Mantecadas de Astorga เป็นชื่อที่แนะนำเป็นขนมเค้กขนาดเล็กที่อุดมไปด้วยจากเมือง Astorga (หรือ Leon ) เป็นขนมสเปนยอดนิยมที่มีรากลึก เรื่องราวของการสร้างของพวกเขาจะเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 หลังกำแพงของ Sancti Spiritu คอนแวนต์
ตามตำนานแม่ชีชื่อMaría Josefa Gonzáles Prieto ได้ออกคำสั่งให้ผลิตและขาย Mantecadas พวกเขาเป็นที่นิยมมากและในที่สุดเหล่านี้เค้กปุยถูกผลิตในเชิงพาณิชย์โดยหลาย บริษัท วันนี้พวกเขามีความหมายเหมือนกันกับ Astorga และสามารถซื้อได้ในร้านขายขนมทุกอย่างในเมืองพร้อมกับ ผู้ถือ Mayorga
ภาชนะใส่กระดาษสี่เหลี่ยมถูกพับเก็บด้วยมือบรรจุแป้ง Manteca RDA และอบ วันนี้พวกเขายังคงขายในภาชนะบรรจุกระดาษในเบเกอรี่ โชคดีสำหรับขนมปังที่ทำจากขนมปังในบ้านวันนี้ถ้วยอบถ้วยสามารถใช้กับกระทะมัฟฟินได้ เสิร์ฟอาหารเช้าอาหารกลางวันและบรันช์หรือ เมริดา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ปอนด์ / 250 กรัมเนยจืด (นุ่ม)
- 1 1/3 ถ้วย / 250 กรัมน้ำตาล
- ไข่ 6 ฟอง
- เกลือบีบ 1 อัน
- 2 ถ้วย / 250 กรัมแป้ง
- 1 ช้อนชาอบเชย
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนถึง 375 F.
- ขั้นตอนแรกในการทำ Mantecadas เนยเนยและน้ำตาลคือการทาเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้นุ่ม ตัดเนยเป็นชิ้นและวางในชามผสมขนาดกลางหรือใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วต่ำประมาณ 30 วินาทีเพื่อแส้ เพิ่มน้ำตาลลงในชามและตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีดขูดบางด้านของชามเป็นครั้งคราว
- แยกไข่แดงจากไข่ขาววางไว้ในชามต่างๆ ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่มีความเร็วปานกลางให้ใส่ไข่แดงทีละหนึ่งอันใส่เนยและน้ำตาล
- ตรวจดูให้แน่ใจว่าโถและเครื่องตีนั้นสะอาดและแห้งหรือคนผิวขาวจะไม่ทำให้แข็ง ตีไข่ขาวกับยอดแข็ง ขั้นแรกให้เอาชนะความเร็วช้า ๆ จนเป็นฟองจนแข็งตัว เพิ่มหยิกของเกลือเพื่อรักษาเสถียรภาพของคนผิวขาว อย่าใจร้อน พับผ้าขาวลงในส่วนผสมอื่น ๆ โดยใช้การเคลื่อนไหวที่นุ่มและอ่อนนุ่ม
- ร่อนแป้ง ในขณะที่ตีผสมกับความเร็วต่ำให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยในแต่ละครั้ง โรยในอบเชยและผสมเข้า
- ปูมัฟฟินถาดด้วยถ้วยกระดาษอบ ช้อนแป้งอย่างระมัดระวังลงในถ้วยจนกระทั่งประมาณ 1/2 ถึง 3/4 เต็ม (สูตรทำให้ 18 ถึง 24 ชิ้น) โรยด้านบนของแต่ละ Manteca RDA กับบิตของน้ำตาลทราย
- นำเข้าอบในเตาอบร้อนที่ชั้นวางกลางประมาณ 15 ถึง 20 นาที เค้กควรเปลี่ยนเป็นสีทองและน้ำตาลจะกลายเป็นเปลือก เมื่อเสร็จแล้วไม้จิ้มฟันใส่เข้าไปในใจกลางของเค้กควรออกมาสะอาด
- ปล่อยให้เย็นก่อนที่จะหันออกจากกระทะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 148 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 72 มก |
| โซเดียม | 92 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |