ซุปถั่วญี่ปุ่นและซุป เห็ดหอม เป็นจานที่สวยงามและอบอุ่นหัวใจที่สามารถทำอาหารได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วพร้อมกับอาหารมื้อเช้าหรือแม้กระทั่งสามารถรับประทานอาหารในรูปของตัวเองได้ การเพิ่มก๋วยเตี๋ยวแก้วหรือกระดาษแก้วซึ่งเป็นที่รู้จักในภาษาญี่ปุ่นว่าเป็น harusame จะเพิ่มปริมาณให้กับซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นทำให้รู้สึกอบอุ่นที่ไม่อาจปฏิเสธได้
รายละเอียดรสชาติของซุปเห็ดญี่ปุ่นนี้เป็นความเรียบง่ายที่ดีที่สุด ส่วนผสมหลักของญี่ปุ่นเช่นซีอิ๊วและสาเกส่วนใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำซุปนี้ แต่เป็นรสชาติของเห็ด enoki และเห็ดหอมที่ให้ซุปความลึกของรสชาติและความร่ำรวย ส่วนผสมอื่น ๆ , หัวหอมเวลส์, ช่วยในการกลมออกรายละเอียดอูมาของซุปเห็ด enoki และซุปเห็ดหอมนี้
สำหรับสต็อกที่เรียกว่าในสูตรนี้มีความยืดหยุ่นเล็กน้อยเกี่ยวกับชนิดของสต็อกที่เหมาะสมกับเพดานปากและไลฟ์สไตล์ของคุณมากที่สุด อาจใช้เป็น น้ำซุปไก่น้ำซุป ผักหรือแม้กระทั่งน้ำซุปญี่ปุ่นแบบ dashi ของสาหร่ายทะเล (kelp) หรือ katsuo (ปลา bonito) อาจใช้เป็นพื้นฐานของซุปเห็ดนี้ ทดลองทดลองเพื่อค้นหาว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด
แก้ไขโดย Judy Ung
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 enoki เห็ด
- 4 เห็ดหอม
- 2 ก๋วยเตี๋ยวแห้งก๋วยเตี๋ยวแห้ง 2 ออนซ์ (กระดาษแก้วหรือก๋วยเตี๋ยวแก้ว)
- ก้านหอมสีเขียว 1 อัน (negi หั่นตามแนวทแยงมุม)
- น้ำซุปไก่ 3 1/2 ถ้วย (หรือน้ำซุปผักทดแทน)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ลบลำต้นจากเห็ดหอมและชิ้นบาง ๆ
- ตัดด้านล่างแห้งส่วนหมักของเห็ด enoki และทิ้ง จากนั้นตัด enoki เป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว
- แช่ก๋วยเตี๋ยวแห้ง (แก้วหรือกระดาษแก้ว) ก๋วยเตี๋ยวในน้ำอุ่นประมาณห้านาทีเพื่อจัดเตรียมใหม่
- ก๋วยเตี๋ยวท่อระบายน้ำ (แก้วหรือกระดาษแก้ว) และตัดเป็นชิ้นยาว 3 นิ้ว
- ในหม้อขนาดใหญ่น้ำมันคาโนลาความร้อนสูงกว่าความร้อนสูงปานกลาง Saute enoki และเห็ดหอมจนนุ่ม
- เพิ่มน้ำซุปไก่ลงในเห็ดและยังคงปรุงอาหารน้ำซุปจนกว่าจะเริ่มเคี่ยว ลอกเศษหรือสิ่งสกปรกที่เพิ่มขึ้นสู่ผิวน้ำเพื่อช่วยในการทำความสะอาดซุป
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยว harusame (แก้วหรือกระดาษแก้ว) และหัวหอมสีเขียว (negi) ลงในน้ำซุปและความร้อน
- ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองสาเกและเกลือปรุงรส เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 134 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,337 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |