พุดดิ้งแป้งมันสำปะหลังแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นด้วยนมและไข่และครีมบางครั้ง แต่รูปแบบมังสวิรัตินี้ใช้แป้งข้าวโพดเป็นสารให้ความข้นและกะทิเป็นอัลมอนด์นมแทนนมหรือครีมที่ทำจากนม ผลที่ได้คือรสชาติที่สะอาดขึ้นและเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
หาส่วนผสมจากแป้งมันสำปะหลังที่ไม่มีนม
มันสำปะหลังมุกขนาดเล็กมักพบในส่วนของร้านขายของชำเช่นเดียวกับพุดดิ้งอื่น ๆ นอกจากนี้คุณยังอาจเห็นเกล็ดอาหารหยาบหรือก้าน แต่ต้องหลีกเลี่ยงสูตรนี้ มันสำปะหลังขนาดเล็กไม่เหมือนกับ "มันสำปะหลัง" ซึ่งเป็นมันสำปะหลังที่ปรุงสุกแล้วรวมกับเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นความคิดของฉันไม่อร่อย ทำการบ้านหรือขอความช่วยเหลือหากไม่พบสิ่งที่ต้องการ
เคล็ดลับในการผัดพุดดิ้งมันสำปะหลัง
กุญแจสำคัญในการทำขนมพุดดิ้งแสนอร่อย พุดดิ้งมันสำปะหลังเป็นงานหนักเนื่องจากมีการขยับขยาย แต่มันก็คุ้มค่ากับกล้ามเนื้อ คุณสามารถคาดหวังที่จะกระตุ้นได้ถึง 15 ถึง 20 นาทีเพื่อให้ได้ความสอดคล้องกันในการผลิตมันสำปะหลังที่สมบูรณ์แบบ ขอความช่วยเหลือถ้าคุณต้องการ แต่มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับความอดทนกวนอย่างต่อเนื่องมากกว่าที่เกี่ยวกับการกวนอย่างหนักหรือรวดเร็ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย (แบ่ง)
- 1/3 ถ้วยมันสำปะหลังขนาดเล็ก (ไม่ใช่ "มันสำปะหลัง" นาที)
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลหรือ (น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวละเอียด)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ผสมกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ)
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะขนาดกลางใส่ นมอัลมอนด์ และ นมเปรี้ยว 1 ถ้วยและปล่อยให้ส่วนผสมแช่นาน 2 ชั่วโมงค้างคืน
- ปัดนมอัลมอนด์ที่เหลืออยู่กะทิน้ำตาลและเกลือและคนให้เข้ากันตลอดเวลานำส่วนผสมที่เดือดลงบนไฟปานกลาง หลังจากที่คุณนำส่วนผสมมาต้มจนเดือดแล้ว (ประมาณ 12-15 นาทีในการกวน) ให้ลดความร้อนลงและผัดบ่อย ๆ ให้ส่วนผสมเคี่ยวอีก 15 ถึง 20 นาที
- เมื่อแป้งมันสำปะหลังโปร่งแสงให้เพิ่ม ส่วนผสมแป้งข้าวโพด แล้วพักไว้จน ส่วนผสม เข้ากัน เปิดความร้อนปานกลางเพิ่มวานิลลาและปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาทีขึ้นเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้น
- นำออกจากเตาและปล่อยให้ พุดดิ้งเย็น เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสริฟ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น ถ้าเย็นให้วางชิ้นพลาสติกห่อหุ้มไว้บนพื้นผิวของพุดดิ้งโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวเกิดขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 190 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 69 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |