สลัด Octopus และ Potato - Insalata Di Polpo E Patate

สิงหาคมเป็นเดือนที่ชาวอิตาเลียนเดินทางไปพักผ่อนในวันหยุดพักผ่อนส่วนใหญ่มุ่งหน้าไปที่ชายทะเล เมืองอิตาเลียนหลายแห่งกลายเป็นเมืองผีโดยเติมสัญญาณด้วยลายมือเขียน CHIUSO PER FERIE ("Closed for Holidays") และทำให้นักท่องเที่ยวร้อนรน

ในร้านอาหารริมทะเลที่คึกคักในช่วงฤดูร้อนเหล่านี้สลัดทะเลหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมสำหรับอาหารกลางวันที่เป็นอาหารทะเลหรืออาหารกลางวันแบบเบา ๆ ในตัวเมื่อมาพร้อมกับขนมปังแสนอร่อยมากมาย มีหลายรูปแบบ แต่ส่วนหนึ่งของรายการโปรดของฉัน - เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน - เป็นแบบดั้งเดิมที่ทำจาก ปลาหมึก มันฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ดั้งเดิมมีรสเฉพาะด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยดำ แต่คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสะระแหน่สดและ / หรือพริกแดงพริกได้เช่นกันหากคุณต้องการให้มีรสขมมากขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ

• ปลาหมึก 1 ปอนด์ทำความสะอาด (สดหรือแช่แข็งแช่แข็งเป็นจริงดีกว่าเพราะจะซื้อมากขึ้นเมื่อสุก)
• 1 ปอนด์ยูคอนโกลด์มันฝรั่งทำความสะอาด
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์
• น้ำผลไม้สดคั้นจากมะนาวใหญ่ 1 ก้อน (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือทะเลละเอียดรส
• พริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
• 4 ช้อนโต๊ะสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ใบแบนรวมทั้งใบทั้งหมดสำหรับปรุงแต่ง
• 1 ซี่โครงคื่นฉ่ายหั่นบาง ๆ
• ลิ่ม มะนาว สำหรับตกแต่ง
• ไม่จำเป็น: กานพลู 1 กระเทียมสับ
• ไม่จำเป็น: ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะใบหั่นละเอียด
• ไม่จำเป็น: ช้อนชาพริกแดง 1/4 ช้อนชา

วิธีการทำมัน

1. วางปลาหมึกไว้ในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น เติมเกลือทะเล 2 ช้อนชาและนำไปเคี่ยวไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือดเคี่ยวอ่อนโยนเพียง 3-5 นาที; ปลาหมึกจะชุ่มชื้นและเคี้ยวเล็กน้อย (ปลาหมึกยักษ์สามารถปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วตามที่แนะนำไว้สำหรับความนุ่มนวลเล็กน้อย แต่ยังคงนุ่มนวลหรือถักช้าประมาณ 1 ชั่วโมงเหนือเปลวไฟที่ต่ำมาก - สำหรับสลัดเช่น นี้เป็นวิธีที่รวดเร็วด้วยเนื้อแน่นเป็นที่นิยมในความคิดของฉัน) นำออกจากเตาแล้วเททิ้งไว้ให้เย็น

1. ขณะเดียวกันใส่มันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยน้ำเย็นใส่เกลือทะเล 1 ช้อนชาแล้วนำไปต้มกับความร้อนสูง ต้มจนนุ่มประมาณ 30 นาที ระบายและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4-inch
2. ในชามขนาดกลางให้โยนชิ้นมันฝรั่งที่ยังคงความร้อนไว้กับน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ตัดปลาหมึกเป็นชิ้น 1 นิ้วและเพิ่มส่วนผสมมันฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน ถ้าใช้ให้ใส่กระเทียมมิ้นท์และพริกป่นรวมกัน
4. เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับลิ่มมะนาวและขนมปังกรอบ คุณสามารถแช่เย็นสลัดในตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมงก่อนเสริฟ แต่ให้กลับไปที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติสุกเต็มที่

มันจะไปพร้อมกับไวน์ขาวที่แห้งและแห้ง