วิธีการทำจาเมกา Johnnycakes
จาเมกามีชื่อเสียงในด้าน johnnycakes แต่ไม่ได้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเกาะจาเมกาที่ห่างไกลจากเกาะนี้ รุ่นสามารถพบได้ทั่วเกาะแคริบเบียนตะวันออกเช่นเดียวกับในสถานที่เช่นเติกส์และเคคอสหมู่เกาะเคย์แมนและเซนต์ครัวส์
พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันดีในนิวอิงแลนด์และชาวอเมริกันอินเดียนมีเวอร์ชันของตัวเอง ในความเป็นจริงมีคนกล่าวว่าผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอเมริกันในนิวอิงแลนด์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารและวิธีการทำอาหารจากชนเผ่า Pawtuxet
ขนมปังที่อพยพไปยังอเมริกาใต้และเกาะที่ได้รับความอนุเคราะห์จากชนเผ่าพื้นเมืองในอเมริกาเหนือหรือบางทีอาจเป็นเพราะผู้จงรักภักดีสหรัฐหนีไปทางใต้เมื่อต้องเผชิญกับสงครามอิสรภาพของอเมริกา การกล่าวถึงครั้งแรกของ johnnycakes ในบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับในทศวรรษที่ 1700
วิธีการสร้าง Johnnycakes
johnnycake เป็นขนมทอดแบบแครนเบอรี่ เดิมเรียกว่าเค้กเดินทางเพราะมันถูกสร้างขึ้นและบรรจุเป็นอาหารกลางวันและอาหารว่างสำหรับคนงานปลูกสวนเกี่ยวกับการเริ่มดำเนินการในการเดินทางไกล
แป้งเป็นพื้นฐานสวย: แป้ง, ผงฟู, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, เนยและน้ำ New Englanders บางครั้งก็ใช้แทนแป้งข้าวโพดสำหรับแป้ง เท่าไหร่ของแต่ละ? ชาวเกาะส่วนใหญ่พิถีพิถันในการปกป้องสูตร johnnycake ของตนโดยไม่มีใครร่วมแบ่งปัน สูตรมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ johnnycake ที่สมบูรณ์แบบมักเป็นเรื่องของการทดลองและการปรับเปลี่ยนในแบบของคุณ
ส่วนผสมแห้งผสมเข้าด้วยกันเป็นครั้งแรกจากนั้นจึงทาเนยด้วยนิ้วมือ
เติมน้ำให้พอเข้ากันเป็นแป้งแล้วนวด ส่วนนี้อาจเป็นเรื่องยุ่งยากและเป็นเรื่องของการสัมผัส ถ้าคุณไม่ได้นวดแป้งพอเค้กจะไม่ดีเท่าไหร่ แต่ถ้าคุณทานมากเกินไปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณก็จะเหนียวและยาง
หลังจากนวดแล้วแป้งจะทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
มันกลายเป็นลูกเล็ก ๆ และแบน แต่ไม่มากเกินไปหรือเค้กจะออกมาคล้ายกับมันฝรั่งทอด - พยายามที่จะบรรลุประมาณ¼ถึง½นิ้วหนา ลูกที่คลานลงเล็กน้อยเหล่านี้จะถูกทอดลงในน้ำมันร้อน
อุณหภูมิของน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญ ถ้ามันต่ำเกินไปเค้กจะดูดน้ำมันและเลี่ยน ถ้าน้ำมันร้อนเกินไปนอก johnnycakes จะเผาไหม้ในขณะที่แป้งด้านในจะยังคงดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณควรจะกรุบด้านนอกและสว่างและโปร่งสบายด้านใน
Bahamians แก้ปัญหายุ่งยากขึ้นของการทอด johnnycakes ของพวกเขาโดยการอบพวกเขาแทน แป้งวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่แทนการขึ้นรูปเป็นลูกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้บริการ
วิธีการเสิร์ฟ Johnnycakes
Johnnycakes เป็นของจริงเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับปลาเค็มที่ผัดในเกาะแคริบเบียน ช่องเล็ก ๆ ทำจากเค้กและใส่ปลาตัวเล็ก ๆ ไว้ Johnnycakes สามารถรับประทานได้ตามที่เป็นอย่างไรก็ตามมีแยมเนยหรือชีส ชาวอเมริกัน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ - เพลิดเพลินกับอาหารเช้าพร้อมกับเบคอนแฮมหรือไส้กรอกและไข่ Johnnycakes เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังปิ้งสีขาวที่น่าเบื่อ