นมถั่วเหลืองโฮมเมดมีรสชาติที่แปลกใหม่และง่ายต่อการปรุงด้วยสูตรง่ายๆนี้ การทำนมในห้องครัวของคุณทำให้คุณสามารถควบคุมเนื้อสัมผัสและความหวานได้ ในขณะที่ชาวอเมริกันมักดื่มนมถั่วเหลืองที่ซื้อจากร้านค้าชาวเกาหลีจำนวนมากชอบที่จะทำแบบโฮมเมด
เนื่องจากราคาของนมถั่วเหลืองและข่าวที่ว่านมถั่วเหลือง "อินทรีย์" บางชนิดไม่ได้มาจากถั่วเหลืองอินทรีย์ทั้งหมดเกาหลีจึงเริ่มทำเป็นแบทช์ที่บ้านบ่อยๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วเหลืองสีเหลืองอินทรีย์ 1 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล)
- อุปกรณ์เสริม: วานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- แช่ถั่วไว้ในชามขนาดใหญ่
- วันรุ่งขึ้นทิ้งถั่วที่ไม่ทำให้นิ่มหรือขยายตัว
- ล้างถั่วและทิ้งหนังหลวม
- ใส่ถั่วและ 2 ถึง 3 ถ้วยน้ำในเครื่องปั่น
- น้ำซุปข้นจนเรียบเพิ่มน้ำมากเท่าที่จำเป็น
- ใส่นมและเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงเรียงรายไปด้วยผ้าสักหลาดสักสองสามครั้งกดถั่วเพื่อขจัดนม *
- ใส่นมถั่วเหลืองและ 2 ถึง 3 ถ้วยน้ำในถุงน่องและนำไปต้ม ผัดและโฟมหาง
- เคี่ยวเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
- เติมน้ำตามต้องการ
- เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบวานิลลาคุณก็สามารถเพิ่มได้เช่นกัน
- แช่เย็นนมและเก็บไว้ในตู้เย็น
อย่าทิ้งเศษเยื่อกระดาษเนื่องจากสามารถทำอาหารได้หลายวิธี
หมายเหตุและข้อเสนอแนะ
เนื่องจากนมถั่วเหลืองไม่มีแลคโตสจึงเป็นนมผงที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลแลคโตส (ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของชาวเอเชียตะวันออก) นอกจากนี้ยังเป็นอาหารทดแทนที่ง่ายและอร่อยสำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติเนื่องจากเป็นอาหารจากพืชและไม่รวมถึงนมวัวใด ๆ
ถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งหายากสำหรับอาหารจากพืช มีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำเมื่อเทียบกับนมวัว นอกจากนี้ยังไม่มีคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องสุขภาพที่ต้องดูตัวเลขเหล่านั้น ถั่วเหลืองมี isoflavones ซึ่งได้รับการพิสูจน์ในบางกรณีเพื่อลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" แต่ไม่ได้มีวิตามินบีหรือแคลเซียม
หากคุณต้องการนำนมถั่วเหลืองมาใช้ในชีวิตประจำวันให้ลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้:
- ใช้ นมถั่วเหลือง แทนนมวัวในข้าวโอ๊ตหรือซีเรียลอาหารเช้าที่เย็น
- ใช้นมถั่วเหลืองในชาหรือกาแฟของคุณ
- ทำแพนเค้กและวาฟเฟิลกับนมถั่วเหลืองวานิลลาเพื่อรับประทานอาหารเช้าเบา ๆ
- ใช้นมถั่วเหลืองในการปั่นและส่ายกับผลไม้และ / หรือน้ำผลไม้และน้ำแข็ง
- แทนนมถั่วเหลืองสำหรับนมวัวในซุปครีมหรือสตูว์
- ใช้นมถั่วเหลืองและแอปเปิ้ลเพื่อทำมัฟฟินที่ชุ่มชื่นและ ขนมอบที่มี ไขมันต่ำ
- แทนนมถั่วเหลืองสำหรับนมวัวเพื่อทำซอสครีมที่อุดมไปด้วยไขมันปราศจากคอเลสเตอรอลไขมันต่ำและแคลอรี่