ขั้นแรกให้อย่าหลงทางในการแปล Sambal เป็นคำทั่วไปสำหรับซอสพริก Nasi goreng หมายถึง "ข้าวผัด" แท้จริงไม่มีอะไรเกี่ยวกับ nasi goreng ที่ต้องการให้เผ็ด แต่เนื่องจาก นาชิโกง เป็นคำ มาเลย์ภาษามลายู (และฉันไม่ได้หมายถึงมาเลเซีย) ในการทำข้าวผัดนั้นมีความสัมพันธ์กับข้าวผัดเผ็ดรสเข้มข้น กล่าวอีกนัยหนึ่งว่า nasi goreng เป็นเผ็ดมากขึ้นของสมาคมวัฒนธรรมมากกว่าความหมายที่แท้จริง
ที่กล่าวว่าเรามาดูสูตรข้าวผัดแบบ Sambal นี้ ในการทำฐานเครื่องเทศผมได้รวมเอา sambal oelek (มีในร้านขายของชำในเอเชีย) ข่าข่า (เช่นในร้านขายของในเอเชีย) กระเทียมสดหัวหอมใบมะกรูดและตะไคร้ คุณสามารถจินตนาการกลิ่นหอมได้หรือไม่?
แน่นอนคุณสามารถไปทุกวิถีทางและใช้พริกขี้หนูแทน sambal oelek แต่เนื่องจาก sambal oelek เป็นเครื่องเทศที่ผสมผสานแล้ว chilies จะไม่ทำ คุณจะต้องมีมากมายของเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกานพลูยี่หร่าขิง ... สำหรับ ข่า แม้แต่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ก็ไม่ได้เป็นเรื่องง่ายที่จะหา ดังนั้นคุณจะได้รับความคิด ชิ้นส่วนที่จัดเก็บซื้อของเครื่องเทศคือเพื่อความสะดวก
สิ่งที่คุณต้องการ
- ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ข่าข่า
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะสับหอมแดง
- ใบมะกรูด 1 ใบรีดแล้วหั่นเป็นเส้นละเอียด
- ตะไคร้ 1 ซี่ (ดู
- เคล็ดลับ
- ) หั่นละเอียด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
- 1 ถ้วยเนื้อสเต็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหลือจะมีมาก)
- แครอทขนาดเล็ก 1 แครอทปอกเปลือกและสับ
- ประมาณ 1/4 ถ้วย scalions หั่นละเอียด
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะวางซอย (หรือซอสถั่วเหลือง)
- 4 ถ้วยข้าวเย็นสุกหรือลูบเบา ๆ เพื่อแยกเมล็ด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่ทอดและผักสลัดเพื่อประดับ
วิธีการทำมัน
- ทำ sambal ใส่ แครอท , ข่า , กระเทียม, หอมแดง, ใบมะกรูดและตะไคร้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นและกระบวนการผลิตจนพาสต้า นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเช่นนี้ด้วยปูนและสาก
- อุ่น sambal ในกระทะหรือกระทะ; saute (ความร้อนต่ำปานกลางโปรด!) จนกว่าของแข็งที่แยกออกจากน้ำมันและส่วนผสมมีกลิ่นย่างเบาและมีกลิ่นหอมมาก เพิ่มเนื้อและแครอท ปรุงรสด้วยถั่วเหลือง ผัด (ความร้อนสูงมาก!) ประมาณครึ่งนาที เพิ่มข้าวและ scallions ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนน้ำอุ่นผ่านและสีจะได้
- เสิร์ฟตักข้าวผัดกุ้งบางส่วนลงบนจานใส่ไข่ทอดแล้วโรยด้วยผักชีสับ