การซื้อการจัดเก็บและการทำอาหารด้วยกระเทียม
กระเทียมเป็นตัวอ่อนที่กินได้ในตระกูลลิลลี่ พวกเขามีรสชาติหัวหอมอ่อนที่มีขอบหวานเล็กน้อยและมีลักษณะเหมือนหัวหอมสีเขียวโต้ง (aka scallions) พวกเขาไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาตามที่พวกเขาอยู่ในยุโรป แต่ควรจะเป็น พวกเขามีความหลากหลายในฤดูกาลสำหรับยืดยาวดีและเก็บอย่างดีเมื่อพวกเขากำลังกลับบ้านจากตลาด
วิธีอร่อยในการใช้กระเทียม
ในสูตรอาหารจำนวนมากคุณสามารถใช้กระเทียมแทนหัวหอมเพื่อให้มีรสหวานหอมหวานลงเล็กน้อย
รสอ่อนโยนมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีในซุป เช่น scallions หลายคนใช้เฉพาะส่วนสีเขียวสีขาวและสีเขียวอ่อนของกระเทียมสำรองส่วนสีเขียวเข้มสำหรับหุ้นหรือน้ำซุป โดยทั่วไปแล้วนั่นคือวิธีที่จะไป ส่วนสีเขียวเข้มอาจอร่อยมาก แต่เมื่อปรุงสุกนานและช้าจนละลาย
หรือพยายามสร้างสรรค์สิ่งเหล่านี้เป็นศูนย์กลาง:
- ซุปมันฝรั่งหอม
- Potato Leek Gratin
- Leek Tart
- Leek & ชีสSoufflé
- ซุปซอส Sorrel
เมื่อมี Leeks In Season?
มองหากระเทียมในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เช่นเดียวกับพี่น้องหัวหอมของพวกเขาพวกเขาค่อนข้างใจอ่อนและสามารถยืนอยู่ในช่วงของสภาพการเจริญเติบโต
วิธีการมองหากระเทียมที่ดีที่สุด
มองหาเรียวตรงกระเทียมกับใบที่ยืนขึ้นแข็งติด เหง้ากว้างประมาณ 1 1/2 นิ้วมีแนวโน้มที่จะมีแกนภายในที่เหนียวและมีรสเล็กน้อย ด้านบนใบสีเขียวควรมีลักษณะสด - หลีกเลี่ยงกระเทียมกับ tops เหี่ยวหรือเหลือง
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียม
เก็บกระเทียมที่ห่อด้วยพลาสติกไว้ในตู้เย็น ซูเปอร์สดกระเทียมจากตลาดเกษตรกรจะเก็บได้ถึงสิบวัน อย่างอื่น 5 วันเป็นกฎที่ดีของหัวแม่มือ
วิธีทำความสะอาดกระเทียม
มีสองวิธีในการ ทำความสะอาดกระเทียม
- ตัดเป็นสีขาวและสีเขียวอ่อนส่วนหนึ่งของ leek ตามยาวและล้างออกใต้น้ำที่ไหล
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือพ่นน้ำให้ไหล
- หากทั้งกระเทียมสุกตัดใบสีเขียวเข้มและปลายราก ตัด "x" นิ้วหนึ่งหรือสองเข้าไปในส่วนปลายของรากและแช่น้ำย่อยในอ่างน้ำเย็นขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที ทรายใด ๆ หรือกรวดจะจมลงไปที่ด้านล่างของชามดังนั้นยกกระเทียมออกจากน้ำมากกว่าเทเนื้อหาลงในกระชอน
วิธีการ Chop Leeks
น้ำนมมาพร้อมกับที่จับของตัวเองเพื่อยึดมั่นในขณะที่สับหรือหั่นมัน ปล่อยให้ใบสีเขียวเข้มแนบมาเพื่อเก็บผักเหล่านี้ไว้ในขณะที่คุณตัดมันออก ดู คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนนี้ เพื่อสับหรือหั่นกระเทียม