรนี้ด้วยน้ำซุปไก่หรือเนื้อหรือน้ำซุปหากคุณไม่ได้รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ หรือดูว่าคุณสามารถหาก้อนซูโครสที่ทำจากผักแห้งและสมุนไพรที่มักจะมีอยู่ในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ เพียงตรวจสอบสิ่งเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่ใช้ในการทำก้อนเพื่อให้คุณสามารถปรับโหระพาของคุณ, โรสแมรี่หรือมายองแฮมในสูตรตาม
- โปรดจำไว้ว่านี่เป็นซุป ผัก ในกรณีที่ไม่มีชิ้นใหญ่ของเนื้อสัตว์เช่นแม่ที่ใช้ในการทำสูตรนี้จะไม่ต้องปรุงอาหารตราบเท่าที่รุ่นของเธอ ไม่ควรใช้เวลานานกว่า 20 นาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อทำให้ผักนิ่มและปรุงอาหารได้แม้กระทั่งมันฝรั่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 131 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 174 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |