Oden เป็นอาหารจานร้อนแบบญี่ปุ่นซึ่งเป็นส่วนผสมที่ปรุงด้วยน้ำซุปถั่วเหลืองอย่างช้าๆ โดยปกติจะถือว่าเป็นอาหารฤดูหนาวในญี่ปุ่นและมักจะปรากฏในช่วงเดือนกันยายนหรือตุลาคม อุ่นเติมและอร่อยมีทุกชนิดประสบการณ์ oden จะมี วิธีการที่อธิบายไว้ในสูตรนี้เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการทำ oden คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้ แต่คนอื่น ๆ เช่นหัวไชเท้า daikon, ไข่ต้ม, konnyaku, เค้กปลาและน้ำซุป dashi เป็นอาหารที่พบบ่อยในจานส่วนใหญ่ซึ่งในประเทศญี่ปุ่นแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค
ต่อไปนี้คือคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับส่วนผสมที่ลึกลับมากขึ้น:
- ไกลเบาและนุ่มกว่าหัวไชเท้าที่พบในตะวันตก daikon ไม่ได้งานที่ยอดเยี่ยมของการดื่มน้ำซุปและเป็นจริงมากเบากว่าที่ดู
- Konnyaku อาจมีลักษณะเป็นรูปมังกรซ่อนอยู่ แต่เดิมทำมาจากรากของพืชเรียกว่า Amorphophallus konjac ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "ลิ้นของปีศาจ" Konnyaku มีองค์ประกอบของจานญี่ปุ่นหลายรูปแบบและทุกขนาด ชอบการจัดเรียงของเหนียวเจลลี่เผ็ด แช่ในน้ำซุปของ oden ก็อร่อยจริง ๆ
- Chikuwa เป็นเค้กวางปลารูปหลอดผัดๆเล็กน้อยก่อนนำไปใส่ในน้ำซุป ความสอดคล้องของ Chikuwa คือระหว่างเนื้อสุกและเต้าหู้ - มันนุ่มและเป็นรูพรุน แต่น่าพอใจที่จะกัดลงไปและมันจะไม่แตกสลายระหว่างตะเกียบของคุณ
- Aburaage เป็นผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นที่ผลิตจากถั่วเหลือง มันถูกผลิตโดยการตัดเต้าหู้เป็นชิ้นบางและทอดลึกพวกเขาครั้งแรกที่ 110-120 C และอีกครั้งที่ 180-200 C. Aburaage มักใช้ในการห่อ inari-zushi และมีการเพิ่มซุปมิโซะ
- Ganmodoki เป็น fritter เต้าหู้ fritter ทำด้วยผักเช่นแครอทรากดอกบัวและหญ้าเจ้าชู้ นอกจากนี้ยังอาจมีไข่ Ganmodoki หมายถึงห่านห่านตามที่กล่าวกันว่ามีรสเหมือนห่าน
คุณอาจใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ขายในร้านค้าในเอเชียแทนการ ใช้ ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/3 หัวไชเท้า daikon, ปอกเปลือกและหั่นเป็นรอบหนา 3/4 นิ้ว
- 2 มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่ง
- ไข่ต้ม 4 ฟอง
- 1 konnyaku (เค้กแป้งแป้งใส ๆ ) ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดใหญ่
- 2 atsuage (ทอดเต้าหู้), ลวกและตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดใหญ่
- 4 ganmodoki (เต้าหู้ fritters) ลวก
- 2 หรือ 4 เค้กวางปลาเช่น chikuwa, hanpen และ satsumaage หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
- 4 musubi-kombu (สาหร่ายผูกปม)
- 4-5 ช้อนโต๊ะ ของซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ของสาเก
- 1 ช้อนชา ของน้ำตาล
วิธีการทำมัน
- เติม น้ำซุป dashi 4 ถ้วยลงในหม้อใหญ่หรือ donabe pot
- เพิ่มซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลในน้ำซุป
- ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ
- นำไปต้มและลดความร้อนลงจนเดือดสักครู่ประมาณ 40 ถึง 60 นาที
- เพิ่ม ซุป dashi ซุป และ ซอสถั่วเหลือง ตามความจำเป็น