แป้งทาร์ตนี้มีเปลือกหวานกรอบที่เต็มไปด้วยคัสตาร์วานิลลาที่เรียบเนียนและมีผลไม้รสเปรี้ยวสุกและสดชื่นเพื่อความสดชื่น ขนมทาร์ตเป็นส่วนที่ใช้เวลามากที่สุดของสูตร แต่ก็ไม่ซับซ้อนเกินไปที่จะทำให้คุณมีเครื่องมือและส่วนผสมที่เหมาะสม
หากต้องการประหยัดเวลาเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเลือกที่จะตัดขนมจากรอยขีดข่วนและซื้อทาร์ตที่ทำไว้ล่วงหน้าหรือขนมหอย แต่ให้แน่ใจว่าคุณอ่านคำแนะนำสำหรับการจัดเตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทาร์ตถูกแช่แข็ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- Pastry Tart :
- 1 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 stick (1/2 cup) เย็นเนยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- มะนาว
- วานิลลาคัสตาร์ด :
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- 2 ถ้วยนมเต็ม
- ไข่แดง 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะเนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 1/2 ช้อนชา
- ผลไม้ยอดนิยม :
- 3 ถึง 4 ถ้วยหั่นผลไม้สดเช่นสตรอเบอรี่พีชเนเชอรัลมะม่วงหรือผลเบอร์รี่
- น้ำเกรวี่แอปปริคอท 1/4 ถ้วยละลาย
วิธีการทำมัน
- การทำขนมในเครื่องประมวลผลอาหาร: ประมวลแป้งและเนยจนหยาบกากลง เมื่อใช้มอเตอร์ให้เพิ่มน้ำเปลือกมะนาวและน้ำผลไม้ผ่านท่อป้อนอาหารและผ่านกระบวนการจนแป้งออกจากด้านข้างของชาม
- การทำขนมด้วยมือ: ใส่แป้งลงในชามขนาดกลาง ตัดเนย ด้วยเครื่องปั่นขนมหรือมีดสองใบจนส่วนผสมคล้ายกับเศษที่หยาบ เพิ่มน้ำเปลือกมะนาวและน้ำมะนาว ผัดจนแป้งระดมกัน
- เก็บแป้งไว้ในลูกให้เรียบห่อด้วยกระดาษแว็กซ์และแช่เย็นไว้ 30 นาที หรือจนกว่า บริษัท จะเพียงพอที่จะแผ่ขยายออกไป ถ้าไม่ใช้ทันทีห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นได้ถึงสามวันหรือแข็งตัวได้ถึงสามเดือน
- กดแป้งทาร์ตลงไปในด้านล่างและด้านข้างของกระทะทาร์ตขนาด 9 หรือ 10 นิ้วโดยให้ด้านล่างถอดออกได้ แช่แข็งประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนแน่น อุ่นเตาอบที่ 425 ° F ปัดเปลือกด้านล่างของเปลือกทาร์ตไว้เป็นระยะ ๆ หนึ่งนิ้วด้วยส้อม เส้นให้พอดีกับกระดาษฟอยล์ อบ 12 ถึง 15 นาทีจนเปลือกตั้งและเพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำฟอยล์ออกและอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง 10 ถึง 12 นาที ตั้งเปลือกบนราวลวดและให้เย็นสนิท
- ขณะเดียวกันให้คัสตาร์ ใส่กระทะขนาดกลางใส่น้ำตาลแป้งและเกลือ ปัดในนมจนเนียน (ให้แน่ใจว่า whisk ถึงมุมของกระทะ.)
- นำไปต้มให้เดือดเบา ๆ กลาง ๆ จนเดือดประมาณ 4 ถึง 5 นาทีจนส่วนผสมข้น นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน ในชามขนาดเล็กให้ตีไข่แดง ค่อยๆปัดในส่วนผสมของนมร้อนประมาณหนึ่งถ้วย เทส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะและเช็ดตลอดเวลาเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อย นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน
- เพิ่มเนยและวานิลลาลงไปผัดจนเนยละลาย เชือกคัสตาร์ดผ่านตะแกรงปรับขนาดกลางชาม วางห่อพลาสติกไว้บนพื้นผิวของคัสตาร์ดโดยตรงเพื่อไม่ให้ผิวแห้งกร้าน แช่เย็นจนเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- รวบรวม: ผัดคัสตาร์และกระจายไปในเปลือกที่เตรียมไว้ ด้านบนมีผลไม้สด แปรงผลไม้ด้วยแยม เสิร์ฟชาร์ตทันทีหรือแช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 412 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 157 มก |
| โซเดียม | 424 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |